Afaka manao pastrami anao any an-trano ianao
Pastrami dia iray amin'ireo sakafo be voatahiry indrindra. Pastrami dia voatahiry amin'ny fomba maro toy ny an'ny hena efa nandritra ny an'arivony taona: ao anaty fitotoana sira mba hisorohana ny bakteria amin'ny fitomboany. Ny zavatra goavana momba ny pastrami dia ny hoe, tahaka ny henanà, dia mahafinaritra tokoa ny mifoka sigara. Pastrami dia manomboka amin'ny henam-boankazo (sira miaraka amin'ny zava-manitra) ary avy eo dia mifoka hanampy tsiro sy fanampiana amin'ny fiarovana.
Maka ny sakafonao tsara
Ny fomba fototra hanamboarana pastrami avy amin'ny scratch dia manomboka amin'ny sakafom-bary tena mahavelona .
Raha mividy mofomamy maromaro ao amin'ny fivarotana na avy amin'ny mpitrandraka avy any an-toerana ianao, dia tsy hanana tavy tavy izy io. Ho an'ny vokatra tsara indrindra, tsara kokoa ny manana tavy matevina be dia be eo amin'ny ravinkazo mba hahatonga pastrami-eo amin'ny 1/4 inch. Midika izany fa manavaka ny trano sy ny teboka. Ho an'ireo izay tsy manana traikefa be dia be dia misy karazan-tsakafo roa misaraka amin'ny siramamy matevina iray antsoina hoe plat et point.
Mamboly ranom-boankazo
Hatramin'io fotoana io, mila mamboly ny henan'omby ianao. Izany dia atao amin'ny fomba samihafa. Ny mora indrindra sy ny safidiako, raha ny hevitro, dia ny fampiasana siramamy. Ny sakafon'ny sira dia miaro ny sakafony ary manome azy io ny foto-kevitra izay hiantso ny henam-bary. Ny siramamy fototra dia misy rano, ampy ny sira mba hivezivezy atody, ary faniriana tahaka ny mainty, ny koriany, ny zana-trondro ary ny tongolo lay, ary ny hafa. Ny olona izay manao pastrami manokana dia mahazatra azy ireo amin'ny fomba mahazatra azy ireo.
Ny toeram-pivarotan-tsakafo dia tokony hijanona ao anaty sira voatahiry ao amin'ny toerana mangatsiaka sy mangatsiaka na aiza na aiza manomboka amin'ny fito andro ka hatramin'ny telo herinandro. Mila mijery tsy tapaka ny hena ianao ary mamadika izany mba hisorohana ny fanimbana.
No Smokehouse? Tsisy olana
Raha vantany vao voakolokolo ianao dia mila manasaraka ny hena. Raha efa namolavola azy nandritra ny fotoana maharitra (herinandro na mihoatra) ianao, dia azonao atao ny manosotra azy amin'ny rano mangatsiaka mba hanandrana ny sasany amin'ny sira.
Ampiasao ankehitriny ny fihomehezana ary mametraha azy amin'ny mpifoka.
Ny fomba efa tranainy amin'ny fanomanana pastrami dia ny mangatsiaka mangatsiaka izany. Izany dia hanome azy kokoa ny pastrami-tahaka, fa tsy ny olona maro no manana trano fimailo hanaovana izany. Fomba iray maoderina, mpifoka mafana "mafana", no hanao ny fihetsika. Mialà sasatra mandritra ny 45 minitra amin'ny ora iray isaky ny livre. Ataovy ao an-tsainao izany rehefa mifidy kitapo. Ny setroka 10 litatra dia afaka adiny 10 isaky ny mifoka sigara. Raha vantany vao tonga ny hafanana mahatratra 165 degre F / 75 degre C, dia vita izany. Tsy mila mifoka pastrami ianao raha mbola mahazatra. Ny fotoana fananganana lava dia hahatonga ny hena hena.
Fiarovana ara-piarovana
Ny pastrami homemade dia iray amin'ireo zavatra tokony hotandremanao. Satria manasitrana ny hena mandritra ny fotoana lava be ianao, dia mety hitera-doza ny fahasimbana raha oharina amin'ny sakafo hafa mifoka sigara. Ataovy azo antoka fa madio daholo ny zava-drehetra mifandray amin'ny hena, anisan'izany ny tanana sy fitaovana hafa. Manaova fanaraha-maso amim-pitandremana ny hena mandritra ny dingana manontolo, ary aoka ho azo antoka fa ny taolan'ny hena dia mahatratra 165 degre F / 75 degre C alohan'ny hanaisotra azy amin'ny mpifoka.
Pastrami dia karazana fialam-boly iray, ka manandrama hamantatra izay tena tsara indrindra ho anao.
Miantoka izahay fa raha vao nahita ny fomba fiasanao ianao, dia tsy hiverina intsony amin'ny pastrami nividianana indray.