Famaritana, fampiasana, torohevitra ary fitehirizana.
Ny menaka varimbazaha, indraindray antsoina hoe kobam-bary, dia karbôwydra izay azo avy amin'ny endosperma katsaka. Ity fototeny fotsy ity dia ampiasaina amin'ny tanjona kulinary, tokantrano ary indostrialy. Ao an-dakozia, ny tain-katsaka dia matetika ampiasaina ho toy ny zavatra matevina ho an'ny sauces, ny tavy , ny glazes, ny soups, ny casseroles, ny pies, ary ny tsindrin-tsakafo hafa.
Satria ny tavy maitso dia vita amin'ny voa ary tsy misy proteinina afa-tsy ny proteinina ihany, fa ny gluten -free vokatra.
Noho izany antony izany, ny tsimokaretina maitso dia fomba hafa tsy misy glosafisaina maimaim-poana ho an'ny kôlitika ketsa ao amin'ny sakafo. Aza hadinoina ny manamarina ny fonosana mba hahazoana antoka fa tsy novolavolaina tao anaty trano iray ny tsimokaretina voajanahary izay manara-maso ny vokatra varimbazaha, mba hisorohana ny mety hisian'ny fifandimbiasana .
Ahoana no ampiasan'ny ombidia katsaka?
Azo tsidihina ao anaty ranon-tsakafon'ny hafanana na serin'ny tsaram-borona ny tsilo. Matetika ny fitiavan-katsaka dia aleon'ny kobam-bozaka toy ny kôpitaly satria mangarahara ny gela vokariny, fa tsy mipoitra. Ny tsandron'ny mao ihany koa dia tsy misy tsiranoka raha oharina amin'ny lafarinina ary manome avo roa heny ny herin'ny haavony. Azo tsapaina amin'ny antsasaky ny lafarinina lafarinina ny tsimokaretina maitso ao anaty karazan-tsakafo izay mangataka kobam-bary ho fanafody.
Azo ampiasaina koa ny tsiranoka maitso mba hanamboarana voankazo , poti- tsakafo, ary dessert hafa alohan'ny fanaovana. Ny arina maitso maitso dia mifangaro amin'ny voankazo voa ary avy eo mamony rehefa mamoaka.
Izany dia manakana ny piesa sy ny tsindrin-tsakafo hafa tsy hanana tavy rano na lavaka.
Ny fatin-katsaka koa dia ampiasaina ho toy ny mpanamboatra fanakanana. Ny menaka mangotraka dia matetika mifofotra amin'ny vovoka mangatsiatsiaka amin'ny tahony varimbazaha mba hisorohana azy tsy hikoriana ao anaty fonosana. Hanampy ny fiakaran'ny hafanana amin'ny fifehezana koa ny tavy maitso ary hisorohana ny famokarana maitso.
Misy tsiranoka maitso kely mifangaro amin'ny siramamy vita amin'ny vovoka toy izany.
Ahoana ny famenon'ny kafe?
Ny tsandron'ny mao dia misy rojom-bolana vita amin'ny molekiola volom-borona, izay rehefa mafana eo anatrehan'ny tsy fahampian-tsakafo, dia hitsambikina sy hitelina. Ny fihenan-tsakafo, na ny fampitomboana ny jelly, no mahatonga ny fihenan-tsakafo.
Torohevitra amin'ny fampiasana ny katsaka
Tsy tokony hampidirina ao anaty rano mangatsiaka ny tsimok'ondribokely, satria mety hiteraka korontana izany. Ny kômônina maitso dia tokony halefa voalohany ao amin'ny efitra fisainana na ranon-javatra kely kely mba hanamboarana lacerée, ary avy eo mihetsika ao anaty rano mafana. Izany dia hamela na dia ny fizarana ny molekiolan'ny taim-bary aza alohan'ny ahafahany mitombo sy manitra.
Miaraka amin'ny tsiranoka varimbazaha dia tokony hoentina mofomamy iray alohan'ny fofona. Raha eo am-pandidiana, ny menaka varimbazaha maitso dia mety mahatonga azy ireo hanempotra ny hafanana na ho lasa mena indray amin'ny fofona. Mety ho maina ny hafanana rehefa avy manafana kely, fa raha tsy vita tsara ny molekiolan'ny starch, dia hafahan'izy ireo ny hafanana indray mandeha.
Ny sombin-tsakafo sy ny akoho hafa dia tsy tokony hozongozonina. Ny fanariana dia hamotika ny molekiola vita amin'ny fatin-jiro ary hihena ny vinaingitra aorian'ny famoahana.
Ahoana ny fametrahana ny katsaka
Satria ny tsimok'aretina maimaim-poana dia mavesatra ny mitazona izany ao anaty fitoeran'ny rivotra izay tsy ahafahana mijery ny haavon'ny rivotra. Tokony hialana amin'ny hafanana tafahoatra ihany koa ny setroka varimbazaha. Arosoy ao anaty fonosana voaisy tombo-kase ny koban'ny menalao ary amin'ny toerana mangatsiaka sy maina. Rehefa voatahiry tsara ny tsimok'aretina dia haharitra mandritra ny fotoana tsy voafetra.