Bacale al pil-pil dia lovia nentim-paharazana avy amin'ny firenena Basque (El Pais Vasco), faritra iray any amin'ny faritra avaratr'i Espaina, izay voarakitra an-jatony tapitrisa taona. Sakafo malaza manerana an'i Espana, ary malaza amin'ny Espaniola sy ny mpizaha tany. Izy io dia vita amin'ny hoditra sotrokely, tongolo lay, ary menaka oliva, ary ny fikolokoloana mahazatra dia mamela ny menaka oliva sy sodina sira mba hampidiran-tena ao anatin'ilay soatoavina pilole-pilule. Sakafo tsara dia tsara ary na dia somary sarotra aza ny sodam-baton'ny pil-pilo, dia misy tsikombakomba tsotra ao ambany raki-peo.
Inona no ilainao?
- 2 lb (1 kg) sodà sira
- 6 vita amin'ny tongolo lay
- 1 kaopy fanampiny 3 Tbsp virtoaly Espaniola fanampiny
- menaka oliva
- 1 menaka mafana maina (toy ny cayenne dipoavatra) na 1/2 sifotra jalapeno
Ahoana no fanaovana azy?
Ity cod miaraka amin'ny pil-pilse Sauce dia manao zavatra efatra tanteraka.
Fanamarihana: Ny codfish sira dia tokony hosotroina amin'ny rano mandritra ny 24 ora, fara fahakeliny 48 ora alohan'ny hanina. Ilaina ny mamoaka ny sira. Manova ny rano in-2-3 ao anatin'ny ora 24 ora. Raha tsy vita izany dia ho maina ny trondro ka tsy azo hanina!
- Atombohy amin'ny famolahana ny fako amin'ny ampahany kely kokoa, ka manana faritra bebe kokoa hakana rano. Esory ireo tapaka ao anaty rano mangatsiaka ary manosika ny ivelany mba hanesorana sira loatra .
- Apetraho eo amin'ny sehatra iray ny sombin-trondro (13 "x9"). Ampio rano ny lovia mandra-pahitan'ny trondro ny rano. Fonony amin'ny plastika ary aforeto ao amin'ny vata fampangatsiahana. Manova ny rano in-2-3 heny amin'ny ora manaraka.
- Esory ny hodiny ary manotaha amin'ny lamba menamena. Hetezo amin'ny ampahany lehibe (3 "x 3").
- Peel ary atsipazo ny akanjo tongolobe. Raha ampiasaina amin'ny pepin'ny voankazo dia esory ny tendron-tsakafo ary esory ny masomboly. Avy eo dia asio peratra ny penso ary atokàny. Raha toa ka mampiasa pepetra voapoizina nohadinoina, dia jereo ity dingana ity ary ampio ny pepiny maina ao amin'ny recipe.
- Ao anaty lovia vita amin'ny labiera mavesatra na misy latabatra misy poizina manjelanjelatra, mandevona ampongabendanitra menaka oliva sy hafanana amin'ny ambany. Sauté ny tongolo lay mandra-panomboka ny volomparasy. Esory ny tongolo lay ary atsaharo.
- Avelao ny menaka ao anaty savony mba hialany amin'ny hafanana. Rehefa milomano ny menaka, ampio ny hoditra (hoditra miakatra) ary manomboka mampiadana ny menaka. Apetraho ny hafanana na ny ranomandry amin'ny hafanana mafana ary manohy manitrika ny menaka raha tsy mijanona. Mivembena ao ambadiky ny menaka oliva ary manohy manindrona mandritra ny 10 ka hatramin'ny 15 minitra. Aoka ho azo antoka ny hihazona ny hafanana amin'ny hafanana ambany. Ny trondro dia hanafaka ny siny ary ireo sira ireo dia hifangaro amin'ny menaka ary hamoaka emboka manitra. Apetraho ny tongolo lay sy dipoavatra eo an-tampon'ny trondro ary avelao ny hafanana mandritra ny 5 minitra ary hikororoka ny saosy pil-pil.
Fanamarihana: Raha tsy misy vokatra mavesatra ny saosy pil-pilo, ny cooks amin'ny teny espaniola dia mampiasa ireto "tricks" manaraka ireto mba hahazoana ny fifanarahana tsara:
- Atsofohy amin'ny saosy ny saosy ary ampiasà kofehy mofomamy mba hikotika kely ny saosy. Mitandrema mba tsy hihomehezanao ela loatra izany, na halaliny loatra.
- Esory ny antsasaky ny saosy avy ao anaty vilany, ampio ny zana-katsaka eo amboniny ary ampiasà kofehy hitoraham-bozaka. Mitandrema mba tsy hihomehezanao ela loatra izany, na halaliny loatra. Miverena any anaty vilany ary misorata mba hifangaroany.
- Mandrobona ny saosy ao anaty savony, ampio ny ravin-tsoloka iray manontolo amin'ny tsilo.
Na dia mety hanimba ny fomba fanao aza ny puristes, dia afaka manangona sakafo izy ireo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 770 |
| Total Fat | 56 g |
| Fatin'ny sira | 8 g |
| Fatina tsy manasitrana | 40 g |
| kolesterola | 140 mg |
| Sodium | 570 mg |
| gliosida | 12 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 54 g |