Fantaro bebe kokoa momba ny pizza izay tany Naples, Italia
Ny pizza Neapolitan, na ny Napoletana pizza , dia karazana pizza izay tany Naples, Italia. Ny pizza napolitanina dia voaomana amin'ny tsiro tsotra sy mofomamy: tsiro maina, voatabia mena, mozzarela maitso maitso, menaka oliva, ary menaka oliva. Ny iray amin'ireo toetra manamarina azy dia matetika misy saosy betsaka kokoa noho ny vonomoka, mamela ny afovoan-kisoa na mahasosotra ary tsy mahafa-po ny manompo azy.
Noho izany, ny pizza napolitanina dia somary kely kely (eo amin'ny 10 ka hatramin'ny 12 santimetatra eo ho eo), ka mahatonga azy ireo hifanakaiky kokoa amin'ny haben'ny pizza manokana. Ny pizza napolitanina dia vita amin'ny hafanana ambony (800 F-900 F) ho an'ny 90 segondra.
Tantaran'ny Pizza Neapolitanina
Pizza araka ny ahafantarantsika azy anio (voatabata voatabiha miaraka amin'ny voatabiha sy cheese) no noforonina tany Naples, Italia. Talohan'ny taona 1700, nisy ny pensilihazo saingy tsy nisy voatabia niaraka tamin'ny voatabia - amin'izao fotoana izao dia misy toetra miavaka amin'ny pizza. Voatendry tany Eorôpa tany Eorôpa tamin'ny taonjato faha-16 ireo mpikaroka miverina avy any Però, saingy heverina ho poizina avy amin'ireo Eoropeana maro mandra-pahatongan'ny tantsaha sahirana ao Naples hanomboka ny lempona misy azy amin'ny faramparan'ny taonjato faha-18. Vetivety dia nanjary nalaza ilay lovia, niaraka tamin'ireo mpitsidika an'i Naples nitady ny manodidina ireo mpifindra monina mahantra mba hanandrana ny fahaizana manokana ao an-toerana.
Ny Marinara pizza, izay tsy manana cheese, dia nomena anarana satria efa nomanin'ny "la marinara", ilay vadin'ilay maman-damba ho an'ny vadiny, rehefa niverina avy nanao fanjonoana tany Bay of Naples izy.
Baker Raffaele Esposito, izay niasa tao amin'ny pizza Neapel "Pietro ... e basta così", dia ankapobeny amin'ny famoronana pizza Margherita, izay fantatra amin'ny anarana hoe pizza malaza Neapolitan ankehitriny. Tamin'ny taona 1889, ny Mpanjaka Umberto I sy Queen Margherita avy any Savoie dia nitsidika an'i Naples ary Esposito dia nanao pizza nomena azy ho fanomezam-boninahitra ny mpanjakavavy izay manintona ny lokon'ny italiana saina: mena (tomatoes), fotsy (mozzarella), ary maitso (basila ravina) .
Fanamarinana ofisialy
Ny Napoletana (VPN), Associazione Verace Pizza dia natsangana tamin'ny taona 1984 tany Naples, Italia mba hanamarina ireo pizza izay mampiasa ny fomba nentim-paharazana fahiny nataon'ny pizza Neapolitan. Manana fepetra maromaro izy ireo (jereo eto ambany) izay tsy maintsy tontosaina mba hahazoana mari-pankasitrahana, izay tsy maintsy ampiharin'ny trano fisakafoanana iray. Manana sampana Amerikanina izy ireo ankehitriny ary misy trano fisakafoanana an-jatony vitsivitsy any Italie ary manerana izao tontolo izao izay manana mari-pahaizana VPN.
Pizza Neapolitan Authentic Requirements
Ny pizza Neapolitan tena izy dia manana tsiro vita amin'ny tsiro vita amin'ny karazam-boankazo mahazatra 0 na 00 mena (vakio bebe kokoa momba ny karazan-tsakafo ), ny lefatin'ny Neapolitanina na ny biriky vaovao (tsy misy maina), rano ary sira. Ny koba dia tsy maintsy tanterahana amin'ny tanana na amin'ny fitaovana marevaka haingam-pandeha ary entina amin'ny tanana, tsy misy ny fanampiana amin'ny saka hoditra. Ny tsiro dia atambatra amin'ny tsaramaso San Marzano mena sy madio avy any Italie, fior di latte , izay mozzarella saka vita avy amin'ny ronono ombivavy, na mozzarella di Bufala , izay mozzarella saka vita avy amin'ny ronono buffalos, matetika natsangana tao Kampania sy Lazio any Italie. Vita amin'ny basilena vaovao sy menaka oliva virjiny izy io. Ireo zavatra ireo dia tsy maintsy ho voa-voajanahary sy vaovao.
Ny pizza dia vita mandritra ny 60-90 segondra (ny fotoam-bary dia tsy mihoatra ny 90 segondra) ao anaty vatohara 800 F fara-fahakeliny amin'ny kitay hazo.
Neapolitan Pizza variations
Misy karazana telo ofisialy:
• Pizza Marinara , izay voatokana miaraka amin'ny voatabiha, tongolo gasy, oregano ary menaka oliva virjina.
• Pizza Margherita , izay voatoto miaraka amin'ny voatabiha, voamadilo mozzarella vaovao, menaka oliva ary menaka oliva maitso.
• Pizza Margherita Extra , izay voatango miaraka amin'ny voatabiha, voatango mozzarella di Bufala, menaka basilao, ary menaka oliva virjina.
Neapolitan-style Pizza
Trano fitsaboana sy pizza maromaro maro no manao pizza Neapolitan izay tsy manaraka ny fitsipika henjana ao amin'ny fikambanana VPN na ireo izay tsy voamarina tsotra fotsiny satria tsy nampiharina velively. Ny pizza napolitanina dia ahitana karazana marefo sy malefaka (raha mahandro tsara amin'ny mari-pana avo dia avo ny sokatra ary hipoka ny toerana) izay voatosoka amin'ny sòs-tavoahangy tsotra, mozzarella maitso ary ny basil .
Azonao atao mihitsy aza ny manao izany ao an-trano miaraka amin'io Pizza Recipe vaovao io .