Mianara bebe kokoa momba ny Filet Mignon, Chateaubriand, ary Tournedos
Ny henan'omby dia tapaka eo amin'ny valan'ny ombivavy iray. Avy amin'ny fehikibo fohy, na ny psoas lehibe amin'ny faty faty. Satria ny lanjany dia tsy mitondra lanjany, dia miteraka tebiteby vitsy kokoa izy io, izay mahatonga azy io ho malefaka. Na dia tsy dia mahasalama toy ny tsy fahampian'ny henon-koditra hafa aza ny ankamaroan'ny olona, dia maniry mafy ny ho faran'izay be sakanana ny henan'omby. Trondro maromaro no tapaka avy amin'io faritra io, anisan'izany ny filôty mignon, chateaubriand, ary tournedos.
Ireo fihenam-bidy ireo dia mavesatra sy moka amin'ny tavy sy fatotra rehetra. Antsoina hoe filôty any Frantsa na ny "filet" any Angletera ny fangarony.
Buying Tenderloin
Ny mpivarotra manontolo dia amidy toy ny hoe "nalalaka", "tsy nofongorana," na "pismos", izay teny mifandraika amin'ny hoe nesorina na tsia ny tavy, ny fifandraisan-tanana, na ny hozatra. Ny Pismos, izay fandikana ny PSMOs, dia mitoetra ho ny voamaina, hoditra, ary ny hozatry ny sisiny (ny "rojo") tavela. Ny safidy lafo indrindra amin'ny pound-for-pound, PSMOs dia manome tahiry be lavitra noho ny safidy hafa tenderloin satria izy ireo dia mila fitarihana kely amin'ny chef satria efa nesorina ny tavin-kena sy ny akora.
Fomba tsara indrindra hahandro
Ny saka mpihinam-boanjo no tsara indrindra ary milamina sy maka tombony amin'ny fotoanany eo amin'ny giro. Ny hafanana sy haingana dia midika izany. Izany no karazan-tsakafo tokony hosoloina eny ambony, ary ny toetrany dia tokony ho mihoatra noho ny mahazatra eo afovoany.
Ny Marinas dia matetika tsy takiana raha mbola tsy nandraraka ny hena ianao. Azonao atao ny manampy tsiranoka fanampiny amin'ny endriky ny habibiana fofona .
Filet Mignon sy ny hafa
Ny fahatapahana lehibe telo ao amin'ny fanoratana dia ny rambony, ny foza afovoany, ary ny rambony. Ny vatomamy mignon dia tapaka avy amin'ny tendron'ny tendrony amin'ny lamosina na ombivavy.
Any Etazonia, na ny tendrony afovoany na ny tendrony dia matetika amidy toy ny filôzôma mignon any amin'ny toeram-pivarotana sy toeram-pisakafoanana. Ny teny Frantsay ho an'ireny fihenam-bidy ireny dia ny tournedos ho an'ny ampahany kely kokoa, ary ny châteaubriand ho an'ny ampahany midadasika be midadasika indrindra. Ny tournedos dia tapaka avy amin'ny faran'ny kely indrindra amin'ny tenderloin.
Voankazo malaza
Satria io no ampahany manan-danja amin'ny biby, sakafo misy henan'aretina mitaky henan'akanjom-bozaka miavaka, toy ny tartar ny steak dia natao tsara indrindra avy amin'ny tenderloin. Ny endriky ny arina dia mahazatra ho karpaccio. Ny famokarana fonosana iray manontolo ho sakafon'ny lanjany mitovy dia hanome siramamy matevina indrindra amin'ny tendron-tsolika. Ny miller na ranomamy misy ranom-boasary matetika dia ny fihinanana henam-bary voaomana amin'ny Wellington. Ny rambony, izay matetika tsy mety amin'ny zana-trondro noho ny habetsaky ny tsy fitovizan-kevitra, dia azo ampiasaina amin'ny fomba mahazatra izay manasongadina sombin-tsakafo kely, toy ny Rano Stroganoff.
Filet Mignon Recipes
Filet mignon, izay midika hoe "filala-dantany" amin'ny teny frantsay, no fihinanan-kena betsaka indrindra ary azo lazaina koa fa tena lafo indrindra ary noho izany no lafo indrindra. Jereo ireo karazan-tsakafo ireo ho an'ny filokana mignon.