Steak Doneness

01 of 06

Manara-tsakafo ho an'ny faniriana fahamendrehana

Raha te-hizatra tsara ianao rehefa voatsabo ny steak, dia tokony ho fantatrao ny momba ny hena alohan'ny hamelezana azy. Ny famakiana ny tenanao miaraka amin'ny kilasin'ny steak ary ny fametahana dia hanampy anao hianatra ny fomba fiovany rehefa manamboatra izany. Tsara ny mitazona ny kitapom-bary eny an-tananao ary mahazo ny fahatsapana azy; Amin'ny endriny tsy voamaina, ny hena dia hahatsiaro vetivety sy malefaka ary ny sandry manodidina ny steak dia ho sarotra kokoa. Rehefa mihinana ny hena dia lasa matanjaka izy ary mihamatanjaka hatrany amin'ny afovoany, raha manina sy manitra kosa ny vatana.

Fantatra ny fomba fiheveran'ny "steak" rehefa manamboatra azy io-avy amin'ny fihomehezana ho mafy orina-dia fomba iray hitsapana fandevenana. Mazava ho azy fa tsy misy solon'anarana tomometer tsara . Fitsapana ny mari-pahaizana ara-pahasalamana amin'ny fikojakojana ny fitsaboana azo avy amin'ny fitsaboana azo itokisana amin'ny alàlan'ny sehatra mankany amin'ny foibe mba hahitana vokatra tsara. Ireo fotoana voatahiry dia miankina amin'ny hafanana amin'ny giro mba hijery tsara ny kitronareo, manara-maso ny mari-pana, ary manitsy araka ny tokony ho izy mandra-pahitanao ny fotoana mety ho an'ny giroo.

02 of 06

Steak-Rare

Ity no fanaka ho an'ny tena mpikarakara tena izay maniry zavatra saika mena nefa mamolavola azy (araka izay azo atao) ho mendri-kaja. Ny kitapom-batana tsy fahita firy dia tokony hafana amin'ny afovoan-trano, matevina manjelanjelatra avy eny ivelany, manitra manodidina ny sisiny, ary mena mena eo afovoany. Tokony ho malefaka amin'ny hena ny hena, toy ny hena manta, fa menaka manitra.

Ho an'ny kitapo 1-inch, alaivo milanja 5 kilaometatra mafana. Mivezivezy ary manohy mamelana mandritra ny 3 minitra hafa. Mofomamy amin'ny hafanana anatiny 120 ka hatramin'ny 130 F (50 hatramin'ny 55 C).

03 of 06

Steak-Medium Rare

Ity no habetsaky ny fahateren-dahatra ho an'ny saka tsara. Anontanio any amin'ny chefs hoe ahoana no ahafahan'izy ireo mikarakara ny kitron'izy ireo ary dia saika lazaina fa mahalana izy ireo. Misy tsikirity mahazatra tsy fahita firy tokony ho hafanana amin'ny alàlan'ny afovoany ary ny ankamaroan'ny foibe dia tokony mavomavo amin'ny loko miaraka amin'ny tsindrona mena. Ny sisiny dia tokony halaina tsara, ny ambony sy ny ambany ambany karamoana amin'ny loko manga mainty miaraka amin'ny marika fandroana tsara. Io tohodrano io dia tokony hanome kely ny tendrony (hiverina haingana).

Ho an'ny kitapo 1-inch, alaivo milanja 5 kilaometatra mafana. Mivilia ary manohy manangom-bihy mandritra ny 4 minitra hafa ho any amin'ny hafanana anatiny 130 ka hatramin'ny 135 F (55 ka hatramin'ny 57 C).

04 of 06

Steak-Medium

Raha misaona amin'ny vondron'olona marobe ianao, dia matetika no mahafaly ny ankamaroan'ny olona izany. Ny kitapo mofomamy efa tranainy dia tokony ho mavomavo mavokavoka mavomavo midina, fa menamena kokoa noho ny mavokely. Ny sisiny dia tokony ho loko marevaka volom-borona ary ny tendrony ambony sy ambany dia maizina (fa tsy mainty). Tokony haka afovoan-tena io saka io saingy hahatsapa ho mafy orina.

Ho an'ny kitapo 1-inch, alaivo amin'ny fantsom-pisiana iray mafana mandritra ny 6 minitra. Mivilia ary manohy manangom-bihy mandritra ny 4 minitra ambara-pahatongan'ny hafanana ao anatin'ny 140 ka hatramin'ny 150 F (60 ka hatramin'ny 65 C).

05 of 06

Steak-Medium Tsara

Ity no tsangambato ho an'ireo squeamish izay tsy maniry loko amin'ny hena. Raha azonao atao ny mikapoka an'ity iray ity ho an'ny olona iray manao tsara tsara dia hanao ny sitraponao roa ianao. Tokony hanisy mavomavo mena midina eo anelanelan'ny kitapo ny zana-boromailala iray mahazatra. Ny tavy dia tokony ho mavo mainty miaraka amin 'ny fiarovana tsara eny an-tampony sy eny. Ity steak dia henjana be nefa mbola misy bibikely kely ao afovoan-tanàna.

Ho an'ny kitapo 1-inch, dia asio famakiana grill mandritra ny 7 minitra. Mivilia ary andraso mandritra ny 5 minitra hafa. Mofomamy amin'ny hafanana anatiny 155 ka hatramin'ny 165 F (68 hatramin'ny 74 C).

06 of 06

Steak-tsara

Ny ankamaroan'ny olona dia hilaza aminao fa ity no fanaka ho an'ny olona tsy tia saka. Na dia misy marina aza izany, dia fangatahana malaza izany, noho izany dia mila mahafantatra tsara ny fomba hanaovana izany ny griller. Ny saka tsara vita tsara dia tena sarotra ny mahandro. Ny tsiambaratelo dia ny manao izany ambany sy miadana izany-izany no hany fomba hisorohana ny fandoroana ary ny famokarana azy amin'ny afovoany.

Tsy tokony hodorana ety ivelany io saka io. Na dia tsy misy ny sombintsombin'ny loko mavokely eo afovoany, dia tokony ho menatra izy, fa tsy hodorana. Tokony hahatsapa ho mafy orina io saka io.

Ho an'ny kitapo 1-inch, ny giro mandritra ny hafanana midadasika eo anelanelan'ny 10 sy 12 minitra eo ho eo. Tokony hahatratra ny mari-pana anaty 170 F (77 C) na ambony izy io.