African Staple
Avy amin'ny endriky ny menaka afrikana ny endriky ny menaka afara afon-tsakay, ny sakafo vokariny dia toy ny mofomamy kely. Izy io dia karazan-tsakafo mahazatra fantatra nohanina nanerana ny kaontinanta Afrikana ary nomanina tamin'ny varimbazaha na sorghoma talohan'ny fampiroboroboana katsaka tany amin'ny kaontinanta. Miankina amin'ny fihenan-tsakafo marefo na matevina sy couscous toy izany.
Afaka atao koa izy io ho toy ny menaka sakafo matsiro mangatsiatsiaka amin'ny fampihenana ny habetsaky ny lafarinina maina ho rano, ka miteraka dikan-teny mihodina. Ho an'ny mahandro kekazo sasany, ny kirikia maina izay miala ao ambadiky ny vilany dia azo sakafon-koditra na kiraro.
Fantatra amin'ny anarana isan-karazany arakaraka ny faritra afrikanina hitanao. Any Afrika Atsinanana, fantatra matetika amin'ny hoe ugali, indrindra any Kenya sy eo amin'ireo mpandahateny Luo ao Oganda. Anaram-ponina Okrainiana iray hafa ny hoe posho. Amin'ny ankapobeny dia nohanina ho sakafo maina ho an'ny sakafo antoandro na sakafo hariva, hena, trondro na sakafom-biby ary fialamboly legioma. Matetika izy io no miaraka amin'ny gilasy, savoka ary saosy. Hatramin'ny nampidirana azy ho vokatra ara-toekarena, ny katsaka dia nanjary endrika mahazatra mahalany.
Any amin'ny faritra hafa any Afrika, indrindra fa any amin'ny faritra atsimon'i Afrika, ary fantatra amin'ny anaran'ny anarana sy ny tsy fitoviana arakaraka ny teny eo an-toerana. Antsoina hoe nshima any Malawi sy Zambia, sadza any Zimbabwe ary faritra sasany any Botswana, phaleche any amin'ny ankamaroan'ny faritra Botswana na pope any Afrika Atsimo.
Mety ho maina koa izany ary rehefa mihetsiketsika be dia be, dia miteraka fihenam-bidy antsoina hoe phuthu pap, toy ny any Afrika Atsimo.
Misy karazany hafa koa ny menaka matsiro vita amin'ny legioma siramamy mifanohitra amin'ny voankazo. Ugali, ohatra, dia azo avy amin'ny cassava, ary io karazana io dia fantatra amin'ny hoe ugali wa mhogo.
Tsy misy fahasamihafana amin'ny fofu afrikana Andrefana sy afovoan-dranomaso io sakafo mangahazo io. Azo atao ihany koa ny manao mofomamy miaraka amin'ny cassava raha manohitra ny fampiasana ireo entana ireo.
Mamono ny ala afrikanina
Ny antonta afrikana dia mahalana no voatsikera ary matetika voatsikera noho ny tsy fisian'ny tsirony. Na izany aza, raha oharina amin'ny lovia varimbazaha na aviavimaso, dia matetika ny fiarahamonina izay manome ny tsirony sy mametraka ny feon'ny lovia iray. Raha toa maheno vahiny vahiny, tsy mahazatra na hafahafa io, dia tsy izany. Ny menaka varim-bazaha amin'ny endriky ny lokanga mavo dia sakafo Italiana nentim-paharazana. Ny Italiana koa dia mety maniry ny dikanteny fotsy amin'ny faritra sasany. Mofo vita amin'ny mozika dia orizinaly rosianina ary azo hanina toy ny lovia mamy na savoka. Ny cornmeal fotsy dia ampiasaina eran'izao tontolo izao ary izy no loham-pamokarana lehibe indrindra amin'ny kekainan'i Amerika. Tamales, sakafo malaza Meksikana, dia vita avy amin'ny katsaka. Mba hanaovana mofomamy matevina afrikana toy ny ugali, ny zavatra rehetra ilainao dia katsaka, rano ary sira mba hanandrana. Ilainao koa ny sotro hazo iray tena tsara ary ny lavarangana lavalava vita amin'ny fonony. Ho an'ny antsipiriany ny toro-lalana eto.