Ny tsimok'aretina kreôla gumbo dia matetika mitaky ny fampidirana ny poofa filé rehefa vita ny gumbo ary vao haingana ny hafanana. Ny filé dia mameno sy mamy ny gumbo.
Azonao atao ny mandefa mailo filaham-poana avy any Louisiana na mahita azy any amin'ny fivarotana sakafo gourmet - na azonao atao ny anao manokana. Miangona mafy aho amin'ny fanaovana ny tenako, noho ny antony maromaro. Na dia azo antoka tanteraka aza ny lohamilina avy amin'ny loharano tsara, maro ireo tranombarotra nividianana azy ireo dia miala amin'ny loko ary tsy misy lanjany amin'ny "filler" ao anatiny, toy ny oregano, ny tohotra, ary ny zavamaniry hafa isan-karazany.
(Azoko atao ny maka ireo ao amin'ny zaridainako manokana, ary tsy voatery ho azy ireo amin'ny gumbo aho.)
Ny vovo-dron-doko Filé dia ny ravina maina sy voatrandraka amin'ny hazo sasafara. Raha mipetraka any amin'ny faritra atsinanan'i Etazonia ianao na any Kanada, ity hazo ity dia mety hitombo any amin'ny faritra misy anao na eny amin'ny valan-tanàna aza. Raha vao manangona ny raviny avy amin'ny hazo ianao, dia mitaky herinandro iray izy ireo mba hialana voly mba hiverenana ho vovoka.
Ahoana ny fomba hametrahana ny solosaina manokana ataonao
Mitadiava hazo sasafra. Ny sasafara dia manana karazana ravina telo misy eo amin'ny hazo tokana: oval tsotra, tapa-tavoahangy mitovy habe amin'ny ravina, ary endrika roa marefo. Tsy toy ny hazo mulberry, izay afaka manana ravina telo ihany koa, ny ravina sasafara dia manana sisin-dàlana tsy misy nify. Fomba iray hafa ahafahana mamantatra sassafras: ny ravin-kazo rehetra dia mamy toy ny labiera fotsy rehefa reraka.
Atsipazo ny tendron'ny rantsana vitsivitsy amin'ny ravina 5-10. Ampifanaraho amin'ny fehikibony izany ary atsangano ao amin'ny toerana mangatsiaka lavitra ny hafanana na hazavana mivantana. Tokony ho maina izy ireo mandritra ny herinandro. Ny fanasana azy ireo amin'ny masoandro dia afaka manondrahona azy ireo ary manamaivana ny herin'ny tsirony.
Esory ny ravina amin'ny sampana. Manao ny raviny amin'ny kafe na mofomamy manitra mandra-pahatonga azy ireo ho vovony maitso sy menaka. Azonao atao koa ny mandrotsaka ny ravina amin'ny feta sy ny pesta.
Hamafiso ny vovony amin'ny alalan'ny penitra tsara, raha tadiavinao, mba hanesorana tapa-tavoahangy sy tapa-kazo hafa. Mety handany fotoana be izany raha toa ka tena tsara loatra ilay rivotra; Azonao atao ihany koa ny maka sary vitsivitsy izay tsy hamongorana ao anaty rano.
Arovy ny vovo-dronono ao anaty tavoahangy matevina misaraka amin'ny hazavana mivantana na hafanana.
Torohevitra momba ny fampiasana filofosana filé
- Filé dia mihoatra noho ny mpangalatra; Manome tsiron-tsakafo ara-tsakafo koa izy io ary misy tsiron-tsakafo mahavariana mitovy amin'ny voan-kesika.
- Ampio filé amin'ny gumbo na fifangaroana volo hafa mialoha ny hanompoana. Ny famenoana izany raha toa ka mandoaka ny ranom-boasary dia afaka mamolavola tarehy somary na maivana. Noho io antony io ihany, raha toa ka ataonao mialoha tsara ny fantsom-bokinao, dia aza manampy ny filé mandritra ny sakafo voalohany; miandry mandra-panavaozana azy (ary vonona ny hanompo ianao) alohan'ny hampidirana ny filé.
- Ny fehin-kafolo avy amin'ny fotony sassafras dia ahitana menaka iankinan'ny 2%, izay natao indrindra avy amin'ny safrole, karoty misy. Ny vokatra ara-barotra amin'ny vokatra sassafra dia mety hanesorana ny safrole mba hihaona amin'ny fepetra FDA.
- Maro ireo karazana gumbo no mampiasa okra na roux mainty, fa tsy filé, ho toy ny mpandevina. Raha toa ianao ka tsy afaka maninjitra ny tananao amin'ny vovonan'ny fibra, eritrereto ny fomba tsy ampiasana azy.