Potstickers:
Ny mpihinoka dia ireo dumplings tsy azo ovaina izay atahorana amin'ny lafiny iray, manitra eo amin'ny andaniny. Na antsoinao hoe wortip izy ireo (teny nadika hoe "pot stick") na guotie (ny teny mandarin) ny Peking Ravioli (teny ampiasain'ny mpihinana ravinala Joyce Chen), na dumplings tsotra fotsiny, dia tsy misy afa-tsy iray ihany:
Inona no atao hoe potstickers manokana?
Izy rehetra dia tonga amin'ny fomba mahandro azy ireo.
Na dia mahazatra aza ny dumplings amin'ny dipoavatra na dipoavatra, ny cooks dia mampiasa fomba roa hanaovana potstickers. Ny dumpling feno dia mafana amin'ny ilany iray ary avy eo dia mihinam-boaloboka na rano. Ny vita tsara, ny potstickers dia marefo sy manitra eny amin'ny farany, mifikitra amin'ny moron-koditra, fa mora entina miaraka amin'ny spatula. Ny fanesoana ny fanaovana potstickers dia ny tsy handikana azy ireo, na hiaina amin'ny anarany izy ireo amin'ny alàlany hifikitra mafy amin'ny vilany!
Potsticker Origins:
Ny Sinoa dia nankafy mpihinam-bilona hatramin'ny alatsinainy (960 - 1280 taorian'i JK). Ny loharanon-tsoan'ny mpanefy potika dia very teo amin'ny tantara. Na dia izany aza, araka ny lovantsofina malaza iray, noforonin'ny chef iray tao amin'ny Fitsarana Imperialin'i Shina, izay nandoro ny ampahany tamin'ny dumplings raha nandao azy ireo teo amin'ny fatana nandritra ny fotoana ela. Ny dumplings noporofoina dia nodorana tamin'ny farany ihany, fa tsy teo ambony. Tsy nisy fotoana nanomanana ny ampahany vaovao, ny chef dia nanompo ireo dumplings tamin'ny sisin-tsolika, ary nanambara fa izy ireo no noforonina manokana.
Soa ihany fa tian'ireo mpitsara ireo izy ireo!
Potsticker Dough:
Tahaka ny siramamy jiaozi, ny potstickers dia vita amin'ny farihy mafana. Ny rano mangatsiaka dia iray amin'ireo tsiambaratelo amin'ny famokarana sinoa - amin'ny fampiasana rano manondraka dia manome ny elany kokoa ny kobany, mba ho tsara kokoa ny endriny. Ny ankamaroan-tsakafo ho an'ny boaty mofomamy sy dipoavatra (toy ny jiaozi sy siu mai) dia mampiasa kômeta maina.
Ianaro ny fomba hanamboarana ny tehezan-tsakafo
Dough Substitutes:
Moa ve tsy manam-potoana hanomanana ny lafarininao ho an'ny an-trano ianao? Ny kapila Gyoza, na ny wonton wonton dia manapaka faribolana, manamboatra solona azo antoka. Azonao atao koa ny mividy "sombin-kazo mofomamy" na "sifotra matevina" ao amin'ny tsena mangatsiatsiaka amin'ny tsena Aziatika.
Ahoana ny fomba hanompoana potika:
Ho fanomezam-boninahitra an'io chef taloha ela be io ao amin'ny Fitsarana Imperial, mandosira ireo mpitrongy alohan'ny hanompoany, mba ho eo an-tampony ny takaitra manitra sy manitra.
Fiaraha-miasa amin'ny potika:
Ny fepetra tsara dia mety hahatonga ny potstickers hanandrana tsaratsara kokoa. Ireto misy soso-kevitra vitsivitsy:
- Rice vinegar (vinaingitra mena raha azo atao)
- Soy sauce
- Shredded ginger
- Hot oil chili
Azonao atao ihany koa ny mampifangongo ny fanangonam-boa mba hanangona sombin- dipoavatra ratsy. Manompoa soza manarona eo amin'ny latabatra amin'ny gara tsirairay raha ilaina izany.
Fiompy mena:
Manomana antonta lehibe ho an'ny vahoaka? Mora kokoa raha tapahanao ny dingana roa ao anatin'io dingana io, manomana ireo dumplings eo amin'ny sehatry ny fikarakarana sakafo ary manamaivana azy ireo handoro azy aoriana. Araho fotsiny ireto torolalana tsotra ireto mba hampangatsiahana ireo potsy
Potsticker Recipes:
- Potstickers miaraka amin'ny Prawn sy Cilantro
- Voankazo vita amin'ny kisoa voanio - ity recipe potsticker ity dia avy amin'ny mpitsimbadika Leann Chin
- Biby vita amin'ny pork sy legioma - avy amin'ny Farina Kingsley
- Ireo mpihinana voankazo
- Dikantsoratra Tsongan-Dahatsoratra Nadika Dikantsoratra Tsongan-Dahatsoratra Nadika Dikantsoratra Tsongan-Dahatsoratra Nadika Dikantsoratra Tsongan- draharaha
- Gyoza (jono potipotika Japoney) - vita amin'ny gyoza mpandrendrika, ireo mpandrendrika avy any an-tanimbary dia natokana tamin'ny menaka sesame sy ny menaka chili.
Miteny Potstickers ianao, hoy aho ... Ravioli any Beijing?
Nanontany tena foana hoe ahoana no nantsoina hoe "Ravioli ao Beijing"? Ny mpikarakara mpikarakara ny fahitalavitra malaza sy ny mpitsangatsangana Joyce Chen dia nanamboatra ny teny tamin'ny taona 1950. Chen's Cambridge, toeram-pisakafoanana any Massachusetts, no hita any amin'ny faritra iray faran'izay malaza Italiana, ary naniry anarana izy izay mety hanampy ny mpanjifa hahatakatra ny ohatr'ireo dumplings. Ankehitriny, maro amin'ireo trano fisakafoanana Shinoa any Boston no mbola antsoina hoe potstickers "Peking Ravioli".