Mianara Momba An'aliny Mena
Maro no miara-miasa amin'ny feta amin'ny Grika, ary ny marina dia natao tany Gresy nandritra ny an'arivony taona. Heverina aza fa ny feta dia voafaritra ao amin'ny Odyssey Homer. Feta dia voarakitra an-tsoratra avy amin'ny vokatra Proteinina (PDO), ary araka ny voalazan'ny lalàna Eoropeana, ny hany tena feta dia natao tany Gresy.
Na dia izany aza, maro ireo firenena Balkaniana sy ireo hafa (tahaka an'i Frantsa, Israely sy Etazonia) koa dia mamokatra feta, na dia araka ny voalazan'ny fitsipika momba ny fiarovana ny fiandrianam-pirenen'ny EU aza, dia tokony atao antsoina hoe "sira" .
Inona moa i Feta?
Na aiza na aiza ny feta dia atao eto an-tany na izay heverinao hoe, tsy miova ny toetran'ny fototarazo - salohim-bary sy tangy amin'ny endriky kiriodra sy manimba. Fombafomba tsotra sy mahagaga izany. Misy ihany anefa ny fitsinjovana kely, na izany aza, amin'ny tsirony sy ny tora-bato, arakaraka ny karazan-ronono ampiasaina (ombivavy, ondry na osy) ary toerana anaovana ny feta.
Amin'ny ankapobeny, ny feta dia ronono ronono. Matetika ny ronin 'ny zanak'osy no mifangaro. Feta dia sokajiana ho manana ronono na ronim-bary eo anelanelan'ny 45 na 60 isan-jato. Matetika sy tsy dia mahazatra loatra ny rononon-dranom-bolo azo ampiasaina hanamboatra sigara feta. Ny tsiranoka tsaratsara kokoa no sitrana ao anaty salohim-bolana ary efatra ka hatramin'ny enina herinandro, indrindra ny manangom-bokatra sy manatsara ny tsiranoka sira sy maranitra. Azonao atao ny mahita feta ao amin'ny efamira mitovy amin'ny sira miaraka amin'ny sira, na efa potipotika tsy misy rano.
Inona avy ireo karazana?
Tsy azo atao ny milaza tsara ny feta avy amin'ny firenena samihafa, kanefa ireo toro-làlana ankapobeny ireo dia mety hanampy amin'ny fividianana feta.
Toy ny karazana sigara isan-karazany, ny fomba tsara indrindra hahitana ny feta tianao indrindra dia ny marika marobe samihafa.
- Feta Grika : Natao tamin'ny rononon'ondry, tamin'ny fomba mahazatra, indraindray misy ronono bitika mena. Ny menaka sy ny tangy, miaraka amin'ny tsiron-javamaniry, ary matetika manankarena sy mamy, na dia maromaro kokoa aza ny dikan-teny misy ronono goat. Mampalahelo fa mety ho sarotra ny mahazo alalana noho ny tsy fisian'ny ronono tsy misy pentina sy ny fangatahana avo lenta any amin'ny fireneny.
- Freta Feta: Matetika ny rononon-ondry no ampiasain'ny rononon-ondry tsy ampiasaina amin'ny fanaovana Roquefort . Ny feta frantsay dia matetika sady malefaka. Misy feta ronono koa atao any Frantsa ary mety ho maina sy mangidy kely.
- Bulgarian Feta: Natao tamin'ny rononon'ondry. Mangirana ny crème, fa miovaova ny sira. Indraindray dia misy tsirin-tsakafo kely kely iray na "ondry" mifangaro amin'ny vongan-dranomamy vita amin'ny lavaka fanangonan-tsakafo.
- Feta Isiraeliana: feno menaka, mamy ary matetika tsy mafana loatra. Matetika no avy amin'ny rononon'ondry.
- American Feta: Azo atao amin'ny ronono, osy na ronono ombivavy. Amin'ny ankapobeny, ny tsiron'ny ankamaroan'ny zava-maniry dia mangarangarana ary tsy dia miloko manga sy mangotraka ny tontolon'ny soratra.
Azonao atao koa ny mahita feta avy any Italia, Alemana, Danemarka sy Aostralia.
Firy taona no ho farany?
Ny feta dia fofom-boaly tsara mba hitazonana foana ao amin'ny vata fampangatsiahana satria mahalana no mandeha tsara (ary azo ampiasaina ho vangiana haingana, na hametraka sakafo be dia be toy ny pizza, pasta ary salady ho an'ny hafa). Arotsaho ao anaty boaty iray ny feta ao anaty boaty ary mijanona mandritra ny herinandro na volana maromaro. Raha mani-sira loatra ny feta dia arotsaho amin'ny rano alohan'ny hanompoana azy.