Ny fanaraha-maso ny fitotoan'ny liquor dia zava-dehibe amin'ny fananana ny kalitao sy ny fandaniana
Inona no atao hoe toaka?
Ny ' pour ' ny toaka dia tsotra, ny hetsika sy ny habetsaky ny liquor izay narotsaka mba hamoronana fisotroana.
Ny 'pour' dia mety:
- Sarin- dàlana mahitsy iray nalefa tao anaty fitaratra iray.
- Adin-tsofina nipoitra teo amin'ny fitaratra efa tranainy ho an'ny whisky eo amin'ny vato .
- Ny habetsaky ny liquor dia nandrotsaka hamorona cocktail.
Ny salan'isa ho an'ny ankamaroan'ny zava-pisotro dia eo anelanelan'ny 1 1/2 sy 2 ounces. Na dia samy hafa aza ny karazan-tsakafo, ny cocktail dia miantso ny antsasak'ilay base liquor (vodka, gin, whisky, rum, sns.) Ary ny sasany amin'ny resipe dia miantso ny 2 sombina feno.
Ny zava- pisotro misy alikaola sy ny fampangatsiahana dia matetika arotsaka eo anelanelan'ny 1/4 sy 3/4 oz.
Raha ny fandatsahana tifitra na lozika henjana amin'ny vatolampy, ny ankamaroan'ny bara dia hampiasa entana 2 ounce.
Ahoana ny fomba hahazoanao fitondra marina?
Ny fiarovana ny fandiovana marina dia manan-danja amin'ny antony vitsivitsy:
- Manara-maso ny fifandanjan'ny sotro amin'ny fisotroana.
- Manara-maso ny tsy fitoviana amin'ny zava-pisotro misy alikaola.
- Manara-maso ny sandan'ny famoronana zava-pisotro.
Ireo rehetra ireo dia tena ilaina amin'ny fisotroana zava-pisotro lehibe, na ao an-trano na any amin'ny baran'ny matihanina. Ny vidin'ny zava-pisotro dia tena zava-dehibe tokoa eo amin'ny sehatry ny bartending matihanina satria izy io dia natao ho raharaham-barotra mahasoa ary ny bartender izay manana fahazaran-draharaha mivezivezy matetika (amin'ny fikarakarana tsotra fotsiny na miezaka mampitombo ny toro-hevitra) dia afaka mandoa vola be dia be .
Misy fomba vitsivitsy mba ahafahana mandevina marina sy mihazona tsy fitoviana amin'ny cocktails.
Ny Jigger
Ny jigger no sakaizan'ny bartender voalohany, satria izy io no fitaovana fandrefesana izay manampy antsika handrotsaka marina.
Raha toa ny mpibitsika sasany dia mandroso tsy mampiasa ny jigger rehefa mahatsapa traikefa, dia matetika ianao dia hahita ny fampiroboroboana ny fampiasana azy rehefa manamboatra zava-pisotro tena voalanjalanja.
Ny fampiasana jigger iray dia mitaky ny fiheverana rehetra avy amin'ny habetsaky ny ranonorana. Izy io dia kaopy matevina roa latsaka miaraka amin'ny kaopy lehibe (matetika 1 1/2 ka hatramin'ny 2 ounce) amin'ny tendany iray ary misy kaopy kely (amin'ny ankapobeny ny halehiben'ny volavolan'ilay lehibe) amin'ny lafiny iray.
Ny famokarana ingredients izay latsaka anelanelan'ireo fepetra ireo, dia mila 'eyeball' azy ianao.
Andeha isika haka ny Cocktail malaza Cosmopolitan ho ohatra ary mihevitra fa manana jigger miaraka amin'ny kaopy 1/2 ounce sy 3/4 ounce isika.
Mba hampidina ity fisotro ity dia:
- Ampiasao ny kaopy lehibe amin'ny jigger mba handevona vodka 1 1/2 ounces.
- Dia fenoy izany farany ny 2/3 feno miaraka amin'i Cointreau mba hahazoana 1 ony.
- Atsofohy ny jigger ary mameno ny kaopy kely eo amin'ny 2/3 feno ranom-boankazo manitra mba hahazoana antsasak'adiny.
- Avy eo dia fenoy kely ny ampahefatry ny crème juice iray mba hahazoana 1/4 ounce.
Tsy siansa marina izy io, fa amin'ny alalan'ny traikefa mampiasa jigger no lasa toetra faharoa ary afaka manely haingana be loatra ny cocktails.
Ny Speed Speed
Ny kaposena mifototra amin'ny tavoahangy misy labozia ao amin'ny baram-barotra iray dia antsoina hoe haingam-pandeha . Natao izy ireo mba hanomezan'ilay mpividy mora haingana ny liquor, nefa tsy mila mamoaka kapa isan-taona isaky ny mila manosotra zava-pisotro izy ireo.
Misy haingo haingam-pandeha haingam-panitsiana. Izy ireo dia natao mba hanafaka afa-tsy rano kely iray (amin'ny ankapobeny ny 1/2 na ny tsipika 2 amin'ny tsipika) isaky ny mihodina ny tavoahangy. Izany dia fomba mahomby mba hisorohana ny fandrobana.
Ny fihoaran'ny haingam - pandeha dia fomba iray izay ampiasain'ny mpivarotra matihanina amin'ny fampifangaroana ny fampiasana jigger.
Ny haingo haingam-pandeha tsara dia afaka mampiasa ny isa ao an-dohany (1 ... 2 ... 3 ...) mba hanoritana mazava tsara ny habetsaky ny liquor ilaina amin'ny fisotroana.
Hahita izany ianao amin'ny fotoana rehetra raha mandidy ny baolina ambony tahaka ny Gin & Tonic na i John Collins amin'ny bar iray. Ny bartender dia mamoaka liquor mivantana avy eo amin'ny tavoahangy mankany amin'ny fitaratra (matetika mamela ny riandrano manatona ny halavan'ny fitaovana) mandra-pahatongan'ny isan'ny fitotoan-tsakafo ao anaty fitaratra.
Ny bartender tsara dia marina tsara amin'ny fandrosoana haingana ary mety hampitombo ny isan'ny zava-pisotro azony atao ao anatin'ny fotoana fohy.
Ny mpandidy dia afaka mampihatra izany fomba izany amin'ny famenoana tavoahangy misy rano misy rano. Atombohy amin'ny fandrotsahana ny jingany mba hahatongavana amin'ilay fotoana, dia alaviro amin'ny dipoavatra mivantana ao anaty vera iray, mandanja ny isam-bolo mba hanamarinana ny marina. Ao anatin'ny fotoana fohy, dia hanana safidy tsy tapaka sy marina ianao izay lasa toetra faharoa.
Nahoana no manara-maso ny lanjany lehibe?
Ho an'ny mpilalao baolina am-pirahalahiana, dia momba ny tsy fitoviana sy ny famoronana zava-pisotro mahasalama. Ho an'ny matihanina, dia ny fitantanana ny fandaniana.
Ny tompon'ny bar na (na tokony ho) dia miahy ny fanaraha-maso ny fananana ary ny vola lany amin'ny fisotroan-drononon'ireo bartenders dia manompo. Izany no antony mahatonga ireo rosavy mamantatra ny vidiny amin'ny vidiny tsy tapaka ary ny antony mahatonga ny sasany manindry amin'ny fampiasana ny mpangalatra na ny haingam-pandeha haingam-pandeha.
Ahoana no hamahana ny vidin'ny vidin'ny bar
Ny fikajiana ny vidin'ny fitsaboana amin'ny barika matihanina dia asa iray tsy maintsy atao tsy tapaka mba hahazoana antoka fa ny orinasa dia mijanona ho mahasoa ary hisorohana ny halatra sy ny fandrobana.
Ny vidin-tsakafo dia tsy maintsy alaina amin'ny farafaharatsiny isam-bolana, ny tsy fanaovana izany dia mety hiteraka halatra na olana hafa. Ny fahazarana isan-kerinandro dia tsara kokoa ary hamela ny mpitantana hamantatra ireo fironana sy hifehezana ireo olana amin'ny fomba henjana.
Ny fomba tsotra indrindra manombantombanana ny vidin'ny fandoavam-bola dia matetika ampiasaina amin'ny bara sy trano fisakafoanana:
- Novaina ny fitaovana.
- Ny vidin'ny entana mivarotra (COGS) dia zarain'ny fivarotana bar mandritra io fotoana io.
Ohatra:
- Hita tao amin'ny inventaire fa 12 000 amin'ny $ 12,275 no namidy nandritra ny volana Novambra.
- Ny varotra Bar ho an'ny Novambra dia $ 35.125.
- Ny vidin'ny fako ho an'ny volana Novambra dia 34,9%. ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
Ny ankamaroan'ny baranà matihanina dia mitady fandaniana eo amin'ny 18 ka hatramin'ny 24%, ka ny 34.9% dia heverina ho avo lenta.
Miaraka amin'ny vidin'ny fandoavam-bola izay ambony, trano fisakafoanana sy trano fisakafoanana dia naniry aloha ny hahazo antoka fa nisy ny fanatanterahana feno, averina averina ny vidin'ny entana mivarotra, ary avereno jerena ireo tarehim-barotra isam-bolana ho an'ny marina. Raha ny vidim-pidirana dia ara-drariny fa ny mpitantana dia tokony hikatsaka ny fividianana, fandefasana, fangalarana ary ny tsy fisian'ny tsikitsiky na ny tsy fisian-drizareo ho toy ny fahafahana mifehy.