Famaritana, famaritana, ary fomba fitsaboana
Ny teny hoe giblets (voambara amin'ny malefaka "G" sy ny teny hoe ginger ) dia manondro ny hals, ny fo, ny livera ary ny zana-tsakafo , ny ankamaroan'ny akoho sy ny trondro.
Ireo zavatra ireo dia matetika (saingy tsy voatery foana) ary voahodina ao anatin'ny taolan-tsakafo manontolo na akoho iray manontolo. Indraindray ny voa dia hiditra ao.
Saingy misy zava-mahaliana mahaliana momba an'io kitapom-basy io: Ny taova sy ny tendrontany hita tao amin'io kitapo io dia tsy avy amin'ny henan'io manokana io .
Tamin'ny fotoana taloha kokoa, ankoatra ny voaka, ny fo, ny voay, (indraindray ny voa) sy ny giranda, ny term giblets dia niresaka ihany koa ny zavatra toy ny tongotra, tadiny elatra, loha, ary na dia ilay zavatra mena madinika amin'ny loha rooster antsoina hoe cockscomb .
Ny toro-hevitra momba ny elatra (ny tendrony, ny marefo amin'ny elatra) sy ny tongotra tongolobe dia tena tsara ho an'ny tahirin-tsakafo , ary samy mamy ao amin'ireo cuisine sasany any Azia. Fa ny loha sy ny cockscomb, tsy fantatro antoka ny zava-mitranga amin'izy ireo ankehitriny, fa tiako ho dinihina ny biby an-tsakafo sy ny akoho avy amin'ny vokatra.
Ankehitriny dia misy ny fiheverana fa ny teny hoe gablets dia manondro fotsiny ny taova azo hanina, manala ny vozona mampalahelo amin'ny toeran'ny mpanelanelana. Na izany aza, ao amin'io kitapo kely io izy io.
Saingy ny teny hoe giblets dia efa taloha dia nampiasaina mba hamaritana ireo taova sy ny non-organes, ary tsy mazava izany rehefa voalaza fa noporofoiny fa ny taova ihany no nofaritany. Noho izany ny fahatsapako dia ny mety tsara ny manisa ny fehikibo eo amin'ny fanakianana.
Inona no atao hoe Gizzard?
Tsy misy fifanakalozan-kevitra momba ny jiolahy dia mety ho feno tanteraka raha tsy miresaka momba ny inona, raha ny marina, dia mpangalatra? Ary ny valiny dia: Ny giranda dia sampana misy alikaola izay manampy amin'ny fanivanana ny sakafo hohanin'ireo biby izay manana azy (akoho, koditra, ary katsaka, ary koa biby hafa toy ny penguins sy voay).
Ny akoho iray dia mitelina vatokely kely sy tavy mena izay voatahiry ao anaty zozoro, ary rehefa misakafo ny sakafo dia misintona sy mifamatotra ny sakafo, ka mahatonga ireo vato ireo hanosotra ny sakafo.
Ny duck dia mazàna dia ampiasaina amin'ny fanaovana fitokisana , na dia tsy heverina ho toy ny giblets aza ny ati-doha satria izy (toy ny voan-gasy) dia tena tiana ho an'ny foie gras na pate.
Fikarakarana ny Giblets
Amin'ny fanasam-bozaka klasika, dia hohitsakitsaka sy hikoropaka ny giblets mandra-panondro, matetika miaraka amin'ny ovy sy tongolo ary koa zavatra hafa toy ny carrot, tongolo gasy, ary baolina.
Amin'ny ankapobeny dia mety handoto ny kobam-bary izy ireo avy eo ary hanosotra menaka amin'ny menaka alohan'ny hisakafo ao anaty divay ary avy eo dia hipaka azy ireo ary hampiasa azy ireny amin'ny sokatra maromaro. Ny voankazo miolikolika dia nesorina tamin'ny taolam-bolo talohan'ny siny ho an'ny saosy na ny sakafo hafa.
Ny turkey giblets à la Bourguignon dia fanomanana malaza izay mameno divay mena miaraka amin'ireo tongolobe sy holatra.
Ny fanomanana mahazatra amin'izao fotoana izao dia mampiakatra ny fofom-bary vita amin'ny voatoto sy mihandrona mba hanangom-bokatra na hamokarana na sokatra pasta .
Mety ho potipotika ihany koa ny Giblets, ary mazava ho azy fa ny ankamaroan'ny olona dia manana ny fiondran-tena izay tonga amin'ny vorona rehetra manomana azy ireo, izay mahatonga azy ireo ho tsy mahomby.
Mazava ho azy, raha hitanao fa misy anao ny tsirin-tany mafana, dia azonao atao foana ny mofom-baravaran'izy ireo ao anaty frizidera mandra-pahafeno azy mba hahandro azy ireo mendrika ny fotoana. Ampiasao fotsiny izy ireo ao amin'ny kamiao mandritra ny alina ary ho tsara ianao handeha.
Rehefa manangom-bokatra, dia zava-dehibe ny mametraka ny aty ankoatry ny 10 minitra ny sakafo, raha tsy izany, dia handresy ny tsirony. Na tsara kokoa aza, vovoka ny atiny amin'ny lafarinina, ary asio azy amin'ny dibera sy tongolo lay. Na mikolokolo azy amin'ny sotro.
Tahaka ny voankazo rehetra tsy voatsabo, dia ampiasao foana ny fikarakarana rehefa mipetaka ny fidiovana mena satria izy ireo dia mety ho loza mitam-piovàna.