Ity karazan-tsakafo Poloney iray na stesztyk tatarski ity dia avy amin'ny chef Marek (Mark) Widomski, mpanorina sy talen'ny Institute of Culinary ao Cracow, Polonina.
Satria ny hena sy ny atody ao amin'io lovia io dia mihinana mena, ampiasao ny endriky ny henan-kisoa mahazatra indrindra azonao avy amin'ny fatin-tsakafo iray izay atokisanao, ary atody aorina.
Afaho ny fotsy hoditra avy ao amin'io recipe io ary ampiasao izy ireny ao amin'ireto ravinkazo fotsy ireto .
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Tartare Steak:
- 1 tavoahangy vita amin'ny kalitaon-tsakafo tsara (vinaingitra, nesotra afon-tsilo sy voa maina na voapoizina tsara)
- 1 lanjan-tsakazo Poloney voaniho (na voaniho maniry volomparasy)
- 1 menaka oliva menaka oliva
- 1 siramamy miorina pasteuris lehibe
- 1 teosy misy menaka kely (voatoto tsara)
- Sakafo sy dipoavatra mba hisafidianana
- Ho an'ny Garnish:
- 1 siramamy miorina pasteuris lehibe
- 1 onion (tapa-totozy)
- Diky 2 kely kely (tapa-totozy)
- Toaka telo
- Kitapo 6 ho an'ny
- toast points
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty vilia boribory, mampifanaraka ny tavy 1 pound na sombi-pofona vita amin'ny voanio tsara, 1 lôlany misy menaka poloney na voanio mena volomparasy, 1 menaka oliva menaka oliva, 1 potokisia maitso maitso, 1 teaspoon parsley, ary sira sy dipoavatra. Ampiasao izy io amin'ny toerana iray ary apetaho eo amin'ny takelaka fiasana.
- Manaova fanandramana kely ao afovoan-tsarimihetsika ary mametraha aolokolo misy poakaty ao anaty. Manodidina ilay tartare miaraka amin'ny tongolo mainty misy tongolo makarakara, 2 sotrokely dipoavatra kely maranitra ary 3 lava maina. Manompoa avy hatrany. Ny fomba nentim-paharazana dia ny mampifangaro ireo entana rehetra miaraka amin'ny latabatra ary manompo amin'ny toast ny toast.
Fanamarihana: Ny fiovana dia mampiditra anchovies ary manolo ny tongolo mena ho an'ny tongolobe mavo.
Origins of Steak Tartare
Mbola eo am-pelatanan'ny mpitsara io, fa nino fa ny tara-bato (fantatra amin'ny anarana hoe tartare) dia avy amin'ny faritany Baltika any Rosia, izay, tamin'ny taonan'ny vanim-potoana, nisintona hena mena ny Tatars ary nihinana izany mena izany raha mbola teo am-pitaingina soavaly Aza misalasala hijanona hihinana sakafo.
Ny sasany mino fa efa nomanina tany amin'ny trano fisakafoanana frantsay teo akaikin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20 ny lovia ary fantatra amin'ny anarana hoe steak à l'Americaine, izay midika hoe bibilava amerikana.
Ny zava-misy dia mitoetra hatrany fa ny lovia dia malaza manerana an'i Eoropa Andrefana, Afovoany ary atsinanana, raha tsy erak'izao tontolo izao na iray hafa. Any Belzika dia misy fialan-tsasatra izy io, ary any Danemark sy any Alemana, dia matetika izy io no manolotra mofo boribory. Ny Italiana dia miantso ny dikantenin'ity ity karne cruda ity . Rehefa tapa-tavoahangy fa tsy tonta ilay tady dia fantatra amin'ny hoe carpaccio italiana.
Momba ny Ivontoerana Culinary any Cracow
Chef Mark sy ny mpiara-miasa ao amin'ny The Culinary Institute ao Cracow dia manolotra lesona amin'ny zavatra rehetra avy amin'ny sakafo fihinan'ny sakafo ho an'ny sakafo gourmet, hanamboarana azy ireo amin'ny zavatra ilain'ny tsirairay, amin'ny teny Poloney, Anglisy ary amin'ny fiteny hafa.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 346 |
| Total Fat | 18 g |
| Fatin'ny sira | 6 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 369 mg |
| Sodium | 605 mg |
| gliosida | 10 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 34 g |