Ny fomba fandaminana ny fotsy fotsy dia samy hafa amin'ny tahirin-tsakafo maina, fa tsy hoe totoina ny taolana alohan'ny hatsiaka, fa kosa izy ireo no voafafa. Ny blanching dia manampy amin'ny fanafoanana ny loto ao amin'ny taolana izay afaka manakona ny tahiry.
Mariho fa misy tahiry fotsy vita amin'ny taolam-paty , taolam-paty na taolana taolana.
Ny fitaovana sy ny fitaovana ilainao dia bolongam-barotra mavesatra, mitefika matevina, kodiarana, ary mofomamy.
Inona no ilainao?
- Sakafo 5 na 6 kilao (na voaniho na taolam-bary)
- 4 oz. Carrots
- 4 ounces selery
- 8 ounces tongolo
- Ho an'ny Sachet:
- 1/8 teaspoon
- thyme
- 3 ny 4 parsley
- Rantsana boribory 1/2
- 1/8 sesotrany peppercorns iray manontolo
- 1 garage manontolo
Ahoana no fanaovana azy?
- Esory ny taolana amin'ny rano mangatsiaka.
- Alefaso any amin'ny toeram-pivarotana matevina ny taolana.
- Ampio rano mangatsiaka ho an'ny vilany mba hanarona tanteraka ny taolana. Asio boribory iray isaky ny roapolo ny taolana.
- Alao ny vilany ho vay.
- Manaintaina sy manasitrana ny taolana.
- Avereno amin'ny taola ny taolam-paty ary alao indray ny rano mangatsiaka.
- Mitondrà vilany ho vay, avy eo dia mampidina avy hatrany ny hafanana.
- Mialà eo amin'ny moron-dranomasina izay mitsambikina mankany ambony.
- Manomana ny sakafom-biby, mametaka ny tsikitsiky (ny kibony, ny persily, ny ravin-javamaniry, ny peppercorns, ny akanjo) ao anaty sombin-trondro miaraka amin'ny kofehy, mamela lavaka lava lava.
- Esory ny karaoty, ny seleria ary ny tongolo.
- Ampio ireo karaoty, selera ary tongolo voatokana, (antsoina hoe mirepoix ) amin'ny vilany miaraka amin'ny sache de epis ; Ampiasao ny tadidy sachet ho an'ny tahirin-tsakafo mba hahafahana mamaky mora kokoa.
- Tohizo ny hanangona ny tahiry ary esory ny fahalotoana izay maniry eny ambony. Halefa ny ranon-javatra, koa aoka ho azo antoka fa ampy rano foana ny taolana.
- Aorian'ny 4 ka hatramin'ny 6 ora, esory ny vilany amin'ny hafanana.
- Afangaroy ny tahirin-tsakafo amin'ny alalàn'ny bibilahara miaraka amin'ny lamosina kely. Hamafiso haingana ny tahiry, amin'ny fampiasana bisy glas raha ilaina.
Torohevitra ho an'ny loko fotsy
- Ny taolana tsara indrindra ampiasaina amin'ny famolavolana ny tahiry dia misy karazam-borona marobe, toy ny taolam-paty antsoina hoe "knuckle". Ny taolan'ireo biby kely ihany koa dia manana cartilage bebe kokoa, izany no mahatonga ny taolana feno taolana.
- Manomboka amin'ny rano mangatsiaka rehefa manao tahiry. Izany dia hanampy amin'ny famongorana kolagna kokoa avy amin'ny taolana, izay hamokatra tahiry amin'ny vatany bebe kokoa.
- Aza avela hitroka ny tahiry, fa aleo kosa mamerina azy amin'ny mangidy kely. Aza manakisaka koa ny kitapom-bola mandritra ny fotoana fialan-tsasatra. Avelao fotsiny ny zavatra ataony. Ny zava-drehetra mila ahiahy dia ny fanararaotana ny ala amin'ny tampony, ary mety hampiakatra rano bebe kokoa raha mihena loatra ny haavon'ny rano.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 300 |
| Total Fat | 17 g |
| Fatin'ny sira | 5 g |
| Fatina tsy manasitrana | 7 g |
| kolesterola | 104 mg |
| Sodium | 108 mg |
| gliosida | 2 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 33 g |