Ny fihenan-tsakafo lehibe dia manome antsika ny fantsom-boankazo mahazatra, ary ny maro hafa
Ny hazakazaka beefena dia fanamby ho an'ny mpanenona (sy chefs) efa hatramin'ny ela.
Ny vatomamy bevolo dia sombin-tsokosoko lehibe indrindra izay avy amin'ny ampahany amin'ny soroka, ary koa ny ampahany amin'ny tendany, ny taolan-tehezana ary ny sandriny ambony. Ny zava-drehetra dia afaka lanjaina mihoatra ny 100 kilao, ary mahatratra 30 isan-jato amin'ny lafiny iray amin'ny henan'omby .
( Manondro ny toerana misy ny vatomamy.)
Ny soritra iray dia sarotra tena sarotra, izay misy tsiranoka samihafa samihafa amin'ny endrika samihafa.
Ireo halatra ireo dia ampiasaina amin'ny fitohizan'ny olona, ary ho fanohanana ny lanjan'ilay biby. Arakaraky ny hatsiaka no ampiasaina, ny henjresy dia mahazo azy. Tena henjana tokoa ny hozatry ny taolam-paty.
Beef Chuck: Zana-tsokajy sy aloka, fa mahavelona
Ireo hareza mafy dia miara-mikaroka amin'ny karazam-borona mahatsikaiky rehetra avy amin'ny tsirin-tsiram-bozaka sy ny bakteria mifampikasoka, izay sarotra sy malemy ihany koa, indrindra rehefa mahandro ny tsy fahampian-tsakafo.
Ankoatra izany, ny poti-bozaka dia somary marefo, izay ho an'ny mpanjifa maro dia mety ho fivoahana. Etsy ankilany kosa, ny fery nalaina avy amin'ny chuck dia feno voankazo goavana.
Na izany aza, mila mandany fotoana ny kobam-bary. Ireo andro ireo (tsy toy ny hoe, ny taona 1950 sy ny 60 taona), tsy vitaina fotsiny ny manompo sombin-kena iray izay mila matsiro mandritra ny roa na telo ora mandritra ny sakafo fisakafoanana tsy tapaka.
Noho izany, ny poti-tsakafo dia tsy mahafa-po loatra amin'ny mpanjifa, ary indrindra tsy mahasoa ny mena. Na izany aza, ny lafiny rehetra amin'ny vy dia manana iray, ary tsy maintsy ampiasaina izany.
Beef Chuck Roasts: The Cuts Classic
Amin'ny andro taloha, ny mpihinana vy dia tena mihazakazaka ny voankazo boribory iray manontolo amin'ny alàlan'ny tazan'ny tarika mba hamokarana tavy matevina-tongolobe mipaoka, manangom-bokatra boribory, ary ny taolam-paty 7 taolana . Indraindray dia tsy mena-mivadika izy ireo, fa na izany aza, dia mora izy ireo, ka noheverina ho "fatiantoka sarobidy."
Tsindrio eto. Ireo antsoina hoe "tavy" dia tsy azo atao mihitsy ny mamono. Hiharatsy sy malemy izy ireo raha manao izany. Ao anatin'izany toe-javatra izany, ny teny hoe "mani-pofona" dia manondro fotsiny ny hoe misy henan'omby be dia be. Ny fomba tsara indrindra handrafetana ranom-boankazo dia ny mamolavola azy . Eritrereto ny vilany boaty vita amin'ny ronono (izay mampivarahontsana, miondrika, tsy mamono.)
Na inona na inona tsy azo amidy toy ny sokatra (na trondro, izay dikan-jiro fotsiny) dia lasa toy ny vatom- paty- izay 60 ka hatramin'ny 70 isan-jaton'ny kafe. Ary ny toho-tantely dia tsy mahazo ny vidin'ny vidiny.
(Oh, nanamarika ve aho fa ny mpividy dia te hanao tombom-barotra? Marina izany. Raha ny marina, rehefa tsy manao izany izy ireo dia miala amin'ny raharahambarotra.)
Tsy maintsy mivarotra ny 70 isan-jatony amin'ny henan-tany, ary ny sisa aminy dia antsoina hoe "fatiantoka sarobidy", ny antony mahatonga ny beefena tsy mahazatra dia tsy mahasoa intsony.
Mandeha ankoatra ny roapolo maina
Vokatr'izany, voatery namorona ireo mpihandro. Ny indostrian'ny vatam-barotra dia nandany vola be tamin'ny fikarohana mba hamantarana ny hozatra manokana ao anatin'ilay vatosoa vita amin'ny vatosoa izay azo sokajiana sy hivarotra ho toy ny trondro na rambony -na izay mety ho masaka na raraka . Ary satria ny olona dia vonona ny hanonitra zavatra bebe kokoa ho azy ireo, izany dia manampy hampitombo ny tombom-barotra an-tsokosoko amin'ny vatomamy.
Tsara ho azy ireo. Ary, angamba, tsara ho anao koa, satria sasantsasany amin'ireo fihenam-bidy ireo no tena tsara. Etsy an-danin'izany, misy vitsivitsy izay mety ho tianao hijanona lavitra.
Avy eo, hiresaka momba ireo subprimal roa lehibe izay avy amin'ny vatomamy .