Tsara amin'ny Sakafo na ny Cheesy
Fotoana fohy izay, nanoratra ny namana iray mba hilaza ny hafaliany amin'ny habetsahan'ny voankazo manondraka ny tsena, ary milaza fa te-hahatsinjo ny rafozan-dreniny izy amin'ny sombin-kira indrindra amin'ny mostarda. Manana hajia ve aho?
Raha manontany tena ianao amin'ny namako, Mostarda dia anisan'ireny teny fandikan-teny antsoina hoe namana sandoka ireny - na ny Italianina antsoina hoe Mostarda aza dia manana voangory, mifangaro fotsiny amin'ireo zavatra mavomavo izay miparitaka amin'ny alika mafana sy ny any Etazonia (ary dia servisy miaraka amin'ny sakafom-barotra any Paris - tsara kokoa noho ny ketchup).
Ny italarda mostarda dia voankazo voatahiry ao anaty ranom-boankazo izay mitombo avy amin'ny tsiranoka voa avy amin'ny voanio voanio voapotsitra ary iray amin'ireo sakafo mahazatra ampiasaina miaraka amin'ny voamaina voajanahary any amin'ny faritra avaratr'i Italia (jereo ny sakafo hariva farany, mendrika ho an'ny mpanjaka).
Na dia hitanao avy any Piemont amin'ny alalan'ny Veneto sy midina any Emilia Romagna aza ny fiovana malaza dia avy any Cremona (Mostarda di Cremona), izay amidy koa ara-barotra. Araka ny voalazan'i Antonio Piccinardi, manam-pahaizana italiana, dia ny teny hoe mostarda dia avy amin'ny moustarde frantsay, izay avy amin'ny ondrilahy maina, ny tsy fisian'ny afo, izay natao tamin'ny famenoana ny voan-tsin-kazo voatsinjara ho an'ny voankazo tsy voavolavola ary ny hanina azy io mba hanomezana fofona mampiroborobo.
Raha ny marina, tsy azoko antoka ny antony ilàna ny teny frantsay amin'ny tranga; Ny jams, izay natao tamin'ny famoahana ny voaloboka, ohatra, ny cugnà an'i Piemonte, dia mahazatra any avaratr'i Italia.
Miala amin'ny vilany izy ireo fa somary manahirana ihany koa ankoatry ny maha-mamy sy miasa tsara toy ny tsiranoka, indrindra amin'ny cheese. Ny hevitra hoe manapotika zavatra toy ny cugnà amin'ny alalan'ny famenoana ny voan-tsin-kazo voajanahary dia toa mazava tsara, toy ny fanampiana ny voankazo hafa amin'ny vilany; Avy eo dia mbola mibaribary indray ny hevitra hoe mitahiry ny voankazo hafa ao anaty siramia fa tsy ny voankazo voakolokolo, ary ny tenantsika dia miaraka amin'ny Classic Mostarda di Cremona.
Fa avy aiza izany? Manana fahatsapana aho fa efa antitra loatra. Ao amin'ny sakafo mahazatra Italiana, dia tsy misy fankafizana mofomamy na saka mamy miaraka am-bava. Ao amin'ny Moyen                                           Â,                                         Ny lovan-tsofina izay nahatonga azy ireo nampiasaina be dia be dia be indrindra dia ny fitiavan-tena. Ny ankamaroan'ny karazany natao tao Cremona, miaraka amin'ny hatsaran-tarehiny sy ny endriny feno hatsaran-tarehy, dia mety ho tonga lafatra tamin'ity andraikitra ity. Inona, manontany tena ianao, moa ve ny Italiana no miantso ny fofona fantatra amin'ny anarana hoe mustard ao amin'ny tontolo miteny Anglisy? Senape.
Ary amin'izao fotoana izao ho an'ny fitsaboana vitsivitsy. Hanomboka amin'ny Mostarda di Carpi isika, avy amin'ny tanàna any Emilia Romagna izay mbola misy foana ny voankazo ao amin'ny recipe, mitohy amin'ny Mostarda di Uva e Fichi, ny mostarda vita avy amin'ny voankazo sy aviavy, mitohy miaraka amin'ny varim-pifaliana Lombard izay vita amin'ny sirop fa tsy natao, Mostarda di Mantova , vita amin'ny paoma sy biriky, na quins, ary Mostarda di Cremona, vita amin'ny voankazo voasesika, ary vita amin'ny dalmatian mostarda vita amin'ny tsangambato sy tantely .