Inona no atao hoe Beef Tenderloin?

Ny hoditry ny henan'aretina dia heverina ho toy ny fihenan'ny henan'efitra, ary azo antoka fa lafo indrindra izany .

Any no misy zavatra avo lenta toy ny filet mignon, ary izy io dia ampahany amin'ireo trondro T-bone sy porterhouse malaza. Azo ambolena ihany koa izy io, na hozaraina kely kokoa.

Inona no atao hoe Tenderloin?

Ny tadin-tsakafo dia lava lava sy ety antsoina hoe psoas lehibe , izay avy amin'ny avo ambony ao anaty lozy, eo ambanin'ny ririnina ary mivantana avy ao ambadiky ny voa.

Mivelatra kely avy amin'ny taolam-paty hatramin'ny taolam-paty faha-13 izy io, ary tsy manao fanatanjahan-tena betsaka izy, izany no mahatonga azy io ho feno halemem-panahy.

Voasarona ao anaty siramamy matevina matevina antsoina hoe fatina na akanjom-bozaka, izay azo ampiasaina amin'ny fomba toy ny lakolosy.

Ny hantsana kely kokoa sy marefo dia antsoina hoe psoas kely , izay matetika antsoina hoe rojo, dia mihazakazaka ny halavan'ny fanoratana ary matetika (fa tsy foana) alaina alohan'ny hidirana amin'ilay hena.

Etsy an-daniny, misy ny hozatra iray hafa, ny iliacus , indraindray antsoina hoe ny hozatry ny hozatra na ny elany amin'ny elany.

Rantsan-kazo manify: hanesorana na tsia?

Ny fanoratana dia ny fanalahidin'ny fehin-kibo manontolo . Isaky ny ririnina dia tokony hatao ny fanapahan-kevitra handefa ny fanoratana na hanesorana izany.

Noho izany antony izany, ary koa satria kely (matetika na aiza na aiza eo amin'ny 4 ka hatramin'ny 7 pounds), ny tenderloin dia zavatra tena lafo.

Raha esorina ny tenderloin, toy ny mahazatra, ny fehin-kibo fohy dia azo atao ao anaty takelaka kesika tsy misy ilana azy, fantatra ihany koa amin'ny fantsom-panafody .

Raha toa ka tavela ny fanoratana, dia azo atao ny fehikibo fohy ao anaty takelaka T-bone sy porterhouse. Ireo dia taolana - amin'ny trondro miaraka amin'ny ampahany amin'ny lava-pandriana amin'ny lafiny iray amin'ny taolana sy ny ampahany amin'ny tenderloin amin'ny lafiny iray.

Ny famokarana taolam-bokatra sy ny porterhao dia midika fa ny ampahany amin'ny tenderloin dia hijanona ao anaty sirloin .

Ity ampahan-drakitra ity dia nantsoina hoe fanodikodina, azo alaina, nofantsihana, ary amidy toy ny roatra, na ampahany amin'ny sakafon'ny olona.

Mampiasa ny Beef Tenderloin

Ny fonosana dia mitovy endrika amin'ny pensilihazo, miaraka amina tebiteby matevina amin'ny ilany (ny fararano) ary ny teboka manify.

Ity tendron-tsipelina ity dia mety ho fanamby ampiasaina satria ny endriny dia tsy mampindrana ny tenany ho lasa saka; saingy navela haka ilay roatra, mora levona izany. Noho izany, rehefa tondra-tavoahangy iray manontolo, ny tendony dia matetika mifintina sy mifamatotra amin'ny vatana maina.

Ny tendron'ny tendrontany dia azo alaina ihany koa ary ampiasaina amin'ny fanaovana harona an-kibon-trondro, na koa kabobs na hena mihandrona. Mampihetsi-po be izany. Na izany aza, tsy misy zavatra hafa azo atao amin'ny sombin-tsakafo madinika.

Manohy lavitra kokoa, satria ny fitomboan'ny tenderloin lehibe dia afaka manamboatra medaly volamena isika, ary avy eo dia any amin'ny toerana izay ahazoantsika filet mignon.

Ny filet mignon dia midika ara-bakiteny hoe filôzina kely, izay midika fa ny filôzôfia marina dia vita amin'ny faran'ny tery kokoa amin'ny tenderloin. Na izany aza, ireo mpivaro-kena amin'izao fotoana izao dia hivarotra sokatra avy amin'ny fantsom-panafody toy ny filet mignon, na dia avy amin'ny fararano farany aza.

Ny akanjom-bovolahy malefaka dia indraindray mifamatotra amin'ny kibay, mba hitazonana ny hozatry ny elany sy ny hozatry ny tendany.

(Ny fisian'ny kofehy toy izany dia mampiseho tsara fa ny steak dia tsy tena filôziana mignon.)

Teknolojia hafa mahazatra ny mifandray amin'ny tendrony matevina amin'ny tenderloin dia ny manapaka fizarana lava kokoa, milaza ny roa santimetatra lava, ary avy eo lolozy io, izay mamokatra tambatra tsara kokoa izay matevina eo ho eo.

Beef Tenderloin: Tender sy Lean

Ny tenderloin dia hozatra mamy, fa koa ny iray marefo, miaraka amin'ny siramamy kely voan'ny tsiranoka kely, fantatra koa amin'ny hoe marbling . Ary ny mitroka dia mitarika ny iray amin'ireo antony lehibe indrindra mahatonga ny famonoana vovobony sy mamy.

Noho izany, ny famokarana ronono dia mety ho sarotra amin'ny famonoana raha tsy mihinana . Ankoatr'izay, na dia eo aza ny lazany dia tsy fantatra amin'ny hoe tena fihinana henan'akoho izy io, izany no mahatonga anao matetika hahita saka hoditra efa nomanina miaraka amin'ny tsandron'ny baolina iray mihodidina azy.

Manampy tsiron-tsakafo sy tsiranoka ho an'ny saka izay tsy dia mahafa-po loatra izany.

Mety hanontany tena isika raha misy hena iray izay mivarotra 25 dôlara dolara iray raha ilaina dia tokony hanana tsiron-tsavony mifangaro manodidina azy mba hanandrana tsara.

Na izany aza, ny fitiavan-tena dia toetra tena mendri-piderana, ary ny mpivaro-bary sy ny trano fisakafoanana dia afaka mitaky ny vidiny avo lenta ho an'ny beefana beefena amin'io sehatra io irery.

Fikarakarana ny Tendroka Beef

Noho izany antony izany dia zava-dehibe ny tsy fahampian'ny lozam-pifamoivoizana. Raha tsorina fotsiny, raha lafo ny sombin-tsakafo iray satria mitovitovy tanteraka izany, ny zavatra farany tianao hatao dia ny fahatsapana ny fitiavany rehetra.

Amin'ny tadin-dokanga, mila manamboatra haingana haingana amin'ny hafanana ambony ianao ( toy ny ao amin'ny gilasy ), mba hahafahan'ilay rindrina tsara tarehy tsara tarehy rehefa mandao ny ririnina anatiny sy midadasika tsy fahita firy .

Raha ny fanangonam-bokatra, ny steaks avo lenta dia tsy mila mihoatra noho ny sira Kosher sy ny mainty mainty . Saingy noho ny tanjaky ny henan'omby no ahazoan-tombony, dia afaka mandray soa avy amin'ny haingam-pandeha haingana ao anatinà sambo marinadia.