01 of 07
Manao Pastrami
Arnold Gatilao / Flickr Pastrami dia akorandriaka voangom-bary . Raha mividy ronono ianao dia afaka manamboatra ny pastrami anao. Mazava ho azy, afaka manamboatra ny volonao manokana ianao raha manana 3 herinandro mba hamela azy hanasitrana.
Ny habetsaky ny henan'omby dia mety ho tsotra toy ny mainty dipoavatra sy ny kilaometre. Na izany aza, eo am-panaovana izany ianao, andramo ampidirinao fanampiny ny pastrami. Raha vantany vao manomboka pastrami manokana ianao, dia afaka manova ny fomba itiavanao ianao.
Inona no ilainao?
- Sakafo iray
- Ny pastrami tsara dia mihosotra
- Sakafo ho an'ny mpifoka anao
- Sakafo mafana mahasalama
- A thermometer hena tsara
Mampiasà kitay marefo ho an'ny setroka. Na inona na inona mahery loatra dia handresy ny tsiron'ny pastrami. Ny hazo fihinam-boa toy ny pèl na kirihitra na ala maitso toy ny maple na ny oak dia miasa tsara.
02 of 07
Fanaraha-maso ny soavaly katsaka
Momba ny BBQ, Inc. Ampiasao ny henam-bary misy tsiranoka izay misy ny hateviny sy ny kilaometatra. Izany dia hanome ny setro-tsigara manerana ny henam-bary ary mamokatra pastram tsara. Raha misy tapatapaka, dia tsara ny manapaka azy ireo ankehitriny. Ankoatra izany, diniho ny soavaly maina ho an'ny tavy mavesatra sy ny dite membrane. Tokony hesorina koa ireo. Aza esorina daholo ny tavin-kena, fa tsy mila tavy matevina eo amin'ny pastrami.
Raha vantany vao voaomana ny henam-boalobokao dia fotoana hanangonana izany.
03 of 07
Fanosihosena ny voanio voanio
Momba ny BBQ, Inc. Sakafom-bary nohetezana amin'ny fanasitranana ny fihinanana henan'omby lehibe ao anaty sira ranom-boankazo mandritra ny herinandro vitsivitsy. Tsy misy sakafom-bena ity sakafon'ny sira ity, noho izany dia mila manangona azy mandritra ny ora maromaro ianao mba hisintonana ny ankamaroan'io sira io alohan'ny hanetranao azy. Tena zava-dehibe tokoa izany rehefa manomboka pastrami satria hihena ny hena rehefa mifoka izy, mampitombo ny tsiranoka sira.
Atero ny henam-boankazo iray farafahakeliny mandritra ny adiny roa isaky ny pound ny fanovana ny rano isaky ny 2 ora. Io dia hanaisotra ny ankamaroan'ny sira avy amin'ny sakafom-bovon-kisoa saingy mamela efitrano hahalalany ny pastrami.
04 of 07
Pastrami Rub
Momba ny BBQ, Inc. Pastrami dia manana tsirony tsy manam-paharoa ary maro ny fiovan'ny fofona manosika azy io. Ao am-pon'ny ankamaroan'ireo fanatanjahan-tena ireo dia mainty mainty sy dity kodiarana. Ireo no zava-manitra tena lehibe izay hanome ny pastrami anao. Ny fihokoana dia tokony hampiharina amin'ny loko matevina. Izany dia hamorona sombin-tsolika eo amin'ny lafin'ny pastrami.
Raha te handràra ny pastrami tsotra ianao, dia asio siramamy 4 lanjan- tsakafo mainty hoditra sy 4 maromaro ny voan-kesika .
05 of 07
Mifoka ny pastrami
Momba ny BBQ, Inc. Raha ny fomban-drazana dia mangatsiaka ny pastrami. Midika izany fa mifoka sigara mandritra ny hafanana mangatsiaka ny 60 degre F. Na izany aza dia hitazona ny hafanana fimenona ambany, manodidina ny 225 degre F, ary mifoka ny pastrami mandritra ny 1 ora isan-jato.
Omano ny mpifoka anao mba hikarakarana amin'ny 225 degre F, mandritra ny adiny iray isaky ny antsasaky ny henam-boalainao. Tsy mila manahy momba ny fanesorana ny pastrami ianao, fa ny hena maina ihany. Ny tanjona dia ny manamboatra ny hena ary mametraka tsiron-tsakafo ao anatiny.
Ho an'ny kitapo hazo, mila mangina ianao. Na dia hampitombo ny hatsaran'ny pastrami aza ny tsiron'ny setroka, dia tsy te handresy ny tsirony amin'ny hazo matanjaka toy ny hickory na mesquite ianao. Ny hazo malaza ampiasain'ny pastrami dia maple. Mampiasa hazo aho, toy ny pèl, serizy, na voaloboka.
Ampiasao ny setroka matevina aty am-piandohana mba handroana ny henan'omby mba ahafahany manidina ao anatin'ny tsiro fofona.
06 of 07
Famaranana ny setroka
UteHil / Getty Images Ny pastrami dia vita rehefa tonga hatramin'ny 165 degre F ny hafanam-bary ateraky ny henan'alika. Tokony ho mainty hoditra ny any ivelany ary ny henan'omby dia tokony ho 10 ka hatramin'ny 20 isan-jato. Satria ny henan'akoho dia tsy voatery ho voadio amin'ny hafanana manokana fa amin'ny fotoana mahavaky ny hena dia mahatratra 165 degre F ny sakafom-bary dia hanangona ny setroka rehetra ilainy ary hametrahana ny tsirony.
07 of 07
Slaking Pastrami
Momba ny BBQ, Inc. Raha vantany vao vita ny pastrami, fotoana hanombohana ny famonoana. Raha tsy manana kitapom-bary ianao, dia tsy maintsy manao izany amin'ny antsy maranitra ianao. Ny tanjonao indrindra dia ny mamela ny pastrami ho mangatsiaka amin'ny fametrahana izany ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny ora maromaro. Raha vao mangatsiaka ny hena, dia azo atao mora simba. Ny fanalahidy amin'ny pastrami tsara dia tena bitika kely.
Ny fanavaozana ny pastrami dia ny tsara indrindra ny misakafo izany. Izany no mahatonga ny tsiranoka pastrami maina sy malefaka. Azonao atao izany ho an'ny fanodinana kapila na fandefasana pastrami amin'ny lamba manitra ary mametraka izany ao amin'ny mikrô.
Pastrami dia tsy maharitra mandrakizay. Raha tsy mihinana azy rehetra ianao ao anatin'ny herinandro iray, dia afafazo ny sisa tavela. Ny tsara indrindra dia ny mamolavola ny pastrami aloha ary manisy izany ao anaty fonosana kely mba hampiasanao izany araka izay ilaina.
Tahaka ny zavatra rehetra mifoka sigara, tadidio tsara hoe inona no nataonao, anisan'izany ny habetsahan'ny orana na ny ala. Avy eo andramo ny pastrami hahafantarana ny fomba itiavanao azy. Too pepery? Tsy ampy setroka? Ireo no mety ho azonao ampifanarahana amin'ny manaraka.