Ity Nutty, Melty, Soisa Soisa, tsara ho an'ny Fondue
Gruyère (nomena ny hoe "groo-YAIR") dia karazana fofona swami vita amin'ny ravina vita amin'ny rononon'ny ombivavy ary nahasitrana nandritra ny enim-bolana na mihoatra.
Nantsoina ho an'ny tanànan'i Gruyères any Soisa izay nanaovana azy tany am-boalohany, ny chef gruyère dia siramamy mafy miaraka amin'ny loko mavokely manjelanjelatra ary mamy manitra, mamy, manitra kely.
Izy io dia ahitana lavaka vitsivitsy na "maso" manamarika ny fofomamy swazia, izay amoronan'ny blasfary entin'ny bakteria izay ampiasaina amin'ny fanaovana ny foziana.
Fa gruyère dia manana maso kely, ary kely kokoa, raha ampitahaina amin'ny karazam-boankazo hafa.
Gruyère dia siramamy tsara tarehy, izay midika hoe ny saka rehetra azo alaina amin'ny trondro, toy ny amin'ny sandwich na amin'ny ampahany amin'ny tsaramaso fisaka. Toy izany koa ny fofom-baravarana mivaivay tsara, izany no mahatonga ny gruyère ho iray amin'ireo karazana mainty roa ( emmental ilay iray hafa) ampiasaina amin'ny fanomanana ny recipe traditional fondue .
Izy io koa (indray, indraindray miaraka amin'ny emmental, indraindray tsy) ny siramamy nampiasaina mba hahatonga ilay mofomamy croque , io sandwich sandwich francais francais io izay fototra ny birao Parisiana na aiza na aiza.
Nahoana no Miorina mafy toy izany ny Gruyère?
Etsy an-danin'izany, inona no mahatonga ny fofom-barotra manondraka tsizarizary tsara? Fanontaniana lehibe! Manomboka ny ranom-boasary toy ny ronono izay nokolokoloina, ary avy eo dia misaraka sy mihintsana ny voanio, izay manery rano rano. Ny cheesy izay voangona amin'ny asidra (toy ny ricotta na queso fresco ) dia tsy ho rendrika mihitsy.
Izany dia mamela ny cheesy izay mikambana miaraka amin'ny karazana enzymes antsoina hoe rennet, izay hikoriana. Ary ao anatin'io sokajy io, ny fomba tsara ho entin'ny fofom-barotra iray dia mifandraika amin'ny tahan'ny rano amin'ny tavy. Amin'ny ankapobeny, ny fofom-barimbazaha misy rano avo lenta dia hihintsana tsara, fa ny tsilo maina kosa dia mihatsiketsika tsinontsinona, na misaraka tsotra fotsiny ao anaty dobo matavy.
Ankoatra izany, ny cheesy dia maina noho ny fahanterany. Noho izany, ny zava-drehetra indray dia mitovy, ny iray faran'izay kely kokoa, ny chef fresher dia miempo kokoa noho ny iray izay efa antitra nandritra ny fotoana lava.
Mitadiava Fanampiana Gruyère?
Amin'izao andro izao, gruyère dia misy amin'ny ankamaroan'ny fivarotana fivarotana, na dia tsy voatery ho ny chef indrindra mahazatra aza. Na izany aza, raha manisy salan'isa ny tranokao, dia mety hanapaka anao ny tapakila ilainao ny mpiasa.
Na izany aza, raha mila solon'ny fofona gruyère ianao, dia azonao atao ny mamaly, jarlsberg, beaufort, comté na raclette. Miankina amin'ny tsiambaratelo anefa izany. Raha mikasa ny hisolo toerana siramamy kely ianao, dia mety tsy dia misy dikany loatra izany.
Fa raha mila mofomamy maromaro (toy ny hoe te hanao firavaka ianao), dia mety ho ny karazana tsaramaso swami mahazatra "Amerikana" ianao no mety tsara indrindra. Raha toa ka mikasa ny hampiasa izany ianao ao anaty famandrihana izay mitaky ny fiorenana, ataovy azo antoka fa fofom-boankazo avo be