Masala - fantatra kokoa amin'ny anarana hoe "garam masala" - dia fitahirizana zava-manitra fanao any India, Pakistan ary firenena Azia Atsimo. Ny ranon-tsakay dia lavorary ho toy ny fototra ho an'ny trondro, akoho sy kisoa, toy ny trondro hara maitso masala sy kapila hara masala , karazana tsiro malaza Indianina.
Na dia izany aza ny moka vita amin'ny kanelina, ny nutmeg, ny jirofo, ny kardamôma, ny peppercorns ary ny cum dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo indiana, "vao haingana, ny chefs dia nanomboka nanampy garam masala marinady, akanjo salady sy sakafo hafa," araka ny Monica Bhide NPR. "Garam" dia midika hoe "hafanana" amin'ny teny Hindi, iray amin'ireo fiteny ofisialy lehibe indrindra any Inde, fa ny hafanana masala kosa dia tsy mafana loatra. "Midika izany fa manangona ny hafanan'ny vatan'ny zavamanitra amin'ny fampiakarana ny metabolismy," Bhide notes. Noho izany antony izany, dia matetika ianao no mahita ity zava-maniry ity izay antsoina hoe "masala" amin'ny fomba fitsaboana Indiana Indiana maro. "Hara," teny an-dalana, midika hoe "maitso" amin'ny teny Hindi.
Ny fomba fikarakarana ity masala ity dia somary misy fiovàna eo amin'ny fomba nentim-paharazana. Mampiasa menaka manitra ianao mba hanandrana ny tsirony, tongolo gasy, ary tongolo mba hanomezana volo bitika kely, ary, amin'ity tranga ity, ny chilies dia manampy fanampiny amin'ny hafanana. Mampihomehy, ianao dia afaka hiantso an'io "garam" masala io, satria hampiditra hafanana be ho an'ny fifangaroanao izay tianao ianao amin'ny alalan'ny fampiasana ny chilies. Misy fiovaovana hafa hafa eto amin'ny fomba nentim-paharazana masala dia ny fanampim-pamokarana mavo, izay manampy ny tontolon'ny manga.
Inona no ilainao?
- 2 bunches coriander (1/4 pound / 250 grama, nesorina ny fakany)
- 1 bunch mint (100 grama na 1/5 pound)
- 1 tongolo gilao (10 ka hatramin'ny 15 soda)
- 3 -in-dongy (fresh)
- 4 na 5 kilaometatra maitso (manandrama)
- 1 diplaoma lehibe
- Tapa-kazo roa (2 santimetatra)
- Seza 1 mavo mavo
- 6 sola
Ahoana no fanaovana azy?
Manao ny Masala
- Atsipy ny ravin-kena sy ny ravina refy
- Peel ary manadio ny tongolo lay
- Esory kely ny entana sy ny katsaka
- Apetaho kely ny tongolobe
- Ahosoy daholo ny entana rehetra ho lasa pasteur.
- Ampio rano raha ilaina mba hanamorana ny fametahana na hanomezana takaitra tsara.
- Ampiasao avy hatrany, na apetraho ao anaty fitoeran-jiro mafana ny fifangaroanao ary manangona azy ao anaty toerana mafana sy maina mandritra ny enim-bolana.
Soso-kevitra: Voalohany
- Azonao atao - nefa tsy voatery - hanindry ny sasany amin'ireo ingredients, izay hanampy amin'ny fanesorana ny fahamendrehana ary mahatonga ny voa sy ny tanim-boaloboka ho maivana, ka mora kokoa ny manosotra.
- Raha mifidy an'io fomba io ianao, dia atsofoka ny tongolo lay, ny ginger, ny kanelina, ny mavo ary ny jirofo.
- Araho ny torolàlana teo aloha mba hanomanana ny tongolo lay sy ny jirofo.
- Ampio ireo fitaovana ireo amin'ny sifotra mavesatra iray, ary asio ny fifangaroan'ny hafanana mafana, mamporisika tsy tapaka mba hialana amin'ny fandoroana ny ampahany kely.
- Esory ireo entana ireo ary atsipazo ho dimy na folo minitra izy ireo mialohan'ny hanorotoroana.
- Azonao ampiasaina koa ny mofomamy mba hampangotra ny entana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| gliosida | 25 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 6 g |