Ny bakteria voankazo dia miroborobo eo anelanelan'ny 40 ° F sy 140 ° F
Mora ny misoroka ny fihinanana sakafo mihintsy. Raha tsy mampitandrina anareo ny fofona funky, dia mety ny loko hafakely.
Ny bakteria mampidi-doza toy ny salmonella sy E. coli dia tantara hafa. Rehefa manimba ny sakafontsika ireo zavamananaina ireo, dia tsy manao famantarana na fofona na fofona na inona na inona. Koa satria tsy afaka mampiasa ny saintsika isika mba hamaritana raha misy zavatra azo antoka hohanina, dia mila miankina amin'ny fomba hafa mba hisorohana ny aretina.
Soa ihany fa manana ny lanjany izahay. Tena bitika ny bakteria , ary maro amin'izy ireo no mahatonga antsika marary.
Ny olana dia izy ireo dia afaka mamerina haingana haingana. E. coli, ohatra, dia mamerina 20 minitra. Midika izany fa afaka mamokatra maherin'ny 16 tapitrisa dolara ao anatin'ny 8 ora monja ny cellule E. coli. Saingy ao anatin'ny fepetra sasany, ny iray dia ny hafanana.
Ny fakan-tsakafo avo indrindra amin'ny famokarana bakteria dia eo anelanelan'ny 41F sy 140F, faritra fantatra amin'ny anarana hoe "Temperature Danger Zone".
Noho izany, ny iray amin'ireo fomba tsotra indrindra hisorohana ny fihinana sakafo dia ny fihazàna ny sakafonao ho maina kokoa noho ny 41F na marin-drano mihoatra ny 140F. (Ary mariho fa ny hafanana dia iray amin'ireo tranga mifandraika amin'ny fitomboan'ny bakteria. Misy enina amin'izy ireo .)
Teknika # 1: Atsangany
Izany dia mitranga fa ny fomba tsara indrindra handosirana ny atodin-tsakafo dia ny famonoana ireo bugger kely. Raha ny marina dia tsy afaka mamerina ny bakteria maty.
Ary tsy tena sarotra ny manao izany. Ny hafanana mihoatra ny 165F dia mahafaty ny bakteria ao anatin'ny segondra vitsivitsy.
Amin'ny teny hafa dia mahandro . Efa voamarikao ve fa ny sakafo mifandray amin'ny ankamaroan'ny vokatra mahatsiravina vokatry ny aretina azo avy amin'ny sakafo dia saika toy ny tsimokaretina, na entana, na guacamole?
Ny mahazatra ireo sakafo ireo dia tsy voatsabo talohan'ny nanompoany. Izany no mahatonga azy ireny ho mampidi-doza.
Tsy maintsy alaina ny hafanana amin'ny 165F raha tsy miankina amin'ny sakafo. Toy ny kitay, ohatra. Ny steak dia sôla matevina mafy, ary satria tsy mikorontana ny bakteria, dia mila miantoka fotsiny ianao fa ny hafanana dia mafana, fa ny indostria dia mijanona ho mahazatra fitaovana mahagaga .
Ny burger dia tantara hafa . Ny fihinanan-kena dia miteraka bakteria izay mety ho eo amin'ny elany ary hivezivezy izany rehetra izany. Noho izany, ny hafanana anatiny mpamboly dia tokony hahatratra 165F, fa tsy ny ivelany ihany.
Teknika # 2: Cool It Down
Any amin'ny faran'ny tandindom-pandrefesana, miresaka momba ny fitehirizana ny sakafontsika isika na any amin'ny vata fampangatsiahana na ny frizidera. Ny mari-pandrefesana ara-pahasalamana mahazatra dia 40F na maiaka, ary amin'izany bakteria izany dia mihena be ny bakteria amin'ny fiterahany. Ary ao amin'ny frizera, dia mihena hatramin'ny efa ho zero. Mariho fa tsy mamono bakteria ny hatsiaka. Fa alefany any anaty karazana fiakarana izy ireo. Rehefa tapaka ny sakafo, dia mifoha indray izy ireo, ary mila mampiasa ny teknika # 1 etsy ambony.
Mba hampihenana ny fahafahanao mifampiraharaha, na mandalo, aretina azo avy amin'ny sakafo, ataovy azo antoka fa ny sakafo tsy azo avaoo dia tsy mandany mihoatra ny adiny roa ao amin'ny faritra Zone Geanger.
Raha fintinina, te hihinana sakafo mangatsiaka ianao ary mangatsiaka ny sakafo mafana. Ireto misy teknikam-pitsaboana fototra izay hanampy anao hanao izany.