Ny Asparagus indray dia nibanjina ny sakafo fihinanan-kena - nanamarika ny fomba manetry tena izay nosoratan'i Adriaen Coorte tamin'ny taona 1697 tao amin'ny "Still Life with Spargel" - fa ny holandey kosa dia mieritreritra fa "fotsy hoditra", mendrika ny saosy mpanankarena to cloak ny sombina. Ny saosy Hollandaise dia mazava ho azy fa iray amin'ireo "reny sotro" amin'ny sakafo cookianina frantsay , saingy ny mpahay tantara sasantsasany dia mihevitra fa natao tany Holandy izy ary avy eo dia naverina tany Frantsa tamin'ny famerenana ny Huguenots, noho izany ny anarana.
Misy karazan-tsakafo holalaola Hollandaise hita ao amin'ny bokikely holandey iray nataon'i Carel Baten, izay tamin'ny 1593, raha nosoratan'i La Varenne tamin'ny taona 1651 ny fombam-pahaizana Frantsay voalohany. Ny lovantsofina dia mihevitra fa io no fomba tsara indrindra ahafahana mihinana an'io legioma io.
Inona no ilainao?
- 8 -10 spear spears per person (eo amin'ny 3.5 kilao / 1.6 kilao ho an'ny olona efatra)
- 1 tsp sira
- Kitapo 4 sy jono 4
- 8 siramamy mamony ham
- 4 tbsp tsara kalon'ny divay fotsy (ohatra Pinot Blanc d'Alsace)
- 1 kaopy (100 g) mofomamy
- Pinch of
- nutmeg
- 1/2 tsp citrone juice
- Pinch sira sy fotsy fotsy
- Tavy ravina tapa-tavoahangy 2
- persily
Ahoana no fanaovana azy?
- Atero ny ranomandry ao anaty rano mangatsiaka raha vantany vao mahazo azy ireo ianao. Sasao sy apetaho amin'ny mpitrandraka haran-dranomasina, manomboka eo ambany loha ary miasa ny lalanao. Hetezo eo amin'ny antsasa-manila ny halavany amin'ny sakany.
- Apetraho ny karaoty sy ny sira ao anaty vilan-tsakafo lehibe na savoka manokana. Mialà amin'ny rano mangatsiaka ary ento amin'ny vay. Mampihetsi-po kely ny hafanana ary avelao hiasa mandritra ny 10 minitra. Atsaharo ny hafanana ary avelao ny ranomandry ao anaty rano mafana mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra, na mandra-pahafeno.
- Mandritra izany fotoana izany, manaraha ny atody rehetra . Vantany vao nihinana, dia makà tapa-totozy. Misaotra ny mamy.
- Ho an'ny saosy Hollandaise, kapio ny jono sy ny divay manjelanjelatra mandra-pahazavana sy maivana. Atero ny ambiny amin'ny divay mba hialana ao amin'ny vata fampangatsiahana. Apetaho ao anaty boivoy ny zezika mani-pofona ary manamaivana ny hafanana mafana eo amin'ny fatana, mitete tsy tapaka mandra-pahatonga ny sauce ho maina.
- Ao amin'ny fonosana iray hafa, dia miempo ny dibera. Esory avy amin'ny hafanana ary ampio ny dibera mipetaka amin'ny dity matevina, raha mbola mitohy mitebiteby. Ampio ny moka, sotro, sira ary fotsy fotsy. Atsaharo indray, ary atsaharo.
- Atsofy mangatsiatsiaka ny karaoty. Mitandrema mba tsy hanimba ny lohan'ny tendrony. Miomàna eo amin'ny takelaka fiasana miaraka amin'ny tsipìka mitam-piaramanidina mifanatrika amin'ny lalana iray. Ambony amin'ny saosy Hollandaise, voanio mamy, ary atody lava. Mirotsaha amin'ny parsley, ary manompoa amin'ny divay mamy.
Tips
- Raha tsy afaka mampiasa ny fitsangatsanganana avy hatrany ianao, dia ataovy ao anaty takelaka fantsom-boaloboka ary atsangano ao anaty vata-mangatsiaka.
- Mandroso haingana? Ampiasao ny dibera fa tsy hoe Hollandaise. Izany ihany koa ny drafitra fiarovana tsara raha tapaka ny Hollandaise.
- Sola Hollandaise dia malaza amin'ny famotehana, ary raha tsy te handray anjara ianao, dia manoro hevitra amin'ny fampiasana kapila avo roa heny. Apetraho eo ambonin'ny fonosan'ny rano mangatsiaka ny kovetao ary araho araka izay voalaza etsy ambony. Ny hafanana mafana sy hafanam-po mangatsiaka kosa dia hanao ny fihetsika, amin'ny ankapobeny.
- Ny asparagus Hollandaise koa dia azo ampiasaina ho vongan-tsakafo amin'ny fampihenana tsotra fotsiny ny ampahany amin'ny ampahany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 592 |
| Total Fat | 52 g |
| Fatin'ny sira | 31 g |
| Fatina tsy manasitrana | 16 g |
| kolesterola | 335 mg |
| Sodium | 834 mg |
| gliosida | 17 g |
| Fiovan'ny diabeta | 9 g |
| proteinina | 18 g |