Fantatry ny tsirairay ny mahazatra Beef Wellington, noho izany, tonga lafatra amin'ny fotoana manokana ary mpitsoka mozika eo amin'ny latabatra fisakafoanana. Ity karazana sakafo mahazatra an'i Wellington ity dia avy amin'ny chef malaza Jeff Baker ao amin'ny Farmisons & Co Online Mofo sy ny Heritage Meats akaikin'i Ripon. Na dia milaza ho an'ny roa aza ity recipe ity, dia tsara ho an'ny tabilao efatra, miaraka amin'ny fanirian-tsakafo kely, hoy i Jeff.
Nesoriko ny ronono maina nandritra ny taom-pahatsiarovana iray izay tena tsara tarehy, henan'akoho, matsiro ary mahavita izany, tsara indrindra amin'ity recipe ity. Ny fihinanana henam-bary dia kofehy matevina izay miala amin'ny taolana ary mba hahazoana antoka fa singa iray azo ampiasaina ho an'ny Wellington, dia tapaka eo afovoan'ny lavaka.
Inona no ilainao?
- 1 x 550g ny fihenan-tsakafo toy ny ambony na tsy misy ilomanosana
- 5ml goose na tapa-tavoahangy, natamboaravoara
- 300g posy holatra boribory
- Banana roa voasikotra, nofongorana ary voatoto
- 1 tongolo gilasy nopotehina
- 10 ravin'olon-kazo, voa
- Sherry na Madeira mamy 25ml
- 25g mialokaloka
- Ranomaso sokatra ary dipoavatra mainty mainty
- 2 siramamy mamy, manodidina 30 santimetatra
- 350g mofomamy manitra rehetra
- 1 atody voatoto miaraka amin'ny ronono 5ml ary nokapohina
Ahoana no fanaovana azy?
Ahoana no Hanomanana ny Duxelle:
Ampiasao ny menaka sy tongolo lay ao anaty dibera 10g amin'ny hafanana mangatsiaka. Ampio ny holatra, atsangano ny hafanana ary hikolokolo mandra-pahavitan'ny voankazo rehetra.
Ampio ny sherry ary hikolokolo indray mandeha indray. Atao ny sira sy ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Ampio ny tarragona voatoto ary asio amin'ny lafiny iray mba hialana.
Ny fomba hanamboarana ny lay:
Apetraho ao anaty fonon-tsakafo mafana ny sigara, sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra mandra-piravaka loko manankarena.
Ampiasao ny ronono sisa tavela ary apetaho ny dibera mipetaka amin'ny hena mandritra ny 3 ka hatramin'ny 4 minitra. Esory avy amin'ny panne sy ny hafanana mandra-pangatsiatsiaky ny kofehy.
Asio ny Wellington:
Raiso ny kitay mankany amin'ny lamosina manodidina ny 30 sm eo ho eo ary 5 sm matevina, ary ataovy izay hahazoana antoka fa ny pastry dia hikorontana ny hena sy ny duxelle.
Manaova kofehy ary apetraho ao anaty poketra ny pancakes, ka mamelatra ny tendrony 10 cm eo ambony sy ambany. Manaparitaka ny duxelle manify manoloana ireo pancakes
Apetraho ny roahin'ny roa ampahatelon'ny duxelle. Amboary ny sisin'ny kitay miaraka amin'ny atody sy ronono.
Mitandrema mba tsy hamirapiratra ny sobika, manomboha amin'ny teboka akaiky anao ary aforeto ny fonosana amin'ny famenoana ny fameno rehetra. Ataovy moramora moramora ny faribolana efa voafolaka lavitra anao amin'ny fampiasanao ny rindrina kely amin'ny rantsantanana kely
Misorata anarana moramora ao amin'ny sisiny misy tombo-kase. Atsaharo ny bobongolo mihoatra ny 10 mm avy amin'ny vala.
Tandremo tsara ny top-tavoahangy miaraka amin'ny antsy maranitra, ka ataovy azo antoka fa tsy mamakivaky ny savony ianao ary manala ny fofony.
Amboary ny atody sy ny ronono, ary apetaho eo amin'ny kitay vita amin'ny parcha miaraka amin'ny taratasy parchment ary atody ao anaty lavaka fantson-kitay, 185C fanaka mandritra ny 30 minitra, ny kitay dia tokony ho volomparasy sy malefaka rehefa mahandro.
Ampiasao ny thermometer hena, jereo ny hafanan'ny ronono izay tokony ho 54C aorian'ny fitsaharana mandritra ny 10 minitra, esory ny Wellington avy ao amin'ny oven amin'ny 50C raha tianao ny fantsom-boaloboka ravina.
Manome baiko avy amin'ny Farmisons Online any Venison, sy ny tobim-pahasalamana efa antitra