Iza tokoa no manapaka ny hena?
Ny kitrokely dia ny fifehezana ny zanak'ondry entina avy amin'ny tendrony ambany amin'ny tongotry ny biby ary azo avy amin'ny tongony eo anoloana (tongotra) na ny tongony aoriana (hind shank). Mety ho ny ampahany amin'ny soroka, ary koa ny ampahany amin'ny tongotra, ny kofehy manga dia ny ampahany amin'ny tongony aoriana ihany. Ny lamban-tantely zanak'ondry dia manana hoditra matevina ary misy tavy matevina ary marefo noho ny ampahany kely amin'ny zanak'ondry.
Amin'ny ankapobeny dia tokony hesorina ny menaka alohan'ny hanangonany mba hanampiana ny hena hihamangaro kokoa.
Endrey ny hafanam-po amin'ny hena zanak'ondry?
Ny hantsan'ny zanak'ondry hohanina dia henjana be sy feno tavy. Saingy mety ho loharanon-tsakafo mahavelona sy mahasalama raha toa ka misy orsa na miadana ao anaty tavoahangy. Rehefa voaomana tsara, dia miala amin'ny taolam-biby ny rambon-jaza ary izy ireo dia sakafo malaza amin'ny trano fisakafoanana.
Ahoana no tokony hahandroina ny zanak'ondry?
Halalino izany! Amboary ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra ary faranjaho izy ireo ao anaty vilany midadasika be. Atsaharo ny sakafony ary asio aromatika toy ny tongolobe, tongolo gasy ary zavamanitra toy ny thym sy rosemary vaovao amin'ny vilany miaraka amin'ny tahon-tsakafo sasany. Atsangano daholo ny kitapom-boly, avereno ny hena amin'ny vilany, andao izany ary mahandro ao amin'ny oven amin'ny 350 degre ho an'ny 1 1/2 ka hatramin'ny 2 ora. Tokony hianjera amin'ny tendron'ny taolana izany. Avy eo dia manompoa azy amin'ny ovy potika na polenta miloko.
Amboary izany ho sandwiches! Aorian'izany, dia avelao hikoropaka ilay izy, ary asio tsimokaretina ny taolana. Asio diloilo amin'ny menaka oliva mandra-panamarinany. Manaparitaka mofo kely roa miaraka amin'ny dibera, manaparitaka ny henam-pandihizana zanak'ondry miaraka amin'ny voatabiha, menaka ary ny tongolobe karamamo.
Slice and serve.
Na, avereno amin'ny hena BBQ aroso voatabia ary manompy azy ho toy ny tako. Ampidiro fotsiny ny sotroinao BBQ tianao sy ny vovobony chili amin'ny rano mampangatsiaka alohan'ny hametrahana ny zanak'ondry ao anaty lafaoro. Rehefa mahandro sy tapa-bolana dia manompoa azy amin'ny tako miaraka amin'ny toppings tianao indrindra.
Manaova poketra! Alao ny lambia, arakaraky ny torolalana etsy ambony, fa ampio seleria, karaoty, divay mena, rosemary, thyme ary bay ny ravina mankany amin'ny vilany alohan'ny hametrahana azy ao amin'ny oven mandritra ny 2 ora. Rehefa mihinana ny hena, esory amin'ny vilany ary ento ny taolana. Atsofy ny saosy ary avereno any amin'ny vilany. Atsangano ny saosy amin'ny hafanana midadasika mandra-pihenany amin'ny antsasany eo ho eo ary avereno ny hena zanak'ondry amin'ny sòs. Manompoa karazan-tsakafo, paty, patenta na vary.