Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny teny frisée (voambolana "maimaimpoana-zay") dia manondro karazam- pandrefesana miaraka amin'ny ravina mihosin-doko, manopy maitso na mavo.
Ny katalaogin'ny legioma marevaka izay mandeha amin'ny anarana endive dia mety henjana sy hafahafa, nefa tsy voamarina foana. Raha ny fijery Taxonomic, ny frisée rehetra dia misy, fa tsy ny endriny rehetra dia frisée.
Ny Frantsay dia indraindray antsoina hoe curly endive na chicory.
Nefa tsy toy ny endriny sasany, ny frisée dia tsy manana ravina loko miloko.
Fa kosa, aleo tsindry sy kamo. Ny Frantsay dia mitovy amin'ny, saingy misy ravina kely kokoa noho ny, escarole .
Tahaka izany raha tsy mitabataba izany, ny zavatra azontsika any Etazonia (sy Frantsa) dia midika fa ny frisée dia antsoina hoe endive any Angletera
Ny famenoana ny zava-mitranga dia ny fisian'ny tompona trano fisakafoanana foana amin'ny fitadiavana fomba vaovao hamaritana ireo fitaovana efa mahazatra mba hampiroborobo azy ireo kokoa, satria midika izany fa afaka mitaky bebe kokoa izy ireo.
Noho izany, nandritra ny taona maro, ny teny frisée dia nanolotra ny sangisangy noporofoin'ny prosaika amin'ny menus amerikana. Fa raha toa ka mihodikodina amin'ny fomba hafa ilay pendule, ary ny trano fisakafoanana dia mitodika any amin'ireo mpitsabo mitady fientanam -po kokoa, "traikefa" noho ny fiheverana ny frisée frantsay, ny teny hoe chicory dia mahita ny lalana mankany amin'ny menus.
Fiomanana sy fanompoam-pivavahana Frisée
Amin'izao lalana izao, tonga eto an-trano isika izao. Tahaka ny escarole, frisée dia matetika ampiasaina amin'ny salady.
Na dia mety manana tsiron-tsakafo bitika kely aza, ny frisée dia manjavozavo noho ireo karazany hafa amin'ny endive toy ny radicchio na ny endriky ny Belzika.
Ny tena mahavariana amin'ny frisée dia izy io no mampiavaka ny salady. Ny tsiranoka mangidy dia manampy ny fifandanjana ara-dalàna, indrindra rehefa mifangaro amin'ny fanosotra voaloboka.
Ny endrika mampihetsi-po sy manjelanjelatra dia manome endrika mifanohitra amin'ny fofom-boankazo.
Toy izany koa fa ny karazany tsara kokoa dia mamoaka karazana bitika hafa, ka ny salady tsirairay dia manolotra karazan-tsoratra maro samihafa. Farany, ny maitso mavokely amin'ny loko mavokely dia manampy amin'ny fikajiana ny loko maitso maitso avy amin'ny lohataona voalohany, na Romaine, ravina maitso na ravina mena.
Ny lovia nentim-paharazana nasehon'ny frisée dia ny friseée aux lardons , izay tanjon'ny standard amin'ny cafe frantsay na bistro. Vita amin'ny famokarana tsimokaretina matevina izy io, ary manangom-bokatra mialoha ny mampifangaro azy (miaraka amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy) miaraka amin'ny menaka oliva, ny voanio ary ny jiro miteraka mba hanamboarana vinaigrette .
Ny frisée dia avy eo misintona an'io vinaigrette io, ary nanolo-tena tamin'ny atody voapoizina sy nokolokolo Gruyère , miaraka amin'ny croutons voahirana.
Fampitomboana ny Frantsay anao
Ny fomba iray ahazoana antoka ny fihinanao dia tena frisée, fa tsy mifanohitra amin'ny karazana endividiana hafa, dia ny mampitombo azy io. Raha manana farafahakeliny 5 metatra eo ho eo ny zaridaina, dia azonao atao ny manamboatra andian-drakitra izay ahafahana mamoaka lohataona 7. Tia masoandro izy io, ary na dia ny hazavana maivana aza dia tsy hibanjina izany. (Azonao ampiasaina ao anaty vilany koa izany.)
Azonao atao ny manamboatra frisée amin'ny lohataona amin'ny fotoam-pialan-tsasatra amin'ny fiandohan'ny lohataona, ary indray miaraka amin'ny fahaverezan'ny fahavokarana ririnina, na dia mety ho afaka manosika azy amin'ny volana Desambra raha toa ka miaina toerana tahaka an'i Kalifornia ianao.
Ny olona sasany dia mitaky fa ny frisée dia manana tsirony ambony.