01 of 11
Miara-manomana ny Restaurant Steak
Leah Maroney Afaka mandoa vola betsaka ianao rehefa mivoaka ao amin'ny trano fandraisam-bahiny mba hanaovana sakafo matsiro tsara. Na afaka mijanona any an-trano ianao, na manangom-bola, ary ataovy izany!
Ireto ambany ireto ny famaritana ny iray amin'ireo fomba tsara indrindra ahafahanao manamboatra ny kitapoo: miaraka amin'ny kofehy vy. Ary amin'ny vidin-tsakafo iray izay miala sasatra amin'izao fotoana izao, dia tiantsika ny hahazo antoka fa manana fitaovana sy teknika eo anilanao ianao ka manenina daholo ny olona rehetra mba tsy hanandrana ny fahaizanao ara-kina.
Inona no ilainao?
- Kitapo tsara
- Fiatoana vy
- Giro misy gazy misy rivotra
- Dibera
- Tendrombohitra ambony loatra, toy ny avocado solika
- Sira sy dipoavatra
- Tady lava lava lava
- Toeram- pandaharam-pahazavana nomerika teo aloha
Miresaha amin'ny mpahandro anao momba ny fananana steak tsara. Tianay ribeye ribeye tsy misy ilàna azy ity fomba ity. Ny taolana dia afaka mampihena ny fifandraisana amin'ny fonosana, ary noho izany, mampihena ny isan'ny karamelisma. Mitadiava steak "safidy" na "salama tsara" , na dia betsaka aza ny salanisa avo lenta.
FAMPITANDREMANA : Mampiasa hafanana be dia be ny hafanana mivezivezy ao anaty fatana.
02 of 11
Afovoany ny steak
Leah Maroney Raha vantany vao mahazo kitapo anao ianao, dia makà diloilo miaraka aminy. Mifidy menaka miaraka amin'ny teboka fimenomenona avo lenta, toy ny fandevonan'ny menaka amin'ny hafanana ambony. Ny solika toy ny menaka avocado, dia mety haharitra haavo mihoatra noho ny ankamaroany.
Zava-dehibe tokoa ny andaniny sy ny ankilany fa misy menaka maromaro, saingy tsy ilaina ny manahy ny momba azy. Na dia tsy hifikitra aza ny kitapo, dia mila fanangonana ianao mba hitarika ny hafanana avy ao amin'ny fihinanana amin'ny hena haingana araka izay azo atao. Ity fomba fiasa ity dia mikasika ny haingam-piasa mba hijanonana akaiky.
03 of 11
Season the Steak
Leah Maroney Izao no fotoana anomezana ny saka. Raha ny marina, izany dia ahitana voankazo mainty sy fotsy mainty na kosary. Ny solika dia mitazona ny fanatobiana eo amin'ny toerany ary raha misafidy ny hanao saosy ao anaty fantsom-panaterana aoriana ianao dia hanome ny tsirony fanampiny izany.
Ankoatra ny sira sy dipoavatra, maro ireo toeram-pisakafoanana manampy trondro maina na zavamaniry hafa ho an'io. Azonao atao ny mampiasa izay tianao, fa ataovy foana. Tiantsika ny hampitombo ny tsiron'ny steak, fa tsy ny fanatsarana.
Raha tsy misy zavatra hafa, dia mila sira ny fihetsiketsehana miaraka amin'ny habaky ny hena mba hamokarana tsiro tsara. Avelao ny sira hipetraka eo amin'ny kitapo mandritra ny 15 minitra alohan'ny hanangonam-bokatra mba hanam-potoana hanangonana azy.
04 of 11
Preheat Grill
Leah Maroney Ity dingana ity dia azo atao amin'ny takelaka fandoroana fofona sy ny oven, na ny brenitra ary ny giro. Mila ny burner ianao mba hanasitrana ny kofehy ary hanomboka ny cooking steak ary ny giro na ny oven mba hamitana ny dingana. Na izany na tsy izany, ny teatra na ny fantsona dia mila alaina haingana amin'ny hafanana ambony. Manoro hevitra isika hitifitra manodidina ny 500 F (260 C), fa mety hitranga ny hafanana manodidina ny 400 F (205 C) na mihoatra.
Izany dingana izany dia mamorona sigara tsara. Tsy ho hitanao fa betsaka ao amin'ilay toeram-ponenana, fa ny alahelohanao amin'ny afo dia mety hahita fa raha misafidy ny handrahoina ao an-trano ianao. Raha manao izany ianao ao an-dakozia dia azonao atao ny manala ny fanairana ny afo mandritra ny fotoana maharitra ary manokatra varavarankely na roa.
05 of 11
Atsaharo ny vy fanatanjahantena
Leah Maroney Mba hanaovana an'ity dingana iray manontolo ity dia mila sifotra matevina (adidy mavesatra) ianao. Ny fifohana sigara dia midika hoe mifoka sigara. Ilaina ihany koa ny hadio sy tsy misy menaka (ankoatr'izay hoe sira amin'ny vy fanosotra vita amin'ny vy) na famokarana menaka. Ny menaka rehetra ilainao dia efa eo amin'ny sisin'ny steak.
Mba hitsapana ny hafanana, dia asio rano kely mangatsiaka. Raha mandihy iray segondra alohan'ny handinganana azy dia mihamafana ny panne. Ataovy azo antoka ny fananana ny steak, ny takelaka madio, ny mofomamy mavesatra, ny dite mofomamy ary tongotra roa miomana. Tsy hanana fahafahana hiala ianao raha vao manomboka ny fizahana sakafo.
06 of 11
Asio steak ao amin'ny Hot Skillet
Leah Maroney Apetraho eo anelanelan'ny sifotra mafana ilay saka. Zava-dehibe ny ankamaroan'ny soakavy mifandray amin'ny metaly araka izay azo atao, koa aza mampiasa zana-kazo lehibe noho ny pananao.
Izany dia hitondra voka-dratsin'ny setroka, hamelezana sy hikorontana, saingy tsy maintsy miandry roa minitra mialoha ny handehanana ny steak. Mety hieritreritra ianao hoe mirehitra izany, saingy mialà sasatra fa tsara avokoa ny zava-drehetra (raha tsy mitifitra ny lanitra ny afo, dia afeno ny gazy ary mihazakazaha). Manam-paharetana sy miambina akaiky ny famantaranandro.
07 of 11
Hetezo ny steak
Leah Maroney Rehefa afaka roa minitra dia ahodino ny kitapo amin'ny fametrahana azy amin'ny toerana misy azy, ka azo antoka fa mipetraka tsara ao anaty pan.
Tohizo ny mahandro sakafo ny kitapo mandritra ny roa minitra fanampiny. Makà fotoana hitiavana anao fa tena tsara tarehy ity steak ankehitriny ity. Jereo ny loko mena (tsy mainty) marevaka eo amin'ny tavy. Tsara tarehy, sa tsy izany?
Avereno ihany koa ny faharetana ary avelao ny steak hanohy (fantsona mbola avo) mba handrahoana. Mandritra io fotoana io, dia ataovy azo antoka fa manana ny giro (na ny oven) ianao. Mila miditra tsara izany satria ny metaly izay efa haka anao dia mavesatra sy manodidina ny 500F.
08 of 11
Top Steak amin'ny ronono ary mivezivezy amin'ny gony (Fofona)
Leah Maroney Ny steak dia efa mahandro efa-minitra izao ary raha te-hitranga dia tena mahalana ny fotoana hanaisotra azy amin'ny hafanana. Raha tianao kokoa ny mahandro kokoa noho io, dia alefaso any amin'ny koveta mafana (na oven) ilay sifotra. Apetraho ny hafanana mihoatra ny 400F (205C).
Ankoatr'izay, alohan'ny hanakatonana ny sisin'ny gilasy, na ny varavarana mankany amin'ny oven, alatsaho ny ravin'oliva eo an-tampon'ny hazo fisaka eo afovoany. Ity ronono ity dia ho levona haingana ary handrodana ny kitay ka hanome azy ny tsiranoka mahasalama sy karamianina.
Mba hahazoana ny famakiana ny mari-pana amin'ny mari-pana amin'ny steak, ampiasao ny thermometer iray orana-paty (style with the unit remote ka ahafahanao mamaky ny hafanana tsy manokatra ny ravina na ny varavarana).
09 of 11
Testing the temperature
Leah Maroney Ny fitsapana ho an'ny fahatsiarovana dia samy zavakanto sy siansa. Raha mampiasa thermometer ianao, dia tokony ho afaka hizatra tsara ny fahatsapana ny steak. Tadidio fa mila esorinao 5 F (2.7 C) eo ambanin'ny tariby tariby. Ny steak dia hanohy hanina mandritra ny minitra maromaro aorian'ny fivoahany amin'ny hafanana.
Lazao fa mila saka tsy fahita firy ianao (manodidina ny 130 F na 55 C), dia mila maka izany avy ao amin'ny giro ianao ary manamboatra ny kitapo rehefa mahatratra 125 F (52 C) ny foibe.
10 of 11
Toeram-pialan-tsasatra, takelaka ary servisy
Leah Maroney Rehefa vonona ny hanala azy amin'ny kitapo ny kitapo , dia apetraho eo amin'ny takelaka iray ary manalaho moramora amin'ny sarina alimo. Mariho ny fotoana. Amin'ny dimy minitra ianao (na izay mihinana io saka io) dia tokony ho vonona ny hanana ny saka tsara indrindra amin'ny fiainany. Ny fotoana fialan-tsasatra dia mamela ny sira ho entina manodina any amin'ny hena ka mahatonga azy ho mamy toy ny dibera mafana.
11 of 11
Azo alaina: Steak saosy
Momba ny BBQ Inc. Ny kitapo dia avy ao anaty poti, ary ny drippings ao anatin'io poti-tsakafo io dia tena tsara raha hokororohinao izany raha tsy 500 F. Ity misy soso-kevitra kely hanampy sotro kokoa ny kitapoo. Atsaharo ny:
- 1/2 kapoaka
- 1 divay mena
- 2 teatran-java-diona Dijon
- 1/2 voankazo voanio voanio ( basil , oregano , cilantro , parsley , sns.)
- 2 volon'ireo tongolo gasy
Ataovy ao anaty lanezy matevina ny zava-drehetra ary alefaso indray mandeha. Atsaharo ny saka amin'ny sòso ity na ampiasao izany amin'ny ovy, legioma, na ny sakafo hafa izay tsy maintsy miaraka amin'ny saka tsara indrindra amin'ny fiainanao.