Ary inona no mahatonga azy io manokana?
Ny vinaingitra balsamika dia mety ho ny sublime indrindra amin'ny voaloboka rehetra. Mamy sy mamim-bovoka, ity elixir maizina ity dia azo ampiasaina amin'ny fanangom-boankazo, saosy ary marinadina, ary na dia ny saka na voankazo aza.
Vinaingitra Balsamique nentim-paharazana
Ny vinaingitra balsamic dia iray amin'ireo vokatra azo avy amin'ireo karazana pensa sasany. Raha ny marina, mba hahazoana ny vinaingitra balsamique avo indrindra , ilay antsoina hoe Aceto Balsamico Tradizionale di Modena na Vinaigera Balsamic Traditional avy any Modena, ny vokatra dia tokony hatao amin'ny fomba manokana, avy amina karazana voaloboka, any amin'ny faritra manokana amin'ny Italia, antitra nandritra ny fotoana voafaritra mazava tsara tao anaty karazana barika, ary teo.
Balsamic Regulations avigées
Misy consortium indostrialy ao Italie izay manome alalana ny fankatoavana amin'ny vinaingitra balsamika izay mahafeno ireo fepetra mazava tsara ireo. Manapa-kevitra mihitsy aza izy ireo hoe inona avy ny tavoahangy azo alaina ao.
Anatin'ireo fitsipika:
- Tsy maintsy atao any Modena na any akaikin'i Reggio Emilia any Italia
- Tsy maintsy atao amin'ny voaloboka ao Trebbiano ao amin'ny iray amin'ireo toerana roa ireo
- Tokony ho efa antitra ao anaty barika hazo tsy latsaky ny 12 taona
Manamboatra balsamika
Ny fomba fiasa dia ny tsindry voaloboka, ary ny voankazo vokarina dia voaorina, mandritra izany fotoana izany ny soka-dranomasina ao anatin'izany dia mihamaizina amin'ny dingan'ny caramelisation . Izany no manome ny loko farany amin'ny balsama.
Io fihenam-biriky manify io, izay antsoina hoe "tsy maintsy", dia avy eo nohetezina ary efa antitra ao anaty barika hazo maromaro, indraindray mandritra ny 25 taona, manangom-pandaminana tsiron-tsakafo lalindalina kokoa ny vinaingitra balsamic farany.
Izay tsara sy tsara rehetra, fa na ny tavoahangy bitinà Tradizionale vinaingitra balsamika aza dia mety hahatratra dolara an-jatony.
Ary tsy ho hitanao ao amin'ny toeram-pivarotana any amin'ny mpivarotra izany na dia azonao aza izany.
Mampiasa menaka balsamique nentim-paharazana
Ankoatra izany, ireo balsamika nentim-paharazana ireo dia tsy tena izay eritreretinao hoe "vinaingitra". Satria ny fahanterana dia mamoaka misimisy be dia be, siramamy kokoa noho ny vinaingitra.
Midika izany fa tsy dia ampy ho an'ny tenany manokana izy ireo amin'ny fanaovana akanjo salady tena tsara (fa tsara kosa raha amin'ny marinade).
Ny vinaingitra balsamique nentim-paharazana dia azo ampiasaina amin'ny fako kely ho toy ny fofona amin'ny sakafom- boankazo na voasesika, trondro voatono , voapoizina amin'ny voankazo voankazo sy ny voankazo ary na dia maoderina na tsindrin-tsakafo hafa aza - na na ny sotro kely fotsiny ihany aza amin'ny faran'ny sakafo .
Balsamic vinegar avy amin'i Modena
Ny ankamaroany raha tsy ny vinaingitra balsamique izay matetika no misy dia vokatra ara-barotra izay tsy mifanaraka amin'ny iray na ny fepetra etsy ambony. Tsy midika izany fa tsy tsara izy ireo. Izy ireo dia vokatra hafa tanteraka.
Soa ihany, ny consortium ofisialy dia nahita ny fomba hanamboarana sehatra manokana ho an'ireo vinaingitra balsamika ara-barotra. Nantsoin'izy ireo hoe "Balsamic Vinegar" avy amin'i Modena. Mitadiava tavoahangy iray izay milaza fa efa antitra efa-taona, fara fahakeliny, tao anaty barika, ary dia ho tsara daholo ianao.
Balsamic Vinegar variations
Na dia tsy nentin-drazana firy aza izy ireo, dia misy karazana varimbazaha maromaro amin'ny vinaingitra balsamika, anisan'izany ireo voankazo masaka, kirihitra, aviavy, voankazo, pira na tantely.
Ao koa ny vinaingitra balsamika fotsy, na Aceto Balsamico Bianco , izay tsy tokony hodiavin'ny karazan-tsakafo ny karazam-boaloboka, ary avy eo dia antitra ao barikana tsy misy solika fa tsy hazo.
Ity balsama fotsy ity dia tena loko volamena manankarena. Safidy tsara izany raha tsy tianao ny akanjo maotina mba handresena ny fisehon'ny salady.
Balsamic Reduction
Azonao atao ny mifantoka sy mampitombo ny tsiron-tsakafo sy ny fofona tsara amin'ny vinaingitra balsamika tsara amin'ny fanamainana vinaingitra balsamika na fafana. Alefao fotsiny ny tavoahangina balsamique ao anaty boivoy iray, ento amin'ny lava-boalohany izy ary tongava mandalo mandra-pahatonga azy ho latsaky ny telopolo eo ho eo. Tokony ho fofona matevina izy io. Vitsy kely amin'ny fihenan'ny balsamique dia azo ampiasaina hanandrana risotto , trondro matsiro sy mafia, eny na dia misy fety aza.
Ity misy toro-hevitra ho an'ny Vinaigrette fototra Balsamic .