Misy fifangaroan-kevitra maro momba ny fisotroana hena sy ny fiantraikany amin'ny endriky ny tsirony, ny fahamendrehana, ary indrindra ny fanamafisana.
Ho vitako ny manao izany: Ny marika dia tsy mamela hena.
Na izany aza, maro ny olona mino fa manao izany. Angamba ianao anisan'izy ireo. Efa hiova izany.
Ahoana ny fiovan'ny Acid
Ny teoriaka dia ny singa sasantsasany, indrindra amin'ny ranon- tsakafo toy ny sira , ny vinaingitra, na ny divay, dia manao zavatra ho an'ny proteinina amin'ny hena, ka mahatonga azy ho lasa mihetsi-jaza kokoa.
Ary marina ny teoria. Ny asidra ao amin'ireo zavatra ireo dia manao zavatra ho an'ny hena - saingy mampitombo azy io izany, fa tsy mihamitombo.
Aza mijery lavitra noho ny ceviche akaiky anao ho porofo. Ny fitsipika iray manontolo ao ambadiky ny ceviche dia ny fantsona trondro manta amin'ny asidra, toy ny sira sikla, mahatonga ny proteinina hiondrika sy ho lasa mafy orina, toy ny hoe efa nahandro tamin'ny hafanana.
Ohatra iray hafa: Fantatrao ve fa afaka manamboatra cheese ianao amin'ny famokarana jiro sitron ho ronono? Ny asidra ao amin'ny ranom-boaniho dia mahatonga ny proteinina amin'ny ronono ho lasa mafy orina, ary miteraka kisoa kely antsoina hoe murdes. Nosokafana sy noterena hanao siramamy ireo menaka ireo.
Indraindray, ny asid dia mahatonga ny proteinina ho lasa mafy orina, tsy miha-mahazo laka loatra.
Mbola tsy resy lahatra ve? Andeha hojerentsika amin'ny fomba hafa izany. Efa nanamboaranao tetezana akoho ve ianao? Te-hividy akoho ve ianao? Tsia mazava ho azy. Tsy misy olona te hividy akoho. Izany no mahatonga antsika hanamboarana izany mandra-pahavitany azy, fa tsy mahalana loatra.
Tsy te hividy akoho ianao, mila akoholahy, sokatra, henry tsaramaso.
Marinating: Inona no Atao Amin'izay?
Ary tsara izany satria ny marin-drano dia tsy mitsitsy. Nefa manampy tsiro izany.
Ny tsiron-tsakafo fanampiny dia mety hahasoa tokoa ny fihinanana hena izay eo amin'ny tendrony, toy ny sigloin sirloin, na ny mololo miharo sigara.
Ny tsindrona marefo dia tsy dia mendri-piderana satria io no siramamy entramiskular ( na miala tsiny ) izay mahatonga ny tsiron'ny steak. Izany no antony mahatonga anao matetika mahita zana-kisoa efa nomanina miaraka amin'ny tsandron'ny baolina manodidina azy.
Etsy andaniny kosa, ny taolan-tehezana, ny taolam-paty sy ny taolam-paty dia tsy mila hosotroina. Matetika izy ireo no mahasalama sy mamy ary tsy mila mihoatra noho ny sira sy dipoavatra . Amin'ny tranombakoka lafo vidy toy izany, te-hanandrana ny vatanao manokana ianao, fa tsy ny marinade.
Ny tena zava-dehibe anefa, aza: Aza manaiky ny sakafonao . Trondro maina sy maina ny kitapo mofomamy, tsy maninona raha manomboka izy ireo, na karazana marinade ampiasainao.
Inona no mahatonga ny marin-drano tsara?
Ny ranom-boankazo toy ny divay sy voankazo dia tsara ho an'ny fanambadiana, fa tsy noho ny, fa, na dia eo aza izy ireo fa miteraka.
Ny siramamy misy voankazo dia misy siramamy izay maminavina rehefa mihintsana ny giro. Ary ny divay dia ahitana karazana zavamaniry mahaliana, izay lasa lalindalina kokoa sy sarotra kokoa rehefa mihetsika hafanana be.
Ny fanalahidy amin'ny divay anefa dia ny hanadiovana ny alika alohan'ny hampiasana azy hanamboarana azy. Izany dia satria ny toaka ihany koa dia mahatonga ny proteinina ao amin'ny hena hiantsoroka. (Aoka ho azo antoka fa avelao ny divay mialohan'ny hampiasanao azy toy ny marinade.)
Fa na dia marinadina tsotra amin'ny menaka oliva vita amin'ny menaka oliva ary ny tsimok'aretina dia hampiditra tsirony amin'ny saka na rovitra.
Ny marika ihany no mahakasika ny manodidina
Ny marina momba ny sambon-danitra dia ny hoe tsy tena miditra amin'ny sehatry ny hena izy ireo. An-tapitrisa metatra eo ho eo.
Noho izany dia tsy miditra amin'ny hena ny marinade. Vita fotsiny ny endriky ny fitaovana mampihetsi-po.
Izany no mahatonga ny ronono marary amin'ny ranonorana dia tsy mamadika izany ho ceviche. Ny asidra dia tsy miditra, indrindra noho ny habetsaky ny tavy mifandray amin'ny kôlagna amin'ny hena. Ity hoditra mifamatotra ity dia manodidina ny fasika hozatra, mametraka sakana amin'ny sambon-dranomasina. Ny trondro sy ny hazan-dranomasina dia manana tavy fatorana vitsy kokoa, ka izany no mahatonga ny ceviche azo atao.
Izany koa no mahatonga ny carpaccio beefana, izay angamba no zavatra akaiky indrindra amin'ny ceviche, dia vita amin'ny henan'omby izay taratasy matevina-matevina, izay mampiharihary ny fizaran-tseza amin'ny fitaratra.
Fa ny ankamaroany, ny asidra dia tsy hisy fiantraikany amin'ny halemem-panahy amin'ny fomba iray na hafa. Na izany aza, raha manasitrana sombin-tsakafo ao anaty ranonorana be loatra ianao mandritra ny fotoana lava (toy ny ora vitsy), dia hampihena ny endriky ny hena mba hahatonga azy ireo haka sary an-tseza. Ity vokatra tsy azo tsapain-tanana ity dia tsy tokony ho menatra amin'ny fanovàna.
Mariho fa noho ny fisotroana dia ny haingon-tsakafo sy ny tsy fahampian-tsakafo faran'izay kely kokoa, ary satria ny sambokely ihany no mampinono ny velarantanitra, ny fingadana maina dia mahomby toy ny fanasana hanina amin'ny fanomezana ny tsiro amin'ny sigara na roatra.
Adinoy àry ny hanina hanina hanamboarana azy. Raha manan-danja ho anao ny hena mihinan-kena, ny zavatra tsara indrindra azonao atao dia ny fividianana fihinanam-bilona ary hanamboarana azy ireo ny làlana marina .
Nefa koa jereo: Ahoana ny fomba hanamafisana ny fihinanan-kena