Capsaicin (antsoina hoe "cap-SAY-a-sin") no singa simika ao amin'ny tsili-peppy izay mahatonga azy ireo ho maina. Amin'ny ankapobeny, ny capsaicin dia miteraka amin'ny voan'ny zavamaniry ao amin'ny fianakaviana Capsicum, ao anatin'izany ireo pepper jalapeño, pepper cayenne, ary ireo tsiory chili hafa.
Measuring Capsaicin
Ny Capsaicin ao amin'ny tsioka siramamy dia nozaraina tao amin'ny Scoville Scale ary naneho ny heviny momba ny Scoville Heat Units (SHU). Ny SHU dia fomba iray hamaritana ny habetsaky ny rano fisotro rano mba hamehezana ny hafanan'ny voankazo rehetra.
Ireo singa dia refesina amin'ny an'arivony ho an'ny tsaramaso mena kokoa ary ny faritra dia mamelatra ny làlana mankany amin'ny an'arivony an'arivony sy ny olona an-tapitrisany mihitsy aza noho ireo poti-pototra. Ny metaly ny siramamy dia tsy matoky tena ary tsy azo ianteherana ary nosoloina ny Chromatography Liquid High liquid. Ity dia fomba iray izay mamaky ny fingerprint haitao momba ny capsaicin ao anaty dipoavatra ary afaka mamaritra marina ny habetsan'ny capsaicin izay ahitana voankazo.
Ny poppy Bell no hany mpikambana ao amin'ny fianakaviana capsicum izay tsy misy capsaicin, ary toy izany koa dia manoratra ny sokajy Scoville zero.
Mitazatazana amin'ny Capsaicin
Ankoatry ny maha-loharanon'ilay hafanana, na fivalozana, amin'ny proteinina chili, capsaicin dia miteraka fihetseham-po mirehitra amin'ny faritra rehetra amin'ny hoditra na fifandraisana hafa mifandray aminy. Noho izany, rehefa mahandro amin'ny kapoaka voatoto ny cook, dia afaka mandoro ny masony ny capsaicin amin'ny tanany raha manosihosy azy ireo.
Ny fototarazan'ny fotsy ao anaty dipoavatra dia ahitana ny capsaicin indrindra, ary ny nofo mihintsy dia tsy ampy.
Ny masombolon'ny piper dia tsy misy kapsaicin mihitsy. Rehefa mahandro sakafo amin'ny pepiny mafana, dia mety hanampy ny fonosana plastika mba hiarovana ny tananao sy hisorohana ny fihenan'ny vatan'ny vatana hafa mihetsiketsika. Azo antoka koa ny manasa tsara ny antsy rehetra, kitay, na fitaovana hafa mahandro sakafo izay mifandray amin'ny menaka fisakafoanana, satria izy ireo koa dia afaka mamindra kapsaicine amin'ny sakafo hafa na fitaovana hafa.
Manamaivana ny hafanana Capsacicin
Capsaicin dia singa menaka toy ny hoe manala rano. Noho izany, ny rano fisotro izay mampitony ny fandoroana vokatry ny fihinanana chilis dia tsy mahomby, ankoatra ny vokatra mahavelona raha toa mangatsiaka ny rano. Capsaicin dia tsy mety levona amin'ny ronono sy ny alikaola. Noho izany, ny rambony amin'ny ronono mangatsiaka, na ny kely kokoa, ny zava-pisotro misy alikaola, dia mety hampitony ny fihetseham-po mirehitra amin'ny capsaicin. Ankoatra ny ronono, vokatra hafa ho an'ny tsiranoka toy ny yogourt na tsiro dia hanatsara ny fandoroana avy amin'ny dipoavatra mafana.
Tsara homarihina fa ny biby mampinono rehetra amin'ny capsaicin, ka tsy mahasalama ny bitro sy ny bibikely hafa, dia tsy misy vokany ny vorona. Raha mitombo ao anaty zaridaina ao anaty zaridaina ianao, dia mety hahita ny vorona mihinana ny vorona ianao, saingy ny biby hafa dia mety hisoroka azy.
Fampiasana hafa ho an'ny Capcaisin
Capsaicine koa dia mety hanentana ny famokarana endorphins, ka izany no mahatonga ny olona sasany mitatitra fa mahatsapa hafaliana amin'ny fihinanana sakafo matsiro.
Capsaicin dia manana programa tsy misy fitsaboana maromaro, anisan'izany ny fanaintainana fanaintainana sy ny mofomamy mafana ao anaty dipoavatra. Raha liana amin'ny tombotsoam-pahasalaman'ny capsaicin ianao, dia tsara foana ny miresaka amin'ny dokotera anao, satria mety ho voan'ny aretim-po, ny fiterahana, na ny olana hafa ao an-tsainao ny fisotroana.