Ny fomba nentim-paharazana demi-glasy nentim-paharazana dia natao tamin'ny fampifangaroana santionan'ny sasao mainty sira ary antsasaky ny volom-borona (toy ny tahirin-tsakafo hoditra) ary avy eo mamony mandra-pivakin'ny antsasany.
Ao anatin'ity safidy fohy ity, fa tsy mampiasa ny tahiry amin'ny paingotra, ampiasaina ny tahiry nividianana na ny boay dia ampiasaina. Tsy hanana vatana mitovy amin'ny hommeade demi-glace izy io, fa hamonjy anao eo amin'ny 8 ora.
Ampiasao ny tahiry tsara indrindra na tranon-tsoavaly izay hitanao ary hifikitra amin'ny karazana soly ambany na sira (na tsy misy sira) ambany. Ny fihenam-bidy dia mifantoka amin'ny sira, ary tsy tianao ny hanitra ny sokatra vita amin'ny sira toy ny sira.
Mila ilomanosana kely ianao amin'ny fanenjehana ny saosy ary koa amin'ny fanaovana ny sachet d'épices , ary koa ny fanangom-bokatra hanamboarana azy.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Sachet d'Épices:
- 1
- bay leaf
- 1 teaspoon maina
- thyme
- 6 hatramin'ny 8 parsley fresh
- 8 hatramin'ny 10 peppercornes
- Cheesecloth
- Kisendrasendra
- Ho an'ny saosy:
- 1 ounce
- fanazavana voankazo (2 teatrany)
- 1/2 sotro tongolo mainty
- 1/4 kaopy vita amin'ny sela afon-kena
- 1/4 kaopy mainty voatapaka
- 1/4 ny koban-katsaka rehetra
- 5 kapoaka vatosoa
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetraka ny ravin-javamaniry, ny ombimanga, ny parsley, ary ny peppercorns eo amin'ny kilaometram-pirahalahiana ary mamatotra izany ao anaty rojo miaraka amin'ny koveta.
- Hevero ny dibera ao anaty vilany mavesatra mafana amin'ny hafanana midadasika, ary ampio ny tongolobe, ny selera ary ny karaoty. Sauté izy ireo mandritra ny minitra vitsy, mandra-pahatongan'ny ampongabendanitra amin'ny ampahany.
- Mipetraha ao anaty lafarinina ary atsangano mba hamorona paste. Mofomamy mandritra ny 3 minitra, mihetsika matetika, mandra-pahamaivana ny lafarinina, fa tsy mirehitra mihitsy.
- Ankehitriny, miforiporitra amin'ny kaopy 3 amin'ny tahirin-tsakafo.
- Mitondrà vovoka amin'ny hafanana mafana avo lenta, avy eo manamaivana ny hafanana amin'ny savoka , ampio ny sache ary ampidino 20 minitra eo ho eo na mandra-pahafaty ny volam-pandaminana amin'ny 1/3.
- Esory ny hafanana amin'ny hafanana ary alao ny saka (ary apetraho eo). Arotsaho amim-pitandremana ny sauce amin'ny alàlan'ny fantsom-paty mena vita amin'ny rambony.
- Avereno aty amin'ny fonosana ary avereno ao anaty kapoaka roa sisa tavela ary avereno ao anaty vilany ilay saka.
- Avereno amin'ny vinaingitra ary atsofoka amin'ny dipoavatra. Mitraka mandritra ny 50 minitra na mandra-pahafatin'ilay sosa amin'ny antsasany.
- Esory ny saka. Atsofohy amin'ny sombin-damba vaovao ny saosy. Fehezin'ny tsiro amin'ny sira kosher. (Fa raha ampiasainao ny ranomamy mamy mba hanaovana sòsa iray hafa, fotoana any am-parany.)
Fanamarihana: Ny demi-glace dia hitazona ao amin'ny efitra fandroana mandritra ny herinandro vitsivitsy, ary mandritra ny volana maromaro amin'ny frizera.
Ny momba ny Demi-Glace
Demi-glasy dia sosaitra mahagaga hanompo amin'ny mena mena, toy ny rambony sy ny sakafom-boaloboka ary ny toy izany. Ny hany zava-tsarobidy indrindra dia ny hoe ny fanaovana azy amin'ny scratch dia mety ho tena mandany fotoana.
Soa ihany, afaka mamonjy fotoana betsaka ianao amin'ny fanaovana ny demi-glace miaraka amin'ny tahirin-tsakafo voankazo na ovy.
Mety hampitraka ny volomaso ny purists amin'izany, fa ny zava-misy dia ny hoe raha toa ka sarotra loatra ny zavatra atao, dia mety tsy hanao izany ianao . Izay mahamenatra, satria ny olon-drehetra dia tokony ho afaka hankafy ny tsiron-dranomamy lalina sy manankarena, izay tsara tarehy indrindra.
Ankoatra ny mitsangana irery, afaka mampiasa ny kisarisary ianao mba hahazoana saka hafa.
Hanampy divay mena ary hampihena kely izany ary manana ny sokajy divay mena ianao . Ataovy toy izany koa ny holatra sy scots ary manana saosy holatra nentim-paharazana ianao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 106 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 2 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodium | 482 mg |
| gliosida | 12 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 4 g |