Moa ve ny hena tsy fahita firy, mahazatra, na tsara vita?
Maro ny antony mety hisy fiantraikany amin'ny fihinanana haingana toy ny hafanana, ny hatevin'ny hena, ny fisiana taolana, na ny tavy mena ao anatin'ny hena. Noho izany antony izany dia tsy maintsy ampiasaina ho soso-kevitra fotsiny ny tabilao fikarakarana ny fotoana sy ny fahandro.
Na dia ny fitsaboana amin'ny vatomamy anatiny aza no fomba tsara indrindra hamantarana ny fomban'ny hena, dia misy fotoana tsy ampiasaina na mora ampiasaina ny thermometer.
Amin'ireny toe-javatra ireny, dia misy loko iray, mari-pamantarana, ary soso-kevitra momba ny fotoana sy ny mari-pana dia azo ampiasaina mba hamaritana raha tsara ny hena.
Ireto manaraka ireto no ahitana ny karazan-tsakafo tsy fahita firy, mahazatra, ary tsara vita, anisan'izany ny loko, ny mari-pamantarana ary ny hafanana anatiny. Ny famaritana loko etsy ambany dia miankina amin'ny fihenan'ny hena mena. Ny fihinanana henan-kisoa, ny voankazo fotsy na ny hena, dia tsy tokony hotsaraina amin'ny fonenana mifototra amin'ny loko.
tsy fahita firy
Temperature: Araka ny USDA, ny mari-pamantarana anatiny ho an'ny hena "mahalana" miendrika 136 ka hatramin'ny 140 F (58 ka hatramin'ny 60 C). Ny ankamaroan'ny hena dia heverina ho azo antoka amin'ny loza ateraky ny bakteria amin'ny 140 F. Zava-dehibe ny mandinika ny sakafo mahandro rehefa miezaka ny hahatratra tariby manokana. Ny hafanana anatiny dia mety hahatratra 10 ka hatramin'ny 25 degre (arakaraka ny haben'ny roatra) rehefa nesorina tao amin'ny lafaoro.
Fisehoan-javatra: Rehefa mofomamy ho an'ny toe-javatra tsy fahita firy, mena dia mavomavo mavokely mena eo afovoany , mety ho maitso matevina eo akaikin'ny habakabaka, ary ny volony ivelany ihany no mavo. Ny hena voankazo mahavoky dia tena mamo be ary ny jirony dia mijanona mena.
Texture: Ny endrik'ilay henam-boankazo tsy mihinana dia tena marefo.
Ny tarehimarika dia azo ampitahaina amin'ny ampahany malefaka amin'ny tanana izay eo anelanelan'ny rantsan-tanana sy ny rantsan-tanana, raha mamela ny tànan'ny menaka.
Medium
Temperature: Ny hafanana anatiny 160 ka hatramin'ny 167 F (71-75 C) dia heverina ho "hena mahandro" mahandro. Mahatsiaro indray ny sakafo mahandro rehefa miezaka ny hahatratra ny mari-pana ao anatiny.
Fisehoan-javatra: Ny hena mena vita amin'ny fanjakana midadasika dia hanana vatomamy mena tsara ary ny aty anatiny dia ho mena kely mena mba hamirapiratra mena mankany amin'ny foibe. Na dia mavokavoka aza ny foibe, tsy tokony ho mena mena na rosia toy ny voankazo tsy fahita firy. Ny hena mahamaina amin'ny hena dia tsy ho toy ny voankazo toy ny hena mahasalama ary ny jasina dia tokony hiseho kely mavomavo, fa tsy mena mena.
Tekstiora: Ny endriky ny hena vita avy amin'ny voankazo dia ho mafy kokoa noho ny hena voankazo tsy fahita firy. Azo oharina amin'ny ampahany kely amin'ny tanana eo anelanelan'ny ankihibe sy ny rantsan-tànana pointer rehefa reraka ny tanana.
Vita tsara
Tempoly: Ny voamaina miakatra amin'ny hafanana anatiny 172 ka hatramin'ny 180 F (78 hatramin'ny 82 C) dia heverina ho "tsara vita". Ny fahandroana ho an'ny mari-pana ambonin'izany dia miteraka fahamaina be loatra.
Ny fisehoan-javatra: Ny hena vita tsara dia hanana vatomamy maitso matevina ary ny ao anatiny dia ho maina / volomparasy tsy misy loko mena na mena.
Ny hena vita tsara dia hanana sombin-tsakafo kely kely izay hazava tanteraka.
Texture: Ny endrik'ilay hena vita tsara dia tena henjana ary azo ampitahaina amin'ny endriky ny faritra mifangaro amin'ny tanana eo anelanelan'ny ankihibe sy ny rantsan-tànana pointer rehefa tanterahina amin'ny tanana ny tanana.
Tadidio fa tsy misy teknôlôjia vita amin'ny hena, ampiasao teknika maromaro mba hamaritana raha vita ny hena, anisan'izany ny soso-kevitra momba ny fotoana sy ny tabilao momba ny fikarakarana hafanana mifototra amin'ny karazana sy ny haben'ny hena atody.