Ny vinaingitra balsamic dia azo tahafina mandritra ny fotoana voafetra
Azonao tsaroanao ve ny fotoana alohan'ny vinaigrette balsamique? Sa misy zavatra vita amin'ny balsamika? Na dia mampiasa vinaingitra balsamika aza ny Italiana nandritra ny taonjato maro, dia nankafy izany ny Amerikanina cooks nandritra ny folo taona vitsivitsy monja. Ary ny fisaorana dia nanjary ampahany amin'ny tsiron-tsakafon'ilay vinaingitra balsamique ny vinaingitra sy ny harena ho an'ny sakafo. Rehefa mifidy vinaingitra balsamique ianao, dia hanana mari-pahaizana telo hisafidianana ny fomba nentim-paharazana, nentim-paharazana, ary ara-barotra.
Miankina amin'ny fomba iheveranao ny mampiasa ny vinaingitra balsamic ary ny habetsan'ny vola laninao dia hamaritra ny karazana vidinao. Ny vidiny dia mamaritra ny kalitao amin'ny ankapobeny, noho izany dia tadidio fa azonao izay azonao. Misy marika mora kokoa mampiasa sulfites ho toy ny fikojakojana, koa raha tsy mahazatra ianao, dia mitandrema tsara hamaky ilay labozia.
Balsamic traditions
Ny vinaingitra balsamique nentim-paharazana dia natao avy amin'ny voaloboka tsy maintsy (voaloboka matevina) ary novokarina tamin'ny fomba nentim-paharazana. Vita ao Reggio Emilia sy Modena, Italia, miaraka amina fikarakarana sy fitsipika henjana izy io, izay efa nahandro azy mba hampihenana ny antsasany, avy eo dia avela hialokaloka mandritra ny telo herinandro, ary avy eo tahiry ho matotra sy halefaka mandritra ny dimy taona na farafaharatsiny 12 taona miankina amin'ny karazana barrel ampiasaina.
Ny endriky ny siropia dia tena maizina ny lokony ary manatsara ny lelany. Ny tsiron-tsakafo (aviavy, kirihitra, mofomamy), ary ny sôkôla sy ny molekiola no manatrika, ary ny vinaingitra balsamique nentim-paharazana dia marefo kokoa sy ambany kokoa noho ny dikan-teny ara-barotra.
Ny fanasitranana ny vinaingitra dia hanimba ny tsirony, ary ny fifangaroana amin'ny akanjo salady dia fako ny kalitaon'ny balsamique nentim-paharazana. Ampiasao kosa ho toy ny tsiranoka amin'ny tsaramaso sy tsaramaso, ary na ny tsindrin-tsakafo toy ny gilasy aza.
Raha tadiavinao ny tena izy, tandremo fa ny tavoahangy dia voalaza fa aceto balsamico tradizionale ary manasongadina DOP
("Denominazione di Origine Protetta"), izay midika fa ny kalitao, ny tany niaviany, ary ny famokarana entana dia natokan'ny Firaisambe Eoropeana. Misy tavoahangy aceto balsamico tradizionale dia afaka mandany any amin'ny $ 40 ka hatramin'ny $ 80, saingy mety hahita ny sasany amin'ny vola $ 200 ianao.
Condiments (Condimento) Balsamic
Raha ny balsamique nentim-paharazana dia tsy azo atao afa-tsy izay ambaran'ny fehezan-dalàna DOP, ny fitondran-tena balsamic dia atao amin'ny fepetra tsy dia voafetra. Ny ankamaroany dia fantatra fa balsama mahazatra izay tsy nanaraka ny fitsipika manokana momba ny aceto balsamico tradizionale -tita novolavolaina ivelan'i Modena sy Reggio Emilia, dia tsy antitra ela na tsy novolena teo ambany fanarahamaso . Na izany aza, satria tsy voafehy izany, dia azo lazaina ho "fofona" ihany koa ny balsamika madinika. Noho izany dia zava-dehibe ny famakiana amim-pitandremana ny tavoahangy alohan'ny fividianana azy.
Azonao atao ny mikaroka karazana roa eo amin'ny labozia: ny mari-pamantarana IGP ( indicazione geografica protetta ) na ny tombo-kase amin'ny Consorzio di Balsamico Condimento , vondrona izay manara-maso ny kalitao. Ny fijerena ny lisitry ny ravinkazo dia fomba iray hanombanana ihany koa fa ny grape dia tsy maintsy ho zavatra voalohany (ary raha io no hany tokana ahafahana mampiavaka azy); Vinaingitra divay dia tsara, saingy tsy tokony ho voalohany amin'ny lisitra izany.
Ny balsamique fialan-tsoa tsara dia tokony ho matevina sy manankarena ary manana fifangaroan'ny hatsaran-tarehy, ny asidra ary ny tsiron-tsakafo. Mety ho lafo ihany koa izany, manodidina ny $ 40 ny tavoahangy. Ampiasao toy izany koa ny balsamika nentim-paharazana - na dia tsy dia vola loatra aza ianao dia mety ho malalaka kokoa sy hampiasaina amin'ny akanjo salady.
Balsamic Vinegar avy Modena IGP
Ity no karazana balsamika hita amin'ny habetsaham-be ao amin'ny magazay fivarotana fivarotana. Mba hanatontosana ny fangatahana ambony amin'ny vinaingitra balsamique any Etazonia, dia tsy maintsy nahitana fomba mora kokoa sy haingana kokoa ny famokarana. Noho izany, tsy misy dingana arahina mandritra ny famokarana - ny fisakafoanana sy ny fizotran'ny fahanterana. Noho izany dia tokony misy vinaingitra vita amin'ny divay mba handikana ny asidra. Tadidio anefa fa tsy misy famerana ny habetsahan'ny varimbazaha sasany ahafahana misotro divay efa ho 50 isan-jato.
Azon'izy ireo atao koa ny mampiditra ny loko sy ny solitany. Ankoatra ny famakiana ny lisitry ny ravinkazo dia te-hikaroka ny IGP amin'ny labozia ianao-Ity dia miantoka fa ny vokatra dia vita amin'ny karazana voaloboka hita ao Modena.
Satria ity karazana vinaingotra ity dia azo atao amin'ny fomba maro isan-karazany, ny fijery sy ny tsiro dia mety ho bitika kely. Mety ho matevina izy io (saingy mety ho voan'ny tsikitsiky fanampiny) ary maizina na mamirapiratra kokoa ny lokony. Io karazany io dia marefo kokoa noho ny nentim-paharazana sy ny balsamika. Hahita tavoahangy manomboka amin'ny $ 5 ianao, tonga lafatra amin'ny fihinanana sy ny fifangaroan'ny salady.
Fikarakarana vinaingitra balsama
Ny zavatra tsara momba ireo karazana vinaingitra balsamika ireo dia ny fitehirizana azy ireo mandritra ny fotoana tsy voafetra. Tsy misy ahiahy raha manokatra ny tavoahangy satria ny oksizenina dia tsy miteraka fahasimbana na fanovana ny vokatra amin'ny fomba rehetra. Arovy ny vinaingitra balsamika any amin'ny toerana mangatsiatsiaka, tsy misy hafanana. Mety mahita marika ao anaty tavoahangy ianao-ity dia vokatry ny vokatra voajanahary ary tsy manimba.