01 of 10
Pork Pork - Izay Ilainao
Voankazo sandwich. Momba ny BBQ, Inc. Ny henam-pihinanana dia iray amin'ireo fomban-drazana goavana atao hoe BBQ sy ny BBc of the Carolinas. Na dia mety haharitra adiny 8 ka hatramin'ny 10 ora aza izany dia tsy sarotra. Ny zava-miafina dia ny mamela ny tsiron'ny kisoa mamirapiratra rehefa mameno ny tsirony rehefa mandeha ianao. Ity dingana ity dia tsara indrindra atao amin'ny mpifoka iray satria io no setroka izay tena mahafinaritra ity hena ity. Tsy manana mpifoka sigara ve ianao? Azonao atao ny manamboatra kisoa lehibe eo amin'ny famokarana saribao .
Ny ankamaroan 'ny henan-kisoa nokolokoloina naterina tamin'io andro io dia natao tamin'ny Boston Butt, na fantatra araka izany, ny Boston Roast. Ity dia ampahany amin'ny kisendrasendra. Ny Boston Butt dia mahazatra eo amin'ny 6 ka hatramin'ny 8 kilao, raha iray kosa ny soroka iray dia handanja hatramin'ny 20 kilao. Ho an'ny ankamaroan'ny olona, ny Boston Butt dia tena lavorary ary hikororoka haingana noho ny soroka iray manontolo, na dia mifoka sigara roa amin'izy ireo aza ianao.
Inona no ilainao?
- Mitondra borokely i Boston
- Mpifoka sigara
- Sakafo ho an'ny mpifoka
- Tontolon'ny hazo
- Endrika
- Fitaovana marinadinina
- Endrika voatovana rehefa voaaraky ny fototeny?
- Tsara fihinana henan'omby ny kisoa
- Sakafo tsara voatra
- Toeram-pivarotan-tsakafo
- Buns or rolls
- Cole slaw
Ity dingana ity dia mitaky ora 8 manomboka mamarana, arakaraky ny karazana mpifoka sy ny hafanana aterina ny henan'akoho. Ho fitsipika amin'ny ankapobeny, amin'ny milina ambany sy mangatsiaka, dia manamboatra ombin-koditra eo amin'ny ora tokony ho iray isan-jatony.
02 of 10
Mihintsan-kisoa - Manomana ny sakafom-bozaka
Momba ny BBQ, Inc. Ny Boston Pork Butt (avy eo an-tsoroka fa tsy ny hafainganina) dia tena kobolin-doko lehibe tokoa. Misy taolam-paty lehibe sy lavaka mihodina amin'ny lohany iray ary be dia be sy tavy. Raha mandatsaka izany ao amin'ny oven amin'ny 350 degre ianao dia ho mafy sy tsy misy tsirony izany. Izany no mahatonga antsika mifoka sigara sy miadana.
Mba hanomanana ny hanin-kohanintsika dia te hanao fanaraha-maso tsara amin'ny lafiny rehetra isika. Amin'ny ankapobeny, misy tavy matavy amin'ny zavatra hiantsoantsika ny ambany, sy ireo tady mena izay mihodina manodidina azy. Mialà daholo izany rehetra izany. Raha misy zavatra mihantona dia aforeto izy. Tokony ho marefo ny toho-tantely ary mihazona tsara. Manaova fanasam-bolo vitsivitsy ary aza kosehina alohan'ny hamenoana tsiro.
03 of 10
Pork Pork - Injection
Momba ny BBQ, Inc. Satria ity dia volo matevina dia tiantsika ny hahazo ny hafanana fanampiny sy ny tsiro lalina ao amin'ny hena. Ny fomba tsara indrindra anaovana izany dia amin'ny marinadin'ny solika. Ity dia vahaolana manify izay mampifangaro ny rano sy ny vinaingitra amin'ny fanatanjahan-tena. Tadidio fa izay rehetra miditra an'io marinadina io dia tokony ho afaka hamakivaky ny fanjaitra ny masonao. Ny fomba tsotra ahafahana mamorona marinade dia ny fampifangaroana ny kisoa mihosotra amin'ny faritra mitovy amin'ny rano sy vina (fotsy na siramamy).
Apetraho eny amin'ny hena ny vahaolana amin'ny 2 inch lalina. Ny hena dia manidintsidina manodidina ilay fanjaitra. Raha vantany vao manomboka mivoaka ny vahaolana, atsaharo ary mifindra mankany amin'ny toerana manaraka. Raha vantany vao avy nipoitra ilay kisoa, dia mitazam-pitandremana mba hitoeran'ny marinade ao anatiny. Apetraho indray ny hena maina indray alohan'ny hidirana amin'ny fofona.
04 of 10
Porked Pork - The Rub
Momba ny BBQ, Inc. Fotoana izao ho an'ny fihomehezana. Ny akoho iray dia mibontsina ny voankazo sy ny zava-manitra manaparitaka manerana ny hena. Tsy voatery hanosika azy io ho eny amin'ny farany isika, fa hanaparitaka azy fotsiny. Raha vantany vao nisafidy ny kisoa nopotehinao ianao dia mila manao ny kaopy iray ho an'ny kiboriny tsirairay. Ny hany fitsipika momba ny fampiasana betsaka, ny kitapo dia toy inona no ilainao. Ny fanjifana voajanahary amin'ny hena dia hitazona izany amin'ny toerana.
Ny fihomehezana dia zava-dehibe ao anatin'io dingana io. Tsy manampy afa-tsy ny tsirony fotsiny izy io fa miasa mba hamokarana ny rindrina na hodi-kazo izay tiantsika hatao anaty kisoa tsara. Ny Rubs dia afaka, fa tsy voatery, misy sira - izany no safidy manoloana anao. Ampiasao amim-pahalalahan-tanana ny fanosihosena, raha manina amim-pitandremana ny hena. Rehefa tapitra ny fofona dia afangarao amin'ny tapa-kazo maromaro ary apetraho eo amin'ny toerana izay tsy hahakivy azy ilay roatokom-borona. Ny fotoana ilana hanomanana ny mpifoka dia ny fotoana tokony hikorontana ao anaty.
05 of 10
Mihinana henan-kisoa - Mametraka ny sakafon'ny mpifoka
Momba ny BBQ, Inc. Raha vao mifoha ny mpiloka dia fotoana hametrahana ny hena izany. Tsara ny manamboatra aluminium lehibe sy entana eo ambanin'ny hena. Aza mametraka ny hena ao anaty savony, fa raha mamela azy io ny mpifoka anao, nefa tsy manelingelina ny fandalovan'ny rivotra, dia tena manampy amin'ny fanadiovana ny taovolo. Manana siramamy be dia be io ombivavy kisoa io, ary hihena tsikelikely ny rano rehefa mihinana. Ny fanangonana izany ho an'ny fametrahana dia hahatonga ny mpifoka sigara hihazona ny rivotra.
Ny kisoa dia tokony asiana akaikin'ny foiben'ny mpifoka sigara araka izay azo atao. Raha mifoka sigara mihoatra ny siny iray ianao, na ny fakana hafa, dia zava-dehibe ny hahazoana antoka fa misy lavaka roa farafahakeliny eo anelanelan'izy ireo. Izany dia mamela ny hafanana sy ny setroka hahatongavana amin'ny rindrina rehetra. Ny fanondranana sakafo ho an'ny mpifoka dia hampitombo ny fotoana famokarana ary hamerana ny habetsahan'ny setroka mahazo ny hena.
06 of 10
Pork Pork - Smoking
Momba ny BBQ, Inc. Ny babakoto dia mikasika ny setroka. Na dia afaka manamboatra ny harehinao ao anaty oven ambany sy miadana aza ianao, raha tsy misy ny setroka dia tsy hanana ny tsirony tsara sy ny fototry ny akorandriaka tena izy.
Mitazona hafanana tsara ho an'ny sigara eo amin'ny 225 ka hatramin'ny 250 degre F / 110 hatramin'ny 120 degre C C amin'ny afo tsara sy matsiro. Jereo ny torolàlana fikarakarana smoker anao momba ny filazanao momba ny mpifoka anao manokana. Hiankin-doha amin'ny 1 isan-jaton'ny hena ny sigara. Ataovy azo antoka fa manana fotoana betsaka ianao satria eo am-pamokarana dia hiteraka hena mafy tsy vitan'ny hoe barbaque. Ny mari-pana farany farany hitadiavana dia manodidina 185 hatramin'ny 190 degre F / 85 hatramin'ny 90 degrees C.
Mandritra ny fifohana sigara dia azonao atao ny misafidy ny hampiasa tapakila. Ny mop dia manampy manampy ny fahamendrehana eo amin'ny hena rehefa manamboatra izany ary manampy manampy tsiro fanampiny. Ny mopping dia tokony atao amin'ny faran'ny sakafo.
07 of 10
Mihinam-boankazo - Mikaroka ny mari-pana
Momba ny BBQ, Inc. Ny fanaraha-maso ny hafanan'ny kisoa dia zava-dehibe, fa ny fametrahana lavaka amin'ny hena isaky ny 20 minitra dia tsy hevitra tsara. Matokia fa handray ora maromaro izany. Mazava ho azy, azonao ampiasaina ny mari-pandrefesana amin'ny fakan-tsary mba tsy hanohizanao ny fampakarana ny rindrina, fa ny faharetana dia hatsaran-tarehy ao anaty barazy ary tsy tokony hijerena ny hafanana mandritra ny 4 ora raha kely ny mpifoka. dia nihazona hafanana tsy tapaka.
Mba hitsapana ny hafanana anatiny, hazavao ny fitsapana ny fitsaboana anao ao amin'ny afovoan'ny hena hatramin'ny farany izay tsy misy ny taolana. Ny taolana dia mihafana haingana kokoa noho ny hena ka ny fitsapana eo akaikin'io taolana io dia hanome anao famakiana hafanana tsy mety. Miaraka amin'ny roatra toy izany dia ampy ny fitsapana hafanana iray raha mbola mamaky avy eo akaikin'ny foibe araka izay tratra ianao. Ny fanamarinana maromaro dia manaparitaka lavaka lavalava kokoa amin'ny hena mamela ny jiosy hivoaka.
08 of 10
Mihinana henan-kisoa - Mamafa ny setroka
Momba ny BBQ, Inc. Aorian'ny ora vitsivitsy, dia manakaiky ny fanaovana kisoa. Raha efa nanara-maso ny dingana ianao dia mety ho nahatsikaritra fa ny hafanana anatiny dia nirohotra manodidina ny 145 degre F / 65 degre C. Izany dia ara-dalàna. Raha ny vovoka dia mihalefaka avy eo amin'ny sisin'ny hena, dia manimba kely ny mari-pana. Afaka miandry fotsiny ity ianao. Amin'ny ankapobeny dia tsy maharitra mihoatra ny adiny iray ity trano fivoahana ity ary raha efa niandry ora iray isan-jatony ianao mba hifoka sigara dia ho betsaka ny fotoana. Aza mety halaim-panahy hampiakatra ny hafanana amin'ny sigara mba hanonerana.
Tetik'ady iray hiatrehana ny trano fisakafoanana dia ny famenoana ny roatra any anaty alimo matevina. Manana tsara kokoa ny hafanana izany ary mamela haingana kokoa amin'ny hafanana ny kisoa. Amin'ny ankapobeny dia tsy ilaina izany, fa raha voafehy amin'ny fotoana ianao dia tranga iray no andramana.
Ny fanitsakitsaka iray hafa miaraka amin'ny setroka fitrandrahana lava dia ny famenoana ny ravina mankany amin'ny farany. Mahatsiaro kely ny afo rehefa mihinana ny hena, ka tsy ho vitany izany amin'ny farany. Ny famenoana ny roatra dia hampakatra haingana ny hafanana.
Ary rehefa tapitra ny roatra, raha ilaina, dia azonao atao ny mametraka ny roatra eo amin'ny ravin-koditra iray eo amin'ny takelaka lehibe ary hamindra azy any amin'ny oven. Apetaho amin'ny 250 degre F / 120 degre C ny fatana ary avelao izy hamita azy any. Tadidio fa mikaroka ny mari-pahaizana farany 185 ka hatramin'ny 190 degre F / 85 hatramin'ny 90 degrees C.
09 of 10
Mihinana henan-kisoa
Momba ny BBQ, Inc. Ny fihinanana henan-kisoa dia tsara. Ny fihinanan-kena, ny fofona, na ny fofona fotsiny dia hiteraka haingana ny hena. Amin'ny fisintonana ny henam-paty amin'ny tananao dia mamela ny foto-tsakafon'ny hena tsy manan-kery. Rehefa misintona ny hena amin'ny ampahany kely (tapa-damba) dia esory daholo ny sisa tavela, ny taolana, ary ny tadiny. Izany dia hamela anareo hena, matsiro, ary mihinana henan'aina. Ny iray amin'ireo fomba tsara indrindra hanombohana ny fisintonana dia ny fampiasana fonon-tsakafo fidiovana. Te-hiditra any amin'ny henan-kisoa ianao raha mbola mafana ny andro ary misy setroka sasantsasany amin'ireny fonon-tanana ireny dia hamela anao hikorontana ny kisendrasendra, amin'ny fomba mahazatra ho an'ny fanodinana farany.
Tohizo ny hafanana mandritra ny fatorana azy. Azo atao ao anaty lavaka mangatsiatsiaka na potika lehibe iray amin'ny lelafo ambany. Tazony araka ny azonao atao ny mofomamy tsofoka na potoka ahafahana mihazona ny hafanana.
Raha vantany vao tapahina ny hena sy ny hafanana dia fotoana hanapahana hevitra amin'ny saosy. Misy karazana varimbazaha goavam-be voankazo. Amin'ny kisoa nohosorana, dia ny kisoa sy ny setroka tokony hamirapiratra mba hampiasana saosy kely, na mametraka azy ao anaty tavoahangy ary mamela ny olona hanisy saosy rehefa hitany fa mety.
10 of 10
Porked Pork - Time Sandwich!
Momba ny BBQ, Inc. Sakafo tsara, voankazo voankazo no zava-mahagaga. Tena iray amin'ireo karazan-tsakafo maro be azonao atao izany. Ataovy ao anaty enchiladas, salads, tamales, na zavatra hafa, fa alohan'izany, ataovy ao anaty sandwich tradisiony. Mazava ho azy, ny sòs dia matetika tsy azo atao amin'ny fihinanana henan-kisoa, fa ny beverina avo lenta amin'ny penina iray na penina tsotra miaraka amin'ny fanampiana tsara ny cole slaw ambony ambony mahavelona sakafo mahatalanjona. Eny, mandalo ny sandwich ilay andevolahy. Misafidiana malemy , miaraka amin'ny sombin-tsakafo kely fotsiny ary hipoitra ny kisoa ary ho mamony izany. Izany no fomba nanosehana kisoa efa natolotra ho an'ny taranaka.