Manantena izahay fa maro amin'ny solika sy vinaingitra, na vinaigrettes , araka ny nantsoina ihany koa. Na dia ny olona tsotra indrindra aza dia angatahana ny hanao zavatra tsy dia manakana ny lalàn'ny natiora.
Izany dia noho ny menaka sy ny vinaingitra tsy mifangaro. Azo antoka fa efa nahita an'ity ianao ity - manaova tavoahangy salady akanjo ary miara-mivory ny roa tonta. Atsipazo ilay tavoahangy ary in-segondra dia manomboka manasaraka indray izy ireo mandra-pahavitan'ny menaka rehetra ary ny vinaingitra rehetra dia eo ambany.
Ny tsara indrindra azontsika atao dia ny hamporisika azy ireo hivory mandritra ny fotoana fohy, izay hataon'izy ireo amim-pahadisoana, raha toa ka mampihetsi-po, mampihetsi-po na mampifanaraka azy ireo tsara.
Miantso an'io fanitsiana vonjimaika io - fotoana fohy satria manomboka misara- nify ny menaka sy ny vina raha vantany vao mihantona ny rivotra. Ireto misy soso-kevitra vitsivitsy sy tricks hanampy ny vinaigrettes izay tonga lafatra isaky ny mandeha.
Formula Vinaigrette fototra
Raha tsy mahatsiaro zavatra hafa momba ny vinaigrettes ianao, tsarovy izao: ny fifangaroan'ny solika sy ny vinaigera dia 3 hatramin'ny 1. Raha mbola fantatrao izany, tsy mila mijery toro-hevitra vinaigrette ianao.
Ny karazana vinaingitra samihafa dia manana hery samihafa, noho izany ny 3: 1 fihenam-bidy dia mety mila ahitsy kely. Azonao atao ihany koa ny mitady akanjo maromaro kokoa indraindray, ary indraindray dia somary mangatsiatsiaka kely. Fa ny ampahany betsaka kosa, ny fifandraisan'ny 3: 1 dia mampiseho ny toerana mahafinaritra vinaigrette. Alao any amin'ny faritra manodidina ary ataovy tsara ny asanao.
Etsy ankilany, ny fomba tsara indrindra hanandramana ny tsiron'ny vinaigrette anao dia ny hanosotra salady sotro kely, hanesorana ny fatra ary avy eo dia manaikitra. Izany dia hanome anao tsaratsara kokoa ny fanandraman'ny salady raha oharina amin'ny fanandramana ny «vinaigrette».
The Oils
Amin'ny ankapobeny, tsara ny menaka rehetra misy menaka misy menaka solifara na "menaka salady" tsara ho an'ny vinaigrette fototra.
Azonao ampiasaina koa ny solitany maivana sy tsy misy atahorana, toy ny safflower, kanola na soja. Iray amin'ireo fiovàna mahazatra indrindra ny fanoloana solika oliva ho an'ny menaka salady. Raha manao izany ianao, ataovy azo antoka fa mampiasa oliva menaka oliva ianao , fa tsy ny vidiny kokoa, ny karazana "hazavana". Rehefa heverinao fa be dia be ny menaka mani-pofona ankehitriny, anisan'izany ireo menaka miavaka toy ny hazan-dranomamy na avocado, dia tsy misy farany ny fiovaovan'ny vinaigrette fototra.
Karazana voankazo
Ny vinaingitra manitra tsy misy atahorana dia vinaingitra fotsy, saingy mety tsy hampiasa izany amin'ny vinaigrette isika. Ampiasao vinaingitra vita amin'ny divay fotsy.
Ny tsirony sy ny karazana vinaingitra manokana, toy ny balsamic, sherry na raspberry, dia samy miavaka sy samihafa araka izay azo atao. Misy vinaingitra vita amin'ny vilany vita amin'ny paoma ary safidy tsara ho an'ny vinaigrettes fruity. Ny vinaingitra balsamique , mamy, maizina, ary antitra ao anatin'ireo hazo boribory natao manokana, dia iray amin'ireo vinaingitra avo lenta indrindra hitanao. Safidy iray hafa mahaliana, indrindra ho an'ny vinaigrettes any Azia, dia vinaingitra, izay vita amin'ny vary gera.
The Juices
Ny sira ovy dia singa mahafinaritra manampy amin'ny vinaigrettes. Matetika izy io dia ampiasaina hanatsarana sy hanatsarana ny vinaingitra, fa tsy hanolo azy tanteraka - na dia tsotra aza ny manipy menaka oliva sy sira-pofona azo avy amin'ny salady mangatsiaka dia sarotra ny mandresy.
Noho izany, afaka mampiasa karazana sira isan-karazany ianao, fa tsy ny lemaka fotsiny - fa ny voankazo voankazo toy ny voankazo, laisoa, ary ranom-boasary dia ampiasaina matetika indrindra noho ny vontoatin'ny asidany avo. Manampy sotro ny sakam-pandriana ankoatra ny kirany. Ny voankazo citrus tsirairay dia manana ny endriny manokana momba ny tsirony, fa ny vinaigrette amin'ny ankapobeny dia mitovy.
The Seasonings
Ny vinaigrette tsotra dia tsy mila sakafo bebe kokoa noho ny sira kelin'ny Kosher sy ny fotsy fotsy. Ny tongolo lay , ny tongolobe, ny voanjo, ary ny voankazo dia matetika ao anatin'ny fako, miaraka amin'ireo zava-manitra toy ny mainty dipoavatra, ny selera, ny paprika, sy ny sisa. Ny zavatra hafa, toy ny senora na saosy Worcestershire , dia tsy mahazatra.
Ny tantely dia tena manampy amin'ny vinaigrette, satria manampy zava-mamy, izay tsara ny manohitra ny fetsy amin'ny vinaingitra na citrus.
Manampy amin'ny fampihenana ny emulsion koa izany. Ny vinaigrette miaraka amin'ny tantely ao anatin'io dia halevina mandritra ny fotoana maharitra, azo antoka fa ela kokoa noho ny mila mihinana salady. Vinaigrettes voankazo dia tsara ho an'ny fampisehoana, izay tsy tianao ny solika sy vinaingitra manasaraka ny takelaka.
Famakiana ny Vinaigrette
Ny fomba mahomby indrindra amin'ny fampifangaroana ny solika sy ny vinaingitra dia ao anaty milina. Raha tsy manana blender ianao, dia azonao atao ny mampifandray ny zava-drehetra ao anaty vilia baolina vita amin'ny vera na ravin-tsolika. Aza mampiasa ala kesika - ny asidra ao amin'ny vinaingitra dia afaka maneho hevitra amin'ny alimina, mamokatra metaly manitra. Azonao atao aza ny manisy tombo-kofehy ny entana ao anaty fitoeran-tsakafo na tavoahangy madio ary hampihorohoro.
Ho an'ny vokatra tsara indrindra, ny entana rehetra dia tokony ho eo amin'ny habeny rehefa manomboka. Ny fanamainana ny menaka, ny fahasarotana kokoa dia ny manamboatra emulsion.
Raha vao mifangaro ianao, dia tsara ny mamela ny tsiron-tsiram-boalavo mandritra ny fotoana fohy, indrindra rehefa tsy mihoatra ny fanafohezana fototra ianao ary mampiditra fitaovana fanampiny toy ny tongolo, tongolo, zavamanitra ary ny sisa. Ny tsara indrindra àry dia efa manomana ny vinaigrette aloha ianao ary avelao hipetraka mandritra ny 1 ka hatramin'ny 3 ora. Aza mivilivily fotsiny amin'izao fotoana izao!