Espagnole (voatsonga toy ny teny Espaniola: español ) dia sòs-mainty fotsy iray izay iray amin'ireo ronono mainty dimy natoraly . Izy io koa no teboka fanombohana ho an'ny saosy goavam-be sy manitra izay antsoina hoe demi-glace , izay fomba nentim-paharazana tamin'ny sakafo mena.
Ny fanaovana akanjo espagnole dia tsy hafa loatra amin'ny famoahana velouté-izy ireo dia samy voasesika misy tahiry boribory marevaka amin'ny roux . Ny tsy maha-samihafa azy dia ny hoe ny espagnole dia natao miaraka amin'ny tahiry mainty (izany hoe ny tahon-tsakafo, ary jereo ny fanamarihana etsy ambany), ary misy koa ny fitaovana fanampiny, toy ny voatabia (izay manampy ny loko sy ny asidra) ary ny mirepoix , izay anarana manaitra karaoty, seleria ary tongolo, izay manampy be dia be ny tsiro sy ny fofona.
Ho hitanao koa ny zavatra iray antsoina hoe sache, izay vitsy dia vidy voatsin-tsakafo sy fofona mifangaro ao anaty ranom-boasary ary mifamatotra amin'ny tsiranoka lava lava mba hahatonga azy ho mora ny manja azy any aoriana.
Mba hampiroboroboana ny haisim-bary, hampifangaro ny ampahany mitovy amin'ny espagnole sy ny volom-borona ary miaraka amin'ny mirepoix fanampiny (ary mety ho sache iray hafa) ary hampihena azy amin'ny ampahany (izany hoe demi ). Ity misy fomba fohy.
Inona no ilainao?
- 1/2 tongolo zato, voatery
- 1/4 karazana karaoty, voatetika
- Kitapo misy sela 1/4
- 1 oz nohavaozina dibera
- 1 kilaometatra lafarina rehetra
- Ny kaopy 3 volomparasy (ny tahirin-tsakafo)
- 2 tbsp. tomato purée
- 1 bay leaf
- 1/2 tsp. tsinay maina
- 3-4 parsley vaovao
- 7-8 fotsy mainty
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetaho ny ravin-taolam-biby, ny ombimanga, ny lobolobo paraly ary ny peppercorna ao anaty tavoahangy fasam-barazy, ary afatory amin'ny koveta koba ny kibony. Avelao ny tady efa ela mba hahafahanao mamatotra azy amin'ny fefy ny vilany mba ho mora kokoa ny haka azy io.
- Ao anaty fonosana mavesatra be, dia miempo ny dibera mandritra ny hafanana mahazatra mandra-pahatonga azy ho menatra.
- Ampiasao ny mirepoix sy sauté mandritra ny minitra vitsy mandra-pahavaratra azy. Aza avela handoro anefa izany.
- Miaraka amin'ny sotro hazo, ataovy ao anaty mirepoix kely ny lafarinina amin'ny fotoana iray, mandra-pahatonga azy ho tafiditra tanteraka ary mamorona paste (ity ny roux anao ity). Atsaharo ny hafanana ary ahandro ny roux mandritra ny dimy minitra na mihoatra, mandra-pahatongan'izany dia manomboka amin'ny loko maitso matevina. Aza avela handoro anefa izany!
- Ampiasao ny jiro matevina, ampidiro tsikelikely ny kitapo sy ny voatabiha amin'ny roux, mameno haingana dia haingana mba hahazoana antoka fa tsy misy korontana izany.
- Mitondrà volo, manamaivana ny hafanana, ampio ny sache ary alaivo mandritra ny 50 minitra na mandra-pahavitan'ny volavolan-dalàna iray eo amin'ny iray ampahatelony, mampihetsi-po matetika mba hahazoana antoka fa tsy main'ny afo eny amin'ny tendrony ny saosy. Ampiasao ny lakandrano mba hialana amin'ny loto rehetra maniry eny ambony.
- Esory ny saosy amin'ny hafanana ary alaivo ny sache. Ho an'ny fiaraha-miavaka iray hafa, arotsaka amim-pitandremana ny sauce amin'ny alàlan'ny fantsom-paty marevaka miaraka amin'ny tavy manga.
- Manompoa milomano. Raha tsy manompo ny sauce avy hatrany ianao, tehirizo izy io ary hafana mandra-pahavitanao hampiasa izany.
FANAMARIHANA: Azonao atao ny mampiasa tahirin-tsakafo tahirin-tsakafo mba hahazoana ny espagnole, fa toy ny mahazatra, aoka ho azo antoka ny fampiasana sidina ambany na, raha toa ka azo alaina tahaka ny tahiry. Na oviana na oviana ianao dia mampihena ny sira miaraka amin'ny sira ao anatinao dia hampifantoka ny sira, izay mety tsy tianao hatao, indrindra raha manomana ny saosy voavoly hanamboarana sokatra hafa, izay mety ho fongana. Tsara kokoa amin'ny vanim-potoana amin'ny faran'ny sakafo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 61 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodium | 237 mg |
| gliosida | 6 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 2 g |