Ny sakafo Meksikana tsara indrindra dia mivoaka ny afo fa tsy ny hafanana lampika
Ny lelafo misokatra dia ny fomba mahazatra mahandro indrindra eran-tany. Ny kolontsaina tsirairay dia manao izany. Ny hany tena fahasamihafana dia eo amin'ny fitaovana sy ny fomba ampiasan'ny afo. Misy kitay vita amin'ny hazo Mesquite vita amin'ny vato, any Mexico. Talohan'ny nitondran'ny Espaniola vy, ny sakafo dia natsahatra tamin'ny hazo maitso na napetraka teo amin'ny vato na teo akaikin'ny afo. Taorian 'ny fianarana Espaniôla, fandroana madinidinika kely no nampiasaina mba hametrahana ny sakafo mivantana eo amin' ny lelafo.
Tahaka ny kolontsaina rehetra, ny Meksikana dia manamboatra izay mora hita tahaka ny trondro vaovao, zanak'ondry, akondro, tortillas, ary chiles maro. Ny singa voalohany kosa dia ny hazo. Manana maimaim-poana i Mesquite manerana an'i Meksika ary ny hazo no safidy. Na ny ankamaroantsika aza dia mety tsy manana Mesquite mitombo ao an-tokotany, ny karazana Mesquite dia manerana izao tontolo izao amin'izao fotoana izao. Noho izany raha mikasa ny hanomana sakafo Meksikana ianao eo am-pandehanana, mialà aloha ary alaivo ny karazana Mesquite ho an'ny haran-dranonao na ny hazo mimanda Mesquite amin'ny biriky ny giroo (jereo ny Making Smoke ).
Ny singa faharoa faharoa ao amin'ny fikarakarana Meksikana dia Salsa sy Recado. Salsa dia midika hoe sauce ary izany no ampiasainao amin'ny sakafo. Natao hohanina aorian'ny sakafo. Recado dia marinade nampiasaina handrahoana sakafo alohan'ny sakafo sy mandritra ny sakafo. Ny recados dia matetika ny pesta na maina mihintsana. Manome tsiron-tsakafo goavam-be izy ireo, toy ny fomba fanao nentin-koditra nentim-paharazana nampiasaina tamin'ny fanaka na sakafo hafa.
Ny singa manan-danja indrindra ho an'ny sakafo Meksikana dia ny chilies. Misy karazana kesika mihoatra ny telopolo ampiasaina amin'ny fikarakarana Meksikana ary ny manam-pahaizana marina dia mitaky ny karazany fa ny faritra nitombo sy ny fomba niomanana azy. Ny chili dia tonga maina, voatavo, voamaina na fresh. Raha tsy azonao antoka ny momba ny kavinao dia tsy manandrana manolo-tena.
Misy hafanana hafakely avy amin'ny ravinkazo samihafa.
Ny sakafo hafa ao amin'ny sakafo mahazatra Meksikana dia: voaniho, akondro, cilantro, cumin, karazana voankazo tropikaly, tongolo lay, ary tantely sy avokado. Ny ravina Banana dia ampiasaina amin'ny sehatry ny mahandro. Ny menaka manitra sy ny anise dia manenika ny sakafo raha mahandro sakafo mahasalama. Raha te hanandrana azy ianao, manaova ravina voninkazo roa, manasa azy ireo ary mametraka azy mivantana eo amin'ny kiraro fandroana mbola mafana. Apetraho eo amin'ny ravina avy hatrany ny zavatra rehetra nomaninao. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny trondro toy ny mofomamy tiako indrindra.