USDA no mamaritra ny fihaonana voalohany
Ny teny hoe "praiminisitra" dia mari-pahaizana malaza notendren'ny Departemantan'ny fambolena amerikana mba hanoritsiana ny soatoavina tsara indrindra sy ny sakafo hafa, anisan'izany ny fatana sy ny zanak'ondry, amin'ny halemem-panahy, ny sotasota, ary ny tsirony.
Ity mari-pahaizana momba ny hena ity, izay ao amin'ny fivarotana varotra dia miakatra avy any ambony na amin'ny serivisy, na asam-barotra, dia asaina mifototra amin'ny fitambaran'ny marika sy ny fahamatorana. Ny marbling , ilay teny ampiasaina hanoritsiana sombin-tsakafo ao anatin'ilay hena, dia manampy tsiranoka, ary ny ronono tanora no mamokatra hena mihinana indrindra.
Aza hadinoina ny tavin-kena eo ampovoan'ny hena mba hialana. Io tavy io dia matavy tsotra fotsiny, ary matetika no voafafa alohan'ny hanangonanao ireo zana-trondro na roatao. Ny mari-pahaizana "voalohany" dia homena amin'ny hena izay avy amin'ny sakafom-jazakely faran'izay kely indrindra.
Rehefa mifidy ny henan'akoho ianao, ny fihenan'ny fihinanam-bilona dia toy ny vatom-pihinan'ny hoditra, tenderloin , ary ny zavatra avy amin'ny lavaka fohy , anisan'izany ny fantsom-panafody , T-bones, ary porterhouses. Izy ireo dia tsy mitsaha-mitombo satria tsy dia misy fampiharana kely loatra ny hozak'izy ireo, izay midika fa manana ny kely indrindra amin'ny collagen fibreous (AKA ny fatorana fatorana ) manodidina ny fasika hozatra.
Na dia eo anivon'ireny fihenam-bidy ireny aza, izay efa anisan'ireo lafo indrindra , ny zavatra rehetra mahazo ny filazana voalohany dia heverina ho tsara indrindra.
Raha niresaka momba ny halemem-panahy ianao, fantatrao ve fa tsy manambana hena ny fisarahana ?) Tsy diso mihitsy ny hevitra hoe ny sira, ny divay, na ny vinaingitra no manimba ny proteinina.
Raha ny tena izy, dia ny mifanohitra amin'izany fotsiny.
Sakafo voalohany: Ny avo indrindra
Tsy latsaky ny 2 isan-jaton'ny karazan-jono rehetra atolotra any Etazonia no hahazo ny laharana voalohany. Arakaraka ny toerana itahiranao azy, ny entana dia tsy mety mitondra ny laharana voalohany. Miankina amin'ny toeram-pisakafoanana sy trano fandraisam-bahiny kosa izy io.
Na izany aza, ny toeram-pivarotana avo lenta kokoa dia mivarotra karazan-tsakafo, amin'ny vidiny handehanana miaraka amin'ilay anarana.
Noho ny kalitaony ambony, ny fihinanana henan'omby dia tsara indrindra amin'ny fampiasana fomba fikarakarana maina toy ny fanosehana sy ny fofona.
Ny 'USDA Prime' Grade
Farany, ny fihenan'ny hena izay nomena haingana dia ho marika amin'ny mari-pamantarana volomparasy mampiseho ny teny hoe "USDA Prime" ao anaty ampinga iray. Na dia marihina fotsiny amin'ny marika voalohany aza io marika io dia hampiseho ny mari-pamantarana ny varotra antsinjarany.
Tsy ara-dalàna ny mamoaka ny halavan'ny hena, na ny marika famantarana ny ampinga, na ny fampiasana ny teny mamitaka mba hamaritana ny kalitaon'ny hena. Ohatra, ny trano fisakafoanana izay manompo zavatra iray antsoina hoe taolam-paty dia tokony hampiasa ny henan'efitra izay ngeza be. Raha tsy izany, dia tokony hiantso azy io ho ravina fanosehana na zavatra hafa izay tsy manana ny teny hoe "prime" ao.
Mariho fa tsy misy azo atao ny famaritana ny hena , ary ireo mpamokatra hena mangataka ny mari-pahaizana ho an'ny sakafony dia tsy maintsy mandoa vola amin'ny serivisy. Tsy mitovy amin'ny rafitry ny fanaraha-maso ny hena, izay takian'ny lalàna, fa tsy mahakasika ny hatsarana na ny fitiavana. Ny Sampan-draharahan'ny Firenena Mikambana misahana ny fambolena sy ny mpangalatra ihany koa no ahazoana antoka fa ny hena nividiananao dia mahasalama, azo antoka, ary voapoizina sy voamarina tsara.