Ny vavahadin-tsoavaly dia steak avy any amin'ny toerana izay hihaonan'ny tenderloin sy ny tendrontany ambony. Amin'ny ankapobeny ny steak T-Bone lehibe iray , ny tendrontany dia mihamatiora ary mihamatotra kokoa ny tendrony raha oharina amin'ny ampahany. Raha esorinao ny taolana ka tapaho ny zana-trondro anankiroa izay manamboatra ny trano fandroana, dia hahazo saka hoditra ianao ary hodi-janak'omby (na New York Strip Steak). Noho izany raha manamboatra fonosana ianao, andraso ny ampahany betsaka.
Ny porofo tsara dia tsara ihany koa ho an'ny olona roa hizara.
Fividianana Porterhouse
Rehefa mividy kitapo boribory iray ianao, dia tadiavo ny iray iray farafahakeliny farafahakeliny farafahakeliny 3/4-inch, miaraka amin'ny elanelana 1-inch izay mety tsara. Indraindray, ny mpivaro-bolo dia mivarotra kitapo "malefaka", ary tsy misy dikany izany. Ny fonosana dia tokony ho matevina, fa tsy hoe satria saka lehibe izy ary mendrika ny ho toy izany. Mba hahazoana masom-boly lehibe tahaka ity vita ho an'ny fahalavorariana ity raha tsy miorim-paka, dia mila manana habe sy haavony izy.
Ny fonosana tsara dia tokony hanana loko lalina sy manankarena tsy misy volombava. Ny fotsy dia tokony fotsy ary tsy mavo. Tokony hisy tebiteby tsara manerana ny hena, indrindra fa ny ampahany kely. Aza manandrana manangoly fiarakodia toy ity. Raha toa ka lafo ny vanim-potoana mainty sy / na haingam-pandrefesana ao amin'ny porterhouse, dia afaka mahita zana-tsokajy tsara "tsara" ianao, izay vaovao sy mahatsiaro tena.
Koa satria ny famaranana sy ny felam-pahefana dia tena mamela heloka, ny porterhouse dia mety ho voadidy izay tianao.
Miora tsara tarehy izy io, nefa mety hanjonoina, saosy, na mofomamy. Ampiasao ny fanaingon-tsakafo miaraka amin'ny sira tsara ary manandrama tsy handrahoana azy mihoatra noho ny maitso-tsara indrindra amin'ny ankamaroany.
Fikarakarana porofo
Mba hikolokolo ny tranobongo, manomboka mafana sy haingana, manome ny moron-tsarimihetsika tsara. Mofomamy eo amin'ilay teboka aloha vao manomboka mandoro ny tavin-kena, ary atsipazo eny amin'ny faritra ilany.
Mba hahazoana ireo diamondra grilam-pamokarana fisakafoana, dia asio 45 degre eo amin'ny lafiny iray alohan'ny hisakafo sy hamerina amin'ny lafiny hafa. Indraindray tsara tarehy eo amin'ny andaniny roa izy, alao any amin'ny faritra iray mafana kokoa ny gilasy mba hamaranana ny fandevenana. Mba hanomezana izany harena fanampiny izany, mametraka kofehy dibera ao afovoan-kitapo minitra vitsivitsy alohan'ny hisotroana ny giro. Trangam-pokonolona malaza izay mitondra ny tsirony.
Ny fonosana dia azo ampiasaina manontolo na tapaka, arakaraka ny fomba tianao hizaranao azy. Noho ny fialan-tsasatra mahatsiravina dia sakafo goavana, fanamby iray mihitsy aza. Toy ny kitapo ho an'ny roa, izany no mahatonga ny "fotoana manokana" tonga lafatra.