Ny rivotra no mahatonga azy
Ela be talohan'ny nifindràn'i Hou Houston tany Texas, ny Cowboys Meksikanina dia namorona lohan'aloka lehibe tao anaty lavaka ambanin'ny tany. Nantsoin'izy ireo hoe Barbacoa de Cabeza io. Mbola toeram-pisakafoanana malaza ho an'ireo mpifankatia izy ireo mandra-pahatongan'ny mpifindra monina alemà tany Texas ka nanapa-kevitra fa ny siramamy sy ny sakafom-bovoka dia tsara loatra ny mandanilany any anaty lavaka. Nanomboka ny fampiasana ny Brisket (matetika ny fanonganam-panafody ) any Texas Barbecue. Hitan'izy ireo fa tena tsara ny fofony.
Ny fomba mahomby amin'ny fanamboarana sombin-davenona dia ambany sy miadana, miaraka amin'ny setroka sigara, fofona mamy na mofomamy, ary saosy matsiro. Manerana an'i Texas sy ny ankamaroan'ny faritra andrefana, io loharanom-baovao io dia miadana .
Ny fitaovana mety
Ilaina ny fitaovana tena ilaina mba hanarahana ity recipe ity. Mila mpifoka ianao. Ny karazana mpifoka (na ny lavaka toa ny Texans amin'ny ankapobeny) dia manoloana anao. Azonao atao ny manofa trano na mandoa mora. Na inona na inona ampiasainao dia mila mahafantatra ny fitaovanao ianao ary mahafantatra ny fomba hihazonana hafanana maharitra mandritra ny 10 hatramin'ny 15 ora.
Miaraka amin'ny kitapo namboarina dia mila manomana ny sigara ianao. Haniry afo eo amin'ny 200 degrees F hatramin'ny 230 degre F (95 degrees C to 110 degrees C). Amin'ity mari-pana ity dia azonao antenaina fa tokony ho 1 1/2 ora isan-jato ny fotoana fikarakarana. Ataovy ny matematika alohan'ny fotoana mba hahafahanao mahafantatra hoe hafiriana no ilainao hitazonana ny afo. Amin'ity mari-panazarana ity, ny kôlagen amin'ny hena dia handratra tsara ary hahatonga ny hena hihinana sy hanina.
Raha vantany vao misy mpifoka sigara dia efa mihaingo ny tavy mirefotra (vakio: Brisket - Miakatra any amin'ny ilany? ) Eo afovoan'ny koveta . Raha mampiasa mpifoka sigara ianao dia afaka mamela azy mafy ny fotoana manontolo. Miaraka amin'ny mpifoka sigara, dia haniry ny hamadika izany aorian'ny ora vitsivitsy mba hitazonana ny ambany amin'ny alaina.
Ilainao koa ny manamboatra na manaparitaka azy isaky ny adiny iray mba hihazona ny velaran-tany. Ny brisket dia afaka maina na dia misy fatina matavy tsara aza mba ho vonona hanamboarana azy raha ilaina, na raha tianao. Raha ampiasaina ny mpifoka sigara avoakanao, azonao ampidirana rano iray ao amin'ny efitrano fifohana sigara mba hanampiana ny hafanana.
Noho ny olana maina, raha toa ka mikasa ny handeha mora dia malahelo ianao dia mety manandrana manangom-bovoka rehefa afaka 5-6 ora. Na dia misy olona iray manao fianianana aza izy ireo dia mandeha tsy misy setroka mandritra ny 20 ora, ny ankamaroan'ny olona dia mahita fa ny hena dia mivoaka avy eo. Manampy ny mopping, fa indraindray ianao dia mila manao ny dingana fanampiny amin'ny famenoana ny driaka amin'ny foil mba hamaranana azy. Zava-dehibe ny manisy maso tsara azy mba hahazoana antoka fa mijanona ho maina. Henoko ny olona sasany mitaraina fa aorian'ny 8 ka hatramin'ny 10 ora dia mety ho tena mifoka sigara ny hena. Raha tianao ny siramamy tsiro mangatsiaka dia manana antony hafa ianao hanamboaranao ny felam-boninkazo .
hafanana
Ny hafanana ankapobeny hikendrena dia eo amin'ny 180 degre F (80 degre C). Tianareo ny mandrefy izany miaraka amin'ny thermometera tsara ao amin'ny faritra faran'izay mainty izay mitandrina tsara mba hitazonana azy hiala amin'ny tavin-kena. Rehefa nahatratra ity mari-pana ity ianao, dia vita ny dite.
Raha ny marina, ny toetr'io hena io dia hitohy hivoatra alohan'ny hamokarana azy. Afaka manohy mifoka sigara ianao mandra-pahatongan'ny 195 degre F (90 degre C) Ny olona sasany dia mbola manohy mifoka sigara, mamela ny afo hatsangana kely ary mitandrina tsara mba tsy ho maina.
wrapping
Eo amin'ny teboka fanangonana, maro ireo olona no nanipika fa raha toa ianao ka hanao izany dia azonao atao koa ny mametraka ny Brisket ao amin'ny oven amin'ny 220 degre F (105 degre C) ary hamita azy any. Raha ny marina, tsara kokoa ny fifehezana ny elanelam-potoana ao anaty lafaoro noho ny ataonao amin'ny mpifoka. Ny mpanararaotra dia maneso amin'ny hevitra hoe mampiasa ny fatana. Ny anton'ilay fametahana dia ny mitazona ny vovoka Brisket . Fa raha manana tavy matavy tsara ianao dia tsy dia avo loatra ny mari-panaonao ary mitazona rano tsara amin'ny mpifoka ianao tsy tokony hanana olana amin'ny hena maina.
sary sokitra
Rehefa vita ny fikoropahana, esory ny mpifoka ary avelao eo mandritra ny 10 ka hatramin'ny 15 minitra. Avy eo dia asio. Misy zava-kendren'ny sary hosodoko. Izany dia noho ny rivotra feno ny varimbazaha dia mandeha amin'ny lalana samihafa eo amin'ny teboka sy ny trano. Apetraho eo anelanelany ny sombin-tsokajiny, ary atsofohy amin'ny teboka. Raha mijery ny varimbazaha sy ny tavy ianao dia tokony ho afaka hahita izany mazava tsara. Avy eo, esory ny saboran-tavony matsiro, afangaroy ny teboka eo amin'ilay vilia, ary asio varimbazaha matevina amin'ny lava-drakotra lava, manodidina ny hatevin'ny pensilihazo. Tokony haharitra ela ianao.