Ny dikan'ny teny pizza
Ampiasao ity glossar ity mba hianatra ny famaritana ireo teny pizza sy teny izay ilainao.
mofo koba
Kalsioma avo lenta izay mamokatra vokatra tsara kokoa rehefa ampiasaina amin'ny mofo sy kiran'ny yeast.
buffalo mozzarella
Mozzarella mena vaovao avy amin'ny ronono buffalo, matetika any Italia. Heverina fa ny siramamy farafaharatsiny ho an'ny pizza noho ny siramamy sy tsiro malefaka. Antsoina koa hoe mozzarella di bufala.
Pizza any California
Bibilana tena mahia kely misy poizina mitambolimbolina tsy mahazatra na gourmet. Popularized by Wolfgang Puck.
calzone
Ny tavimamy misy pizza izay napetraka mba hikolokolo saosy, tsaramaso ary toppings mba hamolavola fivontosana isam-bolana izay atokona ao anaty lafaoro. Misy ny fiovaovan'ny calzone misy stromboli, panzarotti, ary "pizza turnover."
Char
Ny faritra voapoizina mihatra amin'ny crusty pizza misy kiraro mahatsiravina rehefa mitatra ny haavo mahamay loatra dia matetika ny marika toy ny pizza oven ao New York ary ny pizza brick napolitanina.
Pizza ao Chicago
Pisily lavalava vita amin'ny vilany vita amin'ny vilany avo be. Vita amin'ny menaka ny crème ary indraindray ny fitaratra indraindray. Indraindray dia antsoina hoe "pizza pan" na "pizza lavalava miavaka". Navoakan'ny Pizzeria Uno tany Chicago.
cornicione
Ny sisiny na ny molotran'ny pizza.
Crumb
Ny rafitry ny ao anaty siramamy vita amin'ny pizza na mofo.
pizza lehibe
Jereo ny pizza any Chicago.
pizza matavy
Pizza izay miorina amin'ny menaka mafana mofomamy mofomamy alohan'ny hisakafo miaraka amin'ny sòs sy cheese ary avy eo ao anaty lafaoro. Nantsoina hoe "pizza fritta" tany Italie sy "pizza Montanara" tany New York sy tanàna hafa amerikana.
DOC
Stones for Denominazione di Controlling Origine. Nandika lalàna i Italia tamin'ny 1955, mba hiarovana ny anarana, ny fiandohana, ary ny toetran'ireo divay sy sakafo maromaro maromaro.
Ny lalàna dia miantoka fa ny sakafo misy olona mividy marika "DOC" dia avy amin'ny faritra rehetra any Italia voatondro ho toy ny mpamokatra ofisialy ary dia natao araka ny fitsipika henjana momba ny fanangonana, ny dingana, sns. Raha ohatra, raha misy mozzarella dia marika "DOC" ary fantatrao fa tena izy izany.
dough hook
Fangatahana ho an'ny fantson-koditra iray izay azo ampiasaina hanosehana sy hametahana ny tsipika sy tsipika matevina, fa tsy famokarana amin'ny tanana.
fior di latte
Midika ara-bakiteny hoe "voninkazo ny ronono" amin'ny teny italianina. Mifanohitra amin'ny mozzarella buffalo, izay vita amin'ny ronono buffalo, fior di latte dia mozzarella vaovao vita tamin'ny ronono.
pizza grandma
Kitapom-bary mahitsizoro, pizza, ary indraindray misy voankazo mamelana eo ambony voankazo.
kobam-pefy avo lenta
Ny lafarinina amin'ny proteinina tena goavana, mifandraika amin'ny karazana lafarinina hafa (matetika 13% - 14% gluten). Ny lafarinina "00" lafarinina sy mofo lafarina dia manana gluten avoavo kokoa noho ny koban-kery rehetra ary mamorona kisoa tsara kokoa ho an'ny pizza.
mametafeta
Ny dingan'ny fihodinana sy ny fanolanana ny koba mba hampivelatra ny elasticité sy ny fahalefahana.
Margherita
Ny pizza napolitanina Neapolitan , izay misy tsiro, voatabia madio, mozzarella vaovao, ary basil. Noforonin'i Rafaelle Esposito tamin'ny 1889 izy io ho fanomezam-boninahitra ny Margherita mpanjakavavin'i Italia, izay nitsidika an'i Naples ary liana tamin'ny sombin-tsakafon'ireo tantsaha tao an-tanàna.
Esposito dia naniry ny pizza hahazo ny lokon'ny sainam-pirenena Italiana - mena, maitso ary fotsy.
marinara
Ny pizza Neapolitan klasika izay ahitana voatabia madio, menaka oliva, tongolo gasy, oregano, ary indraindray anchovies. Tsy misy tsioka eo amin'ny pizza marinara.
Montanara pizza
Jereo ny pizza matavy.
Pizza Neapolitanina
Ny tsiro mena sy mena midorehitra vita avy amin'ny tanan'akanjom-bary ary napetraka tamina tsiro tsotra ny voatabia madio, mozzarella mena ary basil. Ny dikanteny tena izy dia nohamarinin'ny VPN. Avy any Naples, Italia.
Pizza any New York
Pisin-tsakay matevina avy amin'ny koban -tànana nohosaina miaraka amin'ny saosy voankazo vita avy amin'ny voatabia madio, sira, siramamy, oregano, mozzarella, ary karazana hena sy legioma.
pan pizza
Pisary goavam-be vita amin'ny bozaka vita amin'ny bakteria. Jereo koa pizza any Chicago.
pizza Bianca
Midika ara-bakiteny, midika hoe "pizza fotsy." Piper pizza Romaniana tsy misy saosy tazo, aroso miaraka amin'ny sira sy menaka oliva.
pizza peel
Lamina hazo lehibe natao hampiakarana pizza ho an'ny orinasa misakafo tsara. Tsara ny manamboatra pizza mivantana eo amin'ny vato, biriky, na barila. Antsoina hoe pizza ihany koa ny pizza.
pizza stone
Sarotra sarotra sy hafanana ho an'ny pizza. Ny vato pizza dia azo avy amin'ny vato voapanga na vatosoa. Manahaka ny vokatry ny biriky na vato fandroana izy ireo ary hanamora ny fikarakarana tokantrano amin'ny famoronana mofo sy pizza mahasalama.
San tomatena San Marzano
Tombom-borona maniry ao amin'ny volkano any San Marzano, Italia. Izy ireo dia tena tsara ampiasaina amin'ny saosy pizza noho ny vontoaty siramamy ambany sy ny henan'alika.
efijery
Tazo misy alim-barotra misy alim-pito misy rafitra mena izay azo ampiasaina hanamboarana na hanala pizza.
Sicilian pizza
Ny tsikirikirindrina tsotsotra, matetika pizza miteraka boribory misy voankazo, voankazo, legioma ary cheesy - ao amin'izany baiko izany. Na izany aza, ny pizza indizeny any Sicile dia mofo tsotra sy matevina voapoizina miaraka amin'ny saosy tazo, solika, zavamaniry ary anchovies.
Tipo "00" lafarinina
Ny koban-kafe tsara indrindra any Italia, miaraka amin'ny vongan-boninkazo avo lenta. Efa ampiasaina ny fanaovana ny Neapolitanina ary ny famokarana ilaina amin'ny pizza voatendry ho VPN.
VPN
Mijoro ho an'ny Vera Pizza Napoletana, izay anarana nomena ny Verace Pizza Napoletana Association of Italie izay miantoka fa ny pizzeriasan'ny mpikambana dia manao ny pizza araka ny fenitra napetrak'i Neapolitan. Ny toeram-pisakafoanana dia tsy maintsy mampiasa fitaovana manokana, toy ny lafarinina "00" sy ny buffalo mozzarella, ary ny fomba fanomanana (tsy azo ampiasaina amin'ny tsin-tsininy ny penina hodi-potsy, fa ny tanana fotsiny ihany) fired fire. Ny pila ihany koa dia mila mahafeno ny fepetra takiana sy ny hateviny.