Ny fomba fanaovana ny volom-borona dia samy hafa amin'ny an'ny fotsy fotsy, indrindra fa raha tsy manatsotra ny taolana alohan'ny hatsiaka, dia natono izy ireo.
Ny fanosorana dia manome loko sy tsiro bebe kokoa. Ny mirepoix koa dia natono, noho ny antony iray ihany.
Ankoatra izany, ny vokatra vita amin'ny voatabia dia ampiasaina amin'ny tahirin-tsakafo, ny famenoana ny loko sy ny tsirony, fa koa satria ny asidra ao amin'ny voatabiha dia manampy amin'ny famongorana ireo teboka mifatotra ao amin'ny taolana, ka manampy amin'ny fananganana ny gelatin.
Ho an'ny antsipirihany bebe kokoa, jereo ity toro-lalana manaraka ity mba hampitomboana ny tahirin-tsakafo .
Sarotra: Average
Fotoana ilaina: 5-7 ora
Toy izao
- Afafazo ho an'ny 400 ° F.
- Asio taolana na taolam-paty eo am-patana matevina. Omeo azy miaraka amin'ny menaka misy menaka raha tianao.
- Taolana tapaka nandritra ny antsasak'adiny.
- Ampiasao amin'ny mofomamy mirepoix ny mirepoix ary atsangano mandritra ny antsasak'adiny. Eo am-pifaranan'ny totozy, ampio ny vokatra voatabiha.
- Rehefa taitra tsara ny taolana, esory ny roapolo amin'ny menaka ary manindrà ny taolany ho eo amin'ny fitoeram-bolan-kazo mavesatra.
- Ampio rano mangatsiaka ho an'ny vilany mba hanarona tanteraka ny taolana. Asio boribory iray isaky ny roapolo ny taolana.
- Mitondrà vilany ho vay, avy eo dia mampidina avy hatrany ny hafanana.
- Mialà eo amin'ny moron-dranomasina izay mitsambikina mankany ambony.
- Ampiasao ny roapolo voatsabo eny amin'ny vilany ary miaraka amin'ny sachet d'epices ; Ampiasao ny tadidy sachet ho an'ny tahirin-tsakafo mba hahafahana mamaky mora kokoa.
- Tohizo ny hanangona ny tahiry ary esory ny fahalotoana izay maniry eny ambony. Halefa ny ranon-javatra, koa aoka ho azo antoka fa ampy rano foana ny taolana.
- Na aiza na aiza manomboka amin'ny 4 ka hatramin'ny 6 ora, raha vao namorona loko mena sy volomparasy ny tahiry, esory ny vilany amin'ny hafanana.
- Afangaroy ny tahirin-tsakafo amin'ny alalàn'ny bibilahara miaraka amin'ny lamosina kely. Hamafiso haingana ny tahiry, amin'ny fampiasana bisy glas raha ilaina.
Tips
- Ny taolana tsara indrindra ampiasaina amin'ny famolavolana ny tahiry dia misy karazam-borona marobe, toy ny taolam-paty antsoina hoe "knuckle". Ny taolan'ireo biby kely ihany koa dia manana cartilage bebe kokoa, izany no mahatonga ny taolana feno taolana.
- Manomboka amin'ny rano mangatsiaka rehefa manao tahiry. Izany dia hanampy amin'ny famongorana kolagna kokoa avy amin'ny taolana, izay hamokatra tahiry amin'ny vatany bebe kokoa.
- Aza avela hitroka ny tahiry, fa aleo kosa mamerina azy amin'ny mangidy kely. Aza manakisaka koa ny kitapom-bola mandritra ny fotoana fialan-tsasatra. Avelao fotsiny ny zavatra ataony. Ny zava-drehetra mila ahiahy dia ny fanararaotana ny ala amin'ny tampony, ary mety hampiakatra rano bebe kokoa raha mihena loatra ny haavon'ny rano.
Izay ilainao
- Rantsana voanio na voaniho
- Toeram-pisakafoanana matevina
- Toeram-pivarotana goavambe
- Ny vokatra tomato toy ny puree na paste
- Mirepoix
- Sachet
- Mesh strainer
- Cheesecloth