Ny fofony dia iray amin'ireo fomba tsotra indrindra izay ahafahana manamboatra fako lehibe, na ny henan'omby, ny kisoa na ny zanak'ondry.
Ny fofona amin'ny hafanana ambany (eo anelanelan'ny 275 ° F sy 325 ° F) dia manome ny vokatra tsara indrindra, mamy sy malefaka indrindra. Ny fivoahana ambany ihany koa dia mampihena ny fihenan'ny fihenam-bidy ary manampy ny hena mahandro . Amin'ny ankapobeny, ny fihenan'ny hena, ny ambany kokoa ny tandrifin'ny rotsakorana.
Ny hany olana dia ny fahamaivanan'ireo toetr'ireo ambany kokoa dia tsy manome sombin-tsakay matevina sy marefo eo ivelan'ny hena.
Noho izany dia hanomboka hanorana amin'ny hafanana avo lenta isika mba hahazoana ny hena tsara sy mavo ary avy eo dia mampidina ny hafanana mandritra ny faharetan'ny sakafo.
Ahoana no nanaovana azy?
Ny dingana manaraka etoana dia mihatra amin'ny fihenan-tsakafo lehibe izay mety ho rotsak'orana, na ravinkazo na taolana, anisan'izany:
- Roze Rib de Beef (oh. Prime Rib )
- Tendrokendrina roapolo na Sirloin
- Toeram-piraofam- bolo an'ny Zanak'ondry
- Vorona masin'ny zanak'ondry
- Poti-kisoa
- Kisoa
Sarotra: mora
Fotoana ilaina: 2-4 ora
Toy izao
- Asehoy ny hena alohan'ny fotoana (toy ny alina alohan'ny hijanonanao hanina) mba hahafahan'ny tsiranoka hanitra ny hena. Ny taom-bary dia mety ahitana ny sira Kosher sy ny dipoavatra mainty hoditra, ary koa ny fisotroana divay isan-karazany, ny voankazo masaka na maina, tongolo gasy sy ny sisa. Alao antsasak'adiny eo ivelan'ny efitrano alohan'ny hidiranao hanorohana azy.
- Atsofohy ho an'ny hafanana avo ny oven - matetika eo amin'ny 450 ° F, fa ho an'ny poti- pako mangatsiatsiaka izay manitra aho, manomboka amin'ny 500 ° F.
- Apetraho eo amboninà kofehy mena ny sombin-tsigara efa natono, ao anaty roapolo. Ny sisin'ny fon-tsakafo dia tokony ho ambany dia ambany mba hivezivezin'ny rivotra mafana manodidin'ny roatra. Ny fampiasana rack iray (toy ny fametrahana ny ravina mivantana eo ambany elanelany) dia mampirisika ny oran'ny rivotra. Aza afenina ny fonosana.
- Raha mampiasa tselatra (analoga na dizitaly) ianao dia ampiasao ny santionany ao afovoan-tohodrano, mitandrema mba tsy hitifitra taolana.
- Apetraho ao anaty lafaoro ny hena ary tsimbina mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minin'ny hafanana ambony. Avy eo dia afoy ny mari-pana eo anelanelan'ny 275 ° F ary 325 ° F ary atsofohy mandra-pahavitany (jereo ny toro-làlana ambany eto ambany).
- Esory ny roatra avy ao anaty lafaoro ary avelao hijanona izy, rakotra sary, 15 ka hatramin'ny 20 minitra alohan'ny hanaovana sary. Ny fihinanana ny hena alohan'ny hamonoana azy dia miteraka manitra betsaka. Izany dia satria ny sakafo dia manjary mitondra ny sira voajanahary rehetra ao anaty afovoany. Ny fialana azy alohan'ny hamonoana dia manome ny molekiolan'ny proteinina fahafahana hamerenana ny sasany amin'izany fahamendrehana izany, noho izany ireo sira ireo dia tsy mipoitra eo amin'ny kitaposinao .
- Na dia miandry ny fialan-tsasatra aza ianao, dia afaka manomana saosy. Ity ny lisitry ny sokatra ho an'ny henan'omby sy ny henan-kisoa . Azonao atao koa ny manamboatra soavaly velouté tsotra, amin'ny fanesorana ny drippings sy ny tahiry fanampiny amin'ny roux -mofomamy roux .
Tips
- Ny thermometer (ny hatsarànao mialohan'ny hanina rehefa manina) dia tsara kokoa noho ny fitsaboana tsy miovaova avy hatrany, rehefa mofomamy mofomamy iray ianao satria ny karazan-tsofina avy hatrany dia mitaky loha lava vaovao isaky ny mandrefy toetr'andro. Azo atao ny mikarakara ny fitsaboana elektrika elektronika raha toa ka mahatratra ny mari-pifidianana ny hena.
- Ny vatomamy sy ny zanak'ondry dia tsy fahita firy rehefa nahatratra 135 ° F ny hafanana anatiny; medium is 140 ° -145 ° F. Tokony ho vita amin'ny 145 ° F ny pork . Ny mahazatra dia manompo mahazatra (145 ° -150 ° F) na mahazatra (155 ° F).
- Tadidio fa mety hipoitra 10 degre ny mari-pana amin'ny roatokom-bolo iray aorian'ny fakana azy avy ao amin'ny oven. Noho izany, te hanala ny roatra any amin'ny oven ianao rehefa mampiseho ny famakiana ny tsiromotra eo amin'ny 10 degre ambanin'ny baolina.
- Aza miala! Isaky ny mivezivezy ianao, dia tsy maintsy manokatra varavarana fantsona, ary mampihena ny mari-pana ao amin'ny oven. Ny fanosorana ny tsiranom-bolo dia mamela ny tavy hikorontana ny roatra rehefa miempo izany, ka mahatonga ny ivelany ho tsara sy maina.