Grits dia lovia Amerikanina nentim-paharazana avy amin'ny tany maina voatoto (karazana voankazo manokana) izay mamony mandra-pahatonga azy ho malefaka sy mamy.
Rehefa vita ilay izy, dia manitatra sy manondraka ny ranom-boasary ny tavy ary maka tahaka kely amin'ny gilasy. Samy hafa ny sombi-kisoa efa misy, manomboka amin'ny groupe ka hatramin'ny lehibe. Na dia fotsy fotsy aza ny fotsy, dia mety mavo ihany koa izy ireo.
Ny fahasamihafana eo amin'ny loko dia ny karazana varimbazaha ampiasaina hanamboarana ny homeny.
Manana tsiron-tsakafo ho an'ny tenany manokana ny Grits, fa handray ny tsiron'ny rano mahandro. Matetika koa izy ireo no sira miaraka amin'ny sira, ny dibera, ary ny siramamy mandritra ny sakafo.
Ny fitsipika tsara amin'ny ankapobeny rehefa manangom- bary dia ny fanangonan'izy ireo in-efatra in-efatra ny volany ao anaty rano. Noho izany, mba hanomanana ny kaopy iray, dia mampiasa rano efatra na fitoeran-drano ianao, manomboka amin'ny roapolo ka hatramin'ny dimy amby roapolo minitra mandra-pibata tanteraka ny rano. Misy mason-koditra tsy mety ihany koa, izay mahandro ao anatin'ny minitra vitsy monja.
Grits dia fitahirizana sakafo maraina malaza any Amerika atsimo, izay toerana iantsoana azy fa tsy ovy. Nefa afaka mihinana amin'ny sakafo rehetra izy ireo, miaraka amin'ny shrimp sy grits izay tena resabe be indrindra.
Grits = Polenta?
Ary izao misy zavatra tsy fantatrao: ny tavy sy ny polenta dia tsy mitovy. Ary tsy hoe satria ny palenta dia mavo ary tavy (matetika) fotsy.
Araka ny voalazako teo ambony, ny tavy dia vita avy amin'ny tany maina maina. Ary ny teny hoe homeny dia manondro manokana ny katsaka (matetika karazana varimbazaha antsoina hoe kalsioma) izay nentina tamin'ny alalan'ny fanangonana sy ny fofony tao anaty vata misy alika, matetika zavatra iray antsoina hoe solifara.
Ity dingana ity dia antsoina hoe nixtamalization, ary mamokatra karazam-bazana roa hafa ihany koa izy io izay manavaka azy amin'ny varimbazaha voajanahary (na katsaka, na katsaka fotsiny), izay ampiasaina hanamboatra katsaka, voankazo, ary eny, polenta.
Voalohany, ny tsyxtamalization dia manafaka ny niacin (vitamin B3) ao amin'ny maitso ary mamela azy hiditra ao amin'ny taratasy mivalona ho an'ny digestive. Ary faharoa, mamokatra fiovana ara-tsimia izay mamela ny proteinina sy ny tsiranoka ao amin'ny tany homena ny fiaraha-monina. Midika izany fa ny fampidirana rano amin'ny tany homeny koba (antsoina hoe masa) dia mamela azy hanamboatra koba. Raha tsy misy izany dia tsy azo atao ny manao tortillas katsaka - tsy hiteny na inona na inona amin'ny tortilla tapsilla .
Ny fihanam-panafody dia manampy koa ny mametaka ny vala amin'ny kernel, mahatonga ny homier mora kokoa ny manosotra, manitatra sy mametaka ny kôpitaly ary mamaha koa ny tsiro sy ny fofona. (Noho izany, ny masoko dia mamy kokoa noho ny polenta. Miaraha aminy.)
Ny sasany amin'ny fisafotofoto amin'ny teny ihany koa dia avy amin'ny zava-misy fa ny polenta (vita avy amin'ny tanimbolin'ny saha) dia indraindray antsoina hoe "grains maize" raha ny tavy (natao avy amin'ny homely ny tany) dia antsoina matetika hoe hominy grits na tavy atsimo. Noho ireo karazan-tsakafo samihafa rehetra ireo amin'ny teny hoe "grits" amin'ny anaran'izy ireo, mora ny mifamatotra azy ireo amin'ny zavatra tokana.
Saingy tadidio fa: ny tsilony dia natao avy amin'ny hominy, izay varimbazaha tsyxtamalized. Manana tsirony hafa avy amin'ny polenta izy, raki-tsakafo hafa samihafa, ary koa ny toetra samihafa raha mbola mahavita manamboatra azy.