Ny chiles Ancho dia karazana roapolo voatoto maina ampiasaina amin'ny sakafo Meksikanina sy Atsimo-Andrefana.
Ny dipoavatra dia ilay dikan-tsakafo maina izay ilay poblano pepper. Raha tokony ho voafaritra mazava tsara, dia ny dikan -tsakafo mipetaka amin'ny ranon-tsavoka poblano.
Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny chiles fantatray amin'ny poblano peppers dia ranomailala vaovao izay voajinina alohan'ny fanambadiana, izany no mahatonga azy ireo maitso. Izany no mahatonga ny lakandranonao Relleno.
Fa rehefa avela hitroka ny poblanos dia mamadika mena ary mamelatra ny mamy fanampiny, izay mibanjina ny hafanany mafana. Noho izany, mena ny lantihy ary maitso ny poblanos.
Raha ny marina, ny teny hoe ancho dia midika hoe "malalaka" amin'ny teny Anglisy, fa ny poblano kosa dia manondro ny toeran'i Puebla any afovoan'i Meksika izay tokony hipoitra ireo pepper.
Mampiasa Chili Ancho
Noho izany, ny ambaratonga any Chiles dia ny zavatra azonao rehefa poblanos maina ianao, ary vita izany mba hitahirizany azy ireo.
Ny chili Ancho dia azo havaozina amin'ny alalan'ny fanalana azy ireo amin'ny rano mafana, na mety hianjera na hikapoka ary hampidirina amin'ny fomba mahazatra izany.
Ny fanadiovana ireo chili dia tsy misy fiantraikany amin'ny hafanany, na dia ny fomba fampitana hafanana dia hiankina amin'ny fahasimbana / ny tany, ary na izy ireo dia naorina aloha na tsy. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny siramamy siramamy dia hanome anao ny fahatsapana misimisy kokoa ao an-tsainao rehefa tonga eo amin'ny toerana iray ianao.
Na mety hahazo maromaro ianao. Na dia ireo izay naverina tamin'ny laoniny aloha ary avy eo nodiovina dia hanaparitaka kokoa ny hafanany.
Ny chili Ancho dia manana loko mena lalina sy hoditra mangirifiry. Mamy sy mamy miaraka amin'ny tsirony kely mampahatsiahy ny voaloboka, ny hafanany dia mora amin'ny mena-mafana.
Azonao ampiasaina koa ny mofomamy manitra mba hanosotra chili antsiramamy maina ao anaty vovoka mba hampiasaina amin'ny fitrandrahana fimailo na hanaovana mololo, saosy enchilada ary chili.
Make Ancho sour cream
Ancho dessert dia hanova ny fiainanao, fa raha ampiasainao feno volon-dombo. (Raha mampiasa siramamy manitra ianao, dia mbola hanandrana tena tsara izy io, fa ny fiainanao kosa dia hitovy foana.) Atero ireo gilasy maina amin'ny rano mafana mandritra ny 30 minitra, ary esory ny masomboly sy ny tongony. Amboary ny tsimokaretina namboarina amin'ny tsiranoka sasatra sy ny purée mandra-pahalemana.
Manompoa azy amin'ny ovy tsizarizary na atsipazo ao anaty ovy izy na amin'ny ankapobeny, na aiza na aiza alehanao mampiasa tsiro mena.
Azonao atao ihany koa ny mampiasa fomba iray mitovy amin'izany mba hanaovana saosy voankazo matsiro mba hanompo amin'ny enchiladas - fa raha mampiasa crème maitso dia ampiasao ny crema Meksikana.
Ny chili Ancho dia misoratra eo anelanelan'ny 1.000 ka hatramin'ny 2 000 Scoville hafanana , izay midika fa malemy izy ireo.
Indraindray izy ireo dia manondro ny pasilla (tahaka ny poblanos, ho an'izany) fa tsy zavatra mitovy. Raha ny marina, efa nahita rindrambaiko aho izay nanondro ny anchos ho toy ny dikan-teny vaovao sy poblano tahaka ny maina.
Farany, satria mino izany na tsia, mametraka fanontaniana momba izany aho, marika iray amin'ny fitenenana ny teny hoe chile . Rehefa miresaka momba ny pepper, jalapenos sy ny sisa, dia kisoa. Rehefa miresaka momba ny zavatra ataonao amin'ny fihinanan-kena sy tsaramaso sy zava-manitra ianao, izany dia chili.
Ary raha miresaka momba ny firenena izay miseho indrindra eto amin'izao tontolo izao ianao, rehefa avy any avaratra ka hatrany atsimo, izay iray amin'ireo mpamokatra divay eran-tany, dia midika hoe Shily.