Inona ny pizza New York?
Raha efa tany New York City ianao, dia azo antoka fa hitanao ny fotoana hakana pizza. Ny NYC dia trano fonenana an-jatony, pizzerias, ary trano fisakafoanana pizza izay manompo pizza mahagaga sy pizza. Ny pikan-tsoratry ny New York dia nitombo avy tao amin'ny pizza Neapolitanina rehefa nitondra pizza tany amin'ny NYC sy Amerika ny mpifindra monina Italiana tamin'ny taona 1900 tany ho any. Ny pizza misy an'i New York dia misy karazan-tsavoka izay lehibe sy lava miaraka amin'ny karazan-kirany mahavelona izay mihodina sady marefo.
Matetika izy io no voatahiran-tsakafo mena sy mozzarella, miaraka amin'ny tavy fanampiny napetraka eo ambony aviavy. Pizza tsy misy fanonona fanampiny dia antsoina hoe "tsotra," "regular", na "cheese".
Ny pizza dia matetika amidy amin'ny tsioka na toy ny tsiro iray manontolo, izay tena lehibe - amin'ny ankapobeny 18 santimetatra-ary voajato amin'ny valo valo. Matetika ny mpividy no mividy sombin-tsakafo izay mihinana an-tongotra amin'ny alàlan'ny fihodinana azy amin'ny tapany atsimo. Ny pizza an-tsena New York dia nomanina tamin'ny fomba ofisialin'ny arintany, ary raha mbola mampiasa izany fomba izany ny toerana sasany, amin'izao fotoana izao ny ankamaroan'ny toerana dia mampiasa fofona iray tsy tapaka.
Tantaran'ny Pizza New York
Ny pizza an-tsena New York dia nanomboka tamin'ny fanokafana ny pizzeria voalohany Amerikana, Lombardi, avy amin'i Gennaro Lombardi tao amin'ny tanànan'i Manhattan kely tany Lycée tamin'ny taona 1905, izay nanompo lehibe sy lehibe. Ny mpiasa iray, Antonio Totonno Pero, no nanamboatra ireo pizza ary nivarotra ho an'ny 5 ¢. Tamin'ny 1924, nandao ny trano fivarotana izy mba hanokatra ny pizza misy azy, Totonno, any Coney Island.
Ny foiben'ireo Lombardy sy Totonno dia nampiasaina tamin'ny fitrandrahana arintany, toa an'i Patsy tao Harlem, izay nisokatra tamin'ny taona 1933, ary mbola misokatra isan'andro ny trano fisakafoanana telo. Di Fara Pizza, izay nisokatra tamin'ny taona 1964 ary notarihan'i Domenico DeMarco hatramin'izao, dia manompo izay heverin'ny maro fa ny pizza tsara indrindra ao New York City, ny fikambanan'i New York sy Neapolitan.
Pizarizary am-polony any New York no mandeha amin'ny anaran'ny Pizza's Pizza na ireo fisehoan-javatra marobe ("Pitza malaza Ray", "Pizza's Original Pizza", ary "Pizza's Original World's Pizza") ary matetika izy ireo no manana fahaleovan-tena, toerana. Tamin'ny 1959, i Ralph Cuomo dia nanokatra ny Pizza's voalohany, tany Little Italy, izay nikatona tamin'ny Oktobra 2011.
Inona no atao any Pizza New York?
Ny pizza misy an'i New York dia manana zavatra betsaka kokoa noho ny pizza nentin-drazana Neapolitanina . Ny siramamy sy ny menaka oliva dia matetika atambatra ho lafarinina avo lenta , leviora, ary rano mba hamolavola ny koba , izay asiana tànana. Ny olona sasany dia milaza fa ny tsiron-tsakafo sy ny endriky ny kirany dia miseho noho ny mineraly izay hita ao amin'ny rano fisotro rano ao NYC.
Ny menaka oliva voatabiha sy voatabiha dia natao tamin'ny menaka oliva, voatabia voatabia, tongolo gasy, siramamy, sira ary zavamaniry toy ny oregano, basil, ary dipoavatra mena, mifanohitra amin'ny saosy tsotra napolitanina, vita avy amin'ny voatabia voatoto sy tsira mitsangana izy. Ny mofomamy dia marefo mozzarella mipetaka foana, fa tsy ireo trondro vaovao izay hitanao amin'ny pizza ao Neapolitan.
Araka ny voalaza tetsy ambony, ny pizza ao New York dia afaka manangom-bokatra hafa toy ny legioma isan-karazany, voamaina toy ny pepperoni sy sausage , na karazan-tsigara hafa ankoatry ny mozzarella.
Ny fofona mahazatra mametraka ny tendrony rehefa avy nivoaka avy ao anaty lafaoro dia ahitana poofa vita amin'ny tongolo lay, dipoavatra mena, oregano maina, ary salady mangatsiaka Parmesan.