01 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal - izay ilainao
Momba ny BBQ, Inc. Ny Boston Butt na Boston Pork Roast dia tokony ho 5 ka hatramin'ny 6 eo ho eo ny henam-bofony feno taolana, cartilage, ary matavy. Ny famerenana ity sakan'ny saka-kisoa ity ho masaka mahafinaritra sy malefaka dia hitondra faharetana sy hodi-janak'ondry be dia be. Ho avy koa ny famokarana saribao sy griller izay afaka mitazona haavony tsy tapaka 250 degre F / 120 degre C. Mianara amin'ny 6 hatramin'ny 8 ora manomboka amin'ny fanombohana.
Ahoana no ahafantaranao raha toa ka mihazakazaka ny asa ataonao? Ilaina ny hahatonga azy ho ampy tsara fa ny koveta kisoa dia mety hiditra amin'ny antsasaky ny plastika mahandro miaraka amin'ny toerana manodidina sy ny fanaraha-maso tsara. Mba hizaha ny famokarana akoho amam-bozakao, ento aty amin'ny mari-pana amin'ny afo misy charcoal tsara, ary farao ny bara rehetra ary manolo ny takelaka (tsy maintsy misy fiara).
Inona no ilainao?
- Bibilava iray atao hoe Boston Butt
- Hazo sarobidy be dia be
- Ny karbaola (farafahakeliny 15 kilao)
- Fonosana aluminio roa
- Tontolon'ny hazo
- Endrika
- Fitaovana marinadinina
- Endrika voatovana rehefa voaaraky ny fototeny?
- Tsara fihinana henan'omby ny kisoa
- Sakafo tsara voatra
- Toeram-pivarotan-tsakafo
- Buns or rolls
- Cole slaw
Fantaro ny lanjan'ny toho-tanty Boston ampiasainao. Amin'ny ankapobeny ity dingana ity dia mila adiny 1 isaky ny faran'ny fotoana mahandro miaraka amin'ny ora fiomanana ora ary manodidina ny 30 minitra mba hikapoka sy hanosihina ny henam-pako.
Raha manana mpifoka ianao dia te hanaraka ny torolàlana momba ny fanaovana kisendrasendra amin'ny mpifoka.
02 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal - pork
Momba ny BBQ, Inc. Ny Boston Butt dia vongan-tsokona lehibe iray amin'ny fanala kisoa. Ny sisiny iray dia rakotra matavy. Tsy ilaina ny manasitrana fofona na fanomanana ny hanina. Andramo ny manala ireo tavin-tavy rehetra, fa hafa noho izany, tokony ho vonona ny handeha.
Te-hampitombo ny tsirony sy ny fahalemem-panahy izahay ary hanao izany izay te-hanomboka amin'ny marinadin'ny solika. Izany dia mitaky fanangonana hena. Ny marinade dia tokony ho vahaolana tsara raha tsy manangom-bokatra be dia be izay hanosika ny fanjaitra. Azonao ampiasaina ny ankamaroan'ny herisika na ny zava-manitra, saingy mila tsiranoka amin'ny vovobony tsara izy ireo. Ampiasao ny fako sy ny menaka na ny mofomam-pamokarana mba hahatongavana amin'izany fiantohana izany. Ny tetik'asa iray tsara dia ny fampiasana ny fofona fihinam-boa izay hivoaka eny ivelany amin'ny fanamboaran-tsakafo. Amboary miaraka amin'ny vinaingitra mitovy (na fotsy na sedera) ary rano. Misorata tsara ary ampidiro ao anaty harefena.
Te hampiditra ny vahaolana lalina ao amin'ny hena amin'ny faritra mitovy izany ianao. Ny hena dia manangom-borona manodidina ny tranokala. Atsaharo ny manisy tsindrona rehefa manomboka mivoaka ary mivezivezy amin'ny toerana manaraka. Mitopy ny tendrony (miaraka amin'ny sisin'ny tavanao eo ambany) dia manisy tsindrimandry roa isa roa eo ho eo.
03 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal - Pork Rub
Momba ny BBQ, Inc. Rehefa vita ny fanaovan-tsakafo dia fotoana tokony hampiharana ny fisotroana. Alohan'ny hanaovana izany, dia tsy maina miaraka amin'ny menaka taratasy. Izany dia hanampy ny fanosihosena ny hena ary tsy mihazakazaka mialoha ny hamelezana ny gilasy. Ny fihenan'ny kisoa tsara dia mety ho tsara tarehy avokoa ny zavamaniry, ny zava-manitra, ary ny sira (izay azo atao raha ny marina). Tokony ho vongan-tsakafo tsara sy malefaka izany.
Ho an'ny fanolanana kisoa iray dia tadiavinao ny 1 ka hatramin'ny 1 1/2 kapila (240 ka hatramin'ny 360 mL) ny fofona. Ny habetsaham-bolo dia ny fikorianan'ny hoditra; mampihetsi-po amin'ny lafiny rehetra. Tsy dia zava-dehibe loatra ny handrakotra ireo tavy mavesatra be, fa aoka ho azo antoka fa manana sakafo tsara ny hena.
Rehefa voakolokolo ny ro-roja dia afangaroy amin'ny laoniny ny plastika ary atokàny rehefa vonona ny fifohana sigara.
04 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal - Manomana ny gilasy
Momba ny BBQ, Inc. Ny fampivoarana grill feno vovo-dronono ho an'ny fifohana sigara dia mora. Manomboka amin'ny giro madio, manao izay hahazoana antoka fa nesorina ny lavenona teo aloha. Tsara kokoa ny manazava ny saribao miaraka amin'ny vatan'ny charcoal. Izany dia mahatonga ny taratra mora kokoa ho an'ny saribao, fa hamela anao hanazava bebe kokoa ny saribao raha mila kobam-bolo bebe kokoa.
Ny fonosana aluminio dia hampiasa ny filàna hidirana ao anatin'ny giro izay tsy mihoatra ny antsasak'ilay giro. Ireo no rano sy ranom-boaloboka.
Atsaharo ny saribao ary atsofoka ao anaty doroala tsara dia atsipazo eo amin'ny antsasaky ny haran-dranon'ny gorodona ao amin'ny faritry ny giro. Ahitsio ny dripokao eo amin'ny tavin-jiro eo akaikin'ny vainafo. Ataovy azo antoka fa mipetrapetraka eny amin'ny haran-dranomasina izy ary tsy misy saribao eo ambanin'izany. Apetraho eo amin'ny gilasy ny koveta fandroana. Apetraho eo ambonin'ny saribao mirehitra ny aliminy faharoa ary fenoy rano. Apetaho eo amin'ny kitrokely ny kofehy ary ampifanaraho ny biriky, ambony sy ambany, mba hitazona hafanana efa ho 250 degre F / 120 degre C araka izay azo atao. Ity no fandaharam-potoana ara-tsakafo miavaka ary ho tianao eto izany ny fotoana manontolo.
05 of 09
Mihinana henan'akoho eo amin'ny gazoala charcoal - fametrahana sy famandrihana
Momba ny BBQ, Inc. Raha vao natsangana ny toeram-pisakafoanana ary hatramin'ny farany dia tonga ny fotoana hametrahana ny fanala. Saingy aloha, ampidiro tapa-kazo matevina amin'ny kitay mirehitra ny famokarana setroka. Mila ampiana bebe kokoa isaky ny ora efatra ianao mba hahazoana ny sigara. Tsy mila milofo izy ireny, fa tsara kokoa raha mampiasa tavy lehibe fa tsy tapa-kazo kely. Tapak'andro ny tapa-kazo, fa mila ampiana azy ireo isaky ny 30 minitra mandritra ny efatra ora voalohany mba hahazoana setroka mitovy.
Ampiasao ny hoditr'io kisoa io eo amin'ny koveta fandroana amin'ny giro, mivantana eo ambonin'ny dripokao ary amin'ny faran'ny afo araka izay azo atao (izay tsy dia lavitra loatra). Apetraho eo ambany ny tavy. Tiantsika ny manamboatra kisary miaraka amin'ny hafanana mangatsiaka, ka tsy afaka mipetraka eo ambonin'ilay saribao mirehitra.
Raha vantany vao vita ny kisoa, avereno ny ravina ary avelao hividy izany. Ny grenady fandroana dia tsy manana ny lanjan'ny fifehezana ny elanelana izay hitanao amin'ny ankamaroan'ny mpifoka, noho izany dia mila hijery izany, indrindra raha ity no sigara voalohany amin'ny sigara.
Mianara mandritra ny adiny 1 isaky ny livre izany mba hahandro, na 5 ka hatramin'ny 6 ora. Isaky ny ora hizaha ny giro mba hahazoana antoka fa voatazona ny hafanana, dia misy rano be ao anaty rano. Ataovy toy izany koa ny roatra mba hikarakarana ny sakafo, ary ampidiro kitay fanampiny mba hitazonana ny setroka.
06 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal iray - mihodina amin'ny endriny
Momba ny BBQ, Inc. Rehefa afaka adiny 4 sy ny hafanana anatiny miakatra mihoatra ny 150 degre F / 65 degre C dia fotoana hanangonana ny kisoa. Amin'izao fotoana izao dia hampangatsiaka ny setroka rehetra hitranga izy ary mila ny hafanana hiantso haingana kokoa rehefa mihazona ny fahamendrehana. Apetaho amin'ny rindrina alimina ny ravina ary apetraho eo amin'ny gilasy. Miverena indray mandeha indray mba hahazoana antoka fa mirehitra tsara ny afo ary ny hafanana amin'ny giro dia eo amin'ny 250 degre F / 120 degre C. Tsy ilaina ny manampy kitay hazo fanampiny amin'io fotoana io.
Ataovy feno ny rano fisotro. Ity fantson-drano ity dia tsy vitan'ny hoe mihazona ny fahamendrehana ao amin'ny ranom-boankazo, fa koa ny fikarakarana azy ho toy ny sifotra hafanana mba hanampy amin'ny fitazonana ny mari-pana ao anaty griatra.
Tohizo ny hanina mandritra ny ora iray na mandra-pahatonga ny hafanana anatiny hikolokolo 185 degre F / 85 degre C. Mazava ho azy fa ny hoditra dia heverina ho voaaro amin'ny 145 degrees F / 63 degrees C, fa mila milina avo lenta ny fiompiana mba hahazoana fitiavana sy tsiro.
07 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal - fanaraha-maso temperature
Momba ny BBQ, Inc. Tokony ho adiny 5 eo ho eo dia tokony hanomboka hanakaiky ny hafanantsika tariby (185 degrees F / 85 degre C) ny mari-pana amin'ny hena. Ankehitriny dia te-hijery ny hafanana isika. Hamarino ny mari-pana amin'ny thermometer iray tena tsara . Soraty araka izay azo atao ny fanandramana fitrandrahana ao anaty hodi-kisoa toy ny akaikin'ny afovoan'ny hena.
Ny iray amin'ireo fitsipiky ny jiolahy dia tsy misy fitsipika. Indraindray ny fanolanana kisoa dia mety ho mafy loha ary tsy mety mahazo ny hafanana amin'ny fotoana tokony itoany. Ho tonga any izy raha toa ka mitazona ny hafanana. Safidy iray ny manary ny giro amin'ny oven. Koa satria tsy mifoka sigara intsony ianareo dia afaka mandefitra ny roatra any amin'ny oven ao anaty tranokala, mametraka amin'ny 250 degre F / 120 degrees C. Azo atao, raha toa ianao ka voatsindry elaela kokoa, mametraka izany haavony izany, saingy raha manaraka ireo dingana ireo ianao Tokony ho tonga any amin'ny faran'ny lasibatra araka ny tanjona ianao. Raha vantany vao tonga ny holatra raha vao tonga ny mari-pana dia tonga ny fotoana hisintonana izany ho an'ny fako.
08 of 09
Mihinana henan-kisoa eo amin'ny gazoala charcoal - kisendrasendra
Momba ny BBQ, Inc. Ny fandefasana kisoa dia mety ho dingana mandany fotoana fotsiny, fa iray ihany no mahasoa. Rehefa nanomboka io ombivavy kisoa io dia navesatra tamin'ny tavy, tongolobe ary taolana. Ny ankamaroan'ny siramamy dia nitodika tany anaty rano ary nopotehina ny vatan'ny fery, saingy mbola misy zavatra sasantsasany izay tsy te hihinana. Rehefa mihintsana ny kisoa ianao, alaivo ireo zavatra ireo mba hahafahanao mijanona miaraka amin'ny fihinananao sakafo matsiro.
Tiantsika ny hihazona ny kisendrasendra ho mafana araka izay azontsika atao rehefa voahodina. Noho izany antony izany, misy mpivaro-tsakafo maromaro tsara dia tsara. Atombohy amin'ny famoahana ny hena ho vitsy kely sy kely kokoa, hizara azy io ary hanala ny taolana sy ny faritra tsy azo tsapain-tanana. Ny paosin-tongotra na gripa mena dia afaka manampy be dia be amin'io asa io. Tohizo ny fihenan-tsakafo mandra-pahakodidinan'ny hena.
Satria ny hena dia nofatorana ny famerenana ireo tapany vita amin'ny lavarangan'ny lavarangana na ny vilany lehibe amin'ny hafanana ambany mba hihazonana azy. Rehefa vita dia azonao atao ny mampiditra saosy sotro-koditra atao siramamy raha ilaina. Tsy ilaina ny sòs, saingy afaka manampy izany raha nahazo volo kely ny hena, na raha izany no tianao.
09 of 09
Mihinana henan-kisoa amin'ny gazoala charcoal iray - fanaovana sandwich
Momba ny BBQ, Inc. Ny voankazo nendasina dia kisendrasendra. Maro ny fomba mahavariana mahasalama azo atao amin'izany. Mazava ho azy fa ny fomba nentim-paharazana ho an'ny servisy dia nanosihosy kisoa ho toy ny sandwich, amin'ny boaty fotsy tsotra sy coleslaw ambony.
Misafidiana malemy , miaraka amin'ny sombin-tsakafo kely fotsiny ary hipoitra ny kisoa ary ho mamony izany. Azo asiana alika na alohan'ny hanamboarana kisoa. Matetika dia tsara kokoa ny manome sòs eo amin'ny lafiny iray ary avelao ny olona hanampy azy raha tiany. Ny tavy voankazo tsara dia tonga lafatra amin'ny azy manokana, saingy maro no manantena ny saosy bitika miaraka aminy.