01 of 07
Bottarga: Fomba sardiniana
Angony ny entanao. Hank Shaw Bottarga dia sira, karazana trondro voasesika ary ny fomba fanomanana azy dia avy amin'ny nosy Italiana any Sardinia. Fomba amina fomba mahazatra izy io ary miparitaka amin'ny sakafo pasta menasato.
Mety hanjary hafahafa sy mahatsikaiky izany, saingy ity fahatsapana miavaka ity dia mahatalanjona tsara. Misy bottarga kely misintom-bovoka amin'ny spaghetti sy saosy clam na miparitaka amin'ny voankazo vaovao avy hatrany dia mandefa anareo any amoron-dranomasina.
Ny tsirony Bottarga no fototry ny ranomasina. Manga, fa tsy ratsy. Mora amin'ny sira ihany koa izany. Fomba tena miavaka ny mitahiry ranom-borona lehibe izay hitanao amin'ny trondro iray na mividy any an-tsena mba hahazoana antoka fa tsy hisy intsony ny fandaniana.
02 of 07
Mifidiana ny tsara indrindra Roe
Ny harona Shad dia tsara ho ampiasaina amin'ny bottarga, fa ny Sardinian kosa mampiasa mullet na rongony. Azonao ampiasaina ihany koa ny halibut, ny herinjiro, ny flanger, ny tavy fotsy, ny osa, ny makorely. Mila atody kely ianao, ka asehoy ny salmon sy ny sturgeon.
Zava-dehibe ihany koa ny hampiasanao amboara tsara tarehy. Ny harona malemy dia iray amin'ireo izay ahitanao ny atody ao anaty kitapo misy azy. Tokony tokony ho fanamiana koa ny lokony. Ahodin-drivotra be loatra ny oksizenina, nefa haka fotoana lavalava kokoa hanasitranana.
Ny tsiambaratelo tsy mety miasa. Tsy maintsy mahita ny atody ianao. Raha kely loatra izy ireo dia ataovy zavatra hafa miaraka amin'ny homera.
03 of 07
Prep the Roe
Alao ny trozona maina. Hank Shaw Ny fanaovana bottarga dia tsy sarotra, nefa mitaky faharetana ny faharetana. Tadidio fa mampiasa izany ianao mba hitazonana ny andrin-tsambo mandritra ny fotoana maharitra ary roa andro farafaharatsiny fara-fahakeliny. Na dia mikasa ny hanosotra azy aza ianao, dia tsara raha manomboka herinandro na volana maromaro mialoha.
Mba hanombohana, manangona ny gazyo ary manangom-bary ao anaty sira amin'ny alina. Ny ampitson'io, manangòna birao na takelaka cookie, menaka oliva, sira be, ary lamba fanasan-damba maro.
Asio arofanina taratasy eo amin'ny takelaka cookie na boaty. Asio satroka borikao maina miaraka aminy.
04 of 07
Oil ny Roe
Manosotra diloilo. Hank Shaw Atsofy menaka oliva mba hampiroborobo azy ireo ranon-tsavony maina. Hanampy amin'ny fitazonana ny hamafiny izany.
05 of 07
Sitrano ny Roe miaraka amin'ny sira
Atsaharo ny gazela. Hank Shaw Raha vantany vao voan'ny menaka dia atsipy ao anaty vilia sira izy ireo mba hikarakarana azy ireny. Apetraho eo amin'ny lamba famaohana izy ireo ka tsy mifankatia.
06 of 07
Jereo ny Roe
Hanova ny lamba famaohana rehefa mihosin-davenona izy. Hank Shaw Apetraho eo amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ny takelaka cookie na ny solaitrabe. Tsy ilaina ny manadio azy ireny.
Ny sira dia hitondra ny hafanana amin'ny rivotra - ary misy ny hamandoana betsaka ao anatin'io - ka ilainao ny manolo ny fanasan-damba ao anaty fotoana fohy ary mamerina ny sirao. Ilain-dry zareo foana ny firafetana siramamy kely.
07 of 07
Ny vokatra vita
Tara-kavina vita vita amin'ny bottarga. Hank Shaw Rehefa afaka roa andro ka fito andro dia ho vonona ny ombin-tsainao ary hahazo bottarga ianao. Ny fampiasanao azy ireo aloha kokoa dia ho mora kokoa izy ireo; Ny voaloham-bokatra dia miondrika ary tsy mety lo.
Avelao izy ireo hanasitrana henjana-afaka mipetraka mandritra ny herinandro na volana ny bottarga-ary afaka manosotra azy ireo anaty vovoka ianao. Aza manetona bottarga iray mandra-pahitanao azy. Tahaka ny savoka iray, ny tsiranoka dia manjavona indray mandeha. Manamboatra pasta tsara indrindra izany.
Arovy ny kitapo vita amin'ny kitapo vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika. Bottarga dia haharitra herintaona na mihoatra noho izany.