Sakafo mangatsiatsiaka vita amin'ny Reducing Brown Stock
Ity recipes miloko antsoina hoe glace de viande io , dia fihenam-bidy ny tahirin-tsakafo tsotra. Ny maingoka dia azo ampiasaina hanamafisana ireo saosy, ary ny lafarinina vita amin'ny glace de viande no fomba tsara ho an'ny dd tsiro amin'ny sakafo hafa . Mitahiry tsara ao amin'ny frizidera izany, ka mety hampidin-drano indray ny kintana ary hiverina indray.
Ny jiro dia mora atao - ny fampihenana ny tahiry fotsiny dia mandravaka ny haavony sy ny tsiranoka.
Teny fampitandremana, na izany aza: Raha manamboatra kobam-bary avy amin'ny tahirin-tsakafo ianao, ataovy azo antoka fa tsy misy izany. Raha tsy izany, ny ranom-boalobokao vita anao dia ho masira marary. Mba hisorohana an'io olana io dia azonao atao ny manao ny volonao manokana.
Ny fahasamihafana eo amin'ny glace dia tsy mitovy amin'ny demiglety satria mihena be izany. Raha ny tahiry dia fihenam-bidy izay mihena amin'ny antsasaky ny telo ka hatramin'ny telo, dia mihena amin'ny valo ny 10 ka hatramin'ny 10 ny maingoka bisikileta mandra-pahatonga azy ho siropia. Rehefa ampiasaina ny ranomandry ny viande ao anaty recipe izay mitaky demiglace, dia azonao atao ny mampiasa ny antsasak'izay.
- Sarotra: mora
- Fe-potoana ilaina: 1 ora eo ho eo
- Ilaina ny fitaovana : Mila menaka balserina ianao, maramara matevina mavesatra be, ary menaka kely kely ahodin-tsolika. Manana kisendrasendra hanesorana ny fako amin'ny tany. Mila filomanosana sy mofomamy misy kitapo, ary kitapo misy tahirin-tsakafo.
- Ilaina ny fitaovana ilaina : Volo matevina
Here's How to Make Glace de Viande from Stock Stock
- Ao anaty fonosana lehibe sy mavesatra, dia ento ny vovony amin'ny vay ary avy eo midina ny hafanana mankany amin'ny maina. Toy ny fitodian-tsoavaly, mety ho hitanao ny fanosihosena na ny loto hafa hitombo amin'ny tany. Atsofohy amin'ny vilany ireo fahalotoana ireo.
- Raha vantany vao nihena kely ny tahirin-tsolika, dia alatsaho amin'ny alàlan'ny fitaovana fanosehana mena mifangaro lamba anaty kamiao kely. Alaivo kely ny hafanana ary tohizo ny fampihenana, misoroka araka izay ilaina.
- Vita ny hafiriana rehefa nihena efa-telo sy fahefatra ny rano ary maina sy manitra ny ranomandry. Rehefa mifoha ianao, dia tokony hitafy ny tendron'ny sotroinao ny gaza.
- Avelao ny hafanana mangatsiatsiaka.
- Ampitao ny fitaratra amin'ny birao iray miaraka amin'ny takelaka ary fadio na afangaro.
- Raha mangatsiaka, azonao atao ny manisy azy ao anaty ranom-boankazo amin'ny gilasy kely amin'ny ampahany kely ampiasaina amin'ny fomba fitsaboana anao. Tokony hiorina amin'ny gelatine ao amin'ny vata fampangatsiahana izany ary azonao atao ny manapaka izany amin'ny kiboka mba ho voapoizina. Raha manana formulier mini-mofil silicone ianao dia azonao atao ny manala latabatra ambony ao amin'ny fizarana tsirairay. Raha matetika dia misy takelaka menaka fotsiny ny sakafo, mangatsiaka kely ny ampahany kely dia fomba iray hanatontosana izany. Mialà eny amin'ny fitoeran'ny kitapo arak'izay azony alohan'ny haintany.
- Lazao ny kaontenera misy ny anaran'ilay singa - glace de viande (na glaza vy) ary ny daty nomaninao. Ny jiro de viande dia tokony hanana fiainana an-taonany mandritry ny herintaona.