Torohevitra momba ny fiarovana amin'ny fividianana, fikarakarana, fiomanana sy ny fikarakarana
Ny bakteria dia manodidina antsika ary tiantsika ny sakafo atokantsika araka izay tratrantsika. Ny fanaovana dingana vitsivitsy vitsivitsy eo anelanelan'ny fivarotana sy ny takelaka fisakafoana dia mety hisorohana aretina maro isan-karazany. Ireto manaraka ireto dia torohevitra sy fomba fanao mahazatra ho an'ny hena sy ny sakafom-biby.
Purchasing and Storing
Rehefa mividy hena any amin'ny fivarotana entana, aoka ho azo antoka ny fitsidihana ny departemanta hena farany. Izany dia hampihena ny habetsahan'ny fotoana izay tsy hividianana ny hena eo anelanelan'ny fividianana sy ny fiverenana an-trano.
Ny bakteria dia mitombo sy mihamaro haingana amin'ny elanelana eo amin'ny 40 degre eo amin'ny 40 degrees Fahrenheit (ny faritra " faritra mampidi-doza "), noho izany dia tokony havaozina ny habetsaky ny fotoana laniana amin'ireny toetrandro ireny.
Tandremo ny hena sy ny sakafom-biby misaraka amin'ny zavatra hafa ao anaty kitaponao. Ny fonosana dia tsy voatery voaisy tombo-kase ary ny sira feno bakteria dia mety handoaka mandritra ny fitaterana. Ny fikojakojana ny hena sy ny sakafom-biby tsy hikasika zavatra hafa ao anaty kitaponao, indrindra fa ny vokatra vaovao, dia mampihena ny fitomboan'ny fihoaram-pefy sy ny mety ho aretina azo avy amin'ny sakafo.
Mamakia hena sy sakamalao avy hatrany rehefa tonga ao an-trano. Indraindray, ny fampihenana ny habetsaky ny fotoana iankinan'ny sakafo ao amin'ny faritra mampidi-doza dia mampihena ny tahan'ny bakteria.
Thawing
Ny menaka sy ny sakafom-biby dia tokony halaina foana amin'ny hafanana hafanana (40 degrees na ambany) ary tsy misy na inona na inona ao amin'ny efitra fisainana. Mety handany ela kokoa ny fahandroana ao amin'ny vata fampangatsiahana, nefa manome antoka fa ny faritra rehetra ao amin'ilay sakafo dia tsy miala amin'ny faritra misy loza mitatao mandritra ny fivoahana.
Ny fihanaky ny hena sy ny sakafom-bary amin'ny fandriam-pahalemana dia mety mamela haingana ny aty (izay misy ny bakteria indrindra) mba hihafana haingana raha mbola mafana ny ao anatiny na amin'ny fahamatorana ara-pahasalamana. Ny bakteria dia afaka mihabetsaka haingana be toy ny voam-bary ary mahatonga aretina.
Azo asiana rano mangatsiaka koa ny sakafom-biby sy ny jono.
Ny rano mangatsiaka dia hihazona ny ivelan'ny hena ao anatin'ny faritra fiarovana amin'ny fahantrana raha ny fanala ao anaty.
Azo ampiasaina ihany koa ny mikraoba mba hanapahana ny hena sy ny sakafom-biby, kanefa tsy maintsy ampiasaina io fomba fanao io raha toa ka voatsabo avy hatrany ny hena aorian'ny famoahana. Mihamafana ny mikraoba ary mety hahatonga ny toerana mafana ho an'ny fitomboan'ny bakteria. Raha vantany vao vita ny hena na ny sakafom-biby rehefa vita ny mikraoba, dia tsy hanam-potoana hanatsarana ireo bakteria ireo ny bakteria.
manasa
Tsy tokony hosasana alohan'ny handrahoana ny sakafom-biby sy ny jono. Ny fahandroana dia mampitombo ny mety hahatonga ny bakteria hipoitra eo amin'ny rantsan-tongotr'ilay sotrokely, salohim-bary, na ravin-tsakafo hafa ary miteraka fifindran'ny aretina . Ny bakteria rehetra amin'ny hena na ny sakafom-biby dia hovonoina mandritra ny dabam-pisiana (raha mahandro tsara) ary tsy mila hosasana. Ny sakafo fanasana dia tena zava-dehibe ho an'ireo zavatra izay hodorana mena.
Marinating
Ny fanaovana sakafo sy ny sakafom-borona dia tokony atao foana amin'ny hafanana hafanana. Ny famindrana hena sy sakafom-bary amin'ny marinasa amin'ny hafanana amin'ny efitra dia manome bakteria ho an'ny fahasalamana tonga lafatra. Na dia marinadana izay manankarena be aza dia mahatonga ny fitomboana sy ny fitomboan'ny karazana bakteria.
Ny Marinad dia nampiasaina na niharan'ny henam-biby tsy tokony hampiharina amin'ny hena rehefa avy mahandro. Raha ilaina, dia manasaraka ampahany amin'ny marinade alohan'ny hanampiana ny hena mena mba hitazonana azy ho bakteria maimaim-poana sy azo antoka ho an'ny fampiasana aorian'ny fofona.
Cooking
Ny menaka dia tokony homana hatrany amin'ny mari-pana madio mba hamonoana bakteria mampidi-doza. Ny hena an-tanety, toy ny hamburger, dia tokony ho voadio amin'ny hafanana mety na ao anatiny na ivelany. Ny fihinanan-tsakafo manontolo dia tokony hohatsaraina amin'ny hafanana mety amin'ny faritra na faritra hafa mety ho voan'ny bakteria. Amin'ny ankapobeny, raha tsy manapaka mivantana ny bakteria, dia tsy manana fidirana amin'ny atin'ny fihinanana hena mafy. Miangavy mba hahazoana fampahalalana misimisy kokoa ho an'ny sakafo mahazatra anatiny .
mifofofofo sy
Taorian'ny sakafo dia tokony halefa haingana araka izay azo atao ny hena sy ny sakafom-biby. Ny kely kokoa ny fotoana laniny amin'ny faritra mety hampidi-doza ny mari-pana eo amin'ny 40 ka hatramin'ny 140 degre, ny tsy fahampian'ny otrikaretina.
Tsy tokony havela handevina ny hafanana sy ny sakafon-tsakafo mandritra ny hafanana alohan'ny fandevonana. Ny fanamafisam-peo dia natao hanonerana ny fitomboan'ny hafanana rehefa misy zavatra mafana ao aminy.
Na dia novonoina aza ny ankamaroan'ny bakteria nandritra ny dabam-pikarakarana, dia tafaverina haingana avy amin'ny tontolo izy ireo rehefa avy niofana. Ny sakafo novolena mba hijanona amin'ny hafanana amin'ny efitra dia manome ny toerana fambolena tsara ho an'ny bakteria. Ny sakafom-bary voatahiry ao amin'ny mari-panan'ny efitrano fatoriana dia mety hiteraka fahasahiranana ho an'ny bakteria noho ny anton'izany. Mametraka zavatra ao anaty vata fampangatsiahana haingana araka izay azo atao rehefa avy mahandro ny iray amin'ireo dingana lehibe indrindra amin'ny fiarovana ny sakafo.