Ny kaviar dia sakafo matsiro vita amin'ny trondro azo avy amin'ny sira avy amin'ny fianakaviana Acipenseridae. Roe dia tandindonin-tsakafo ahitana ny atody anaty voankazo ao anaty atody trondro sy biby an-dranomasina. Ny kaviar tsara koa dia azo amboarina amin'ny laharan'ny trondro hafa toy ny salmona, vy, ala, trompetra, ary bebe kokoa. Ny koveta tsara indrindra dia tokony hanandrana hafanana, tsy misy salanisa, ary mamela ny fahatsapana ny atody hihetsiketsehana eo amin'ny lelanao raha misy tsiratsiraka manitra sy malefaka.
Satria ny kaviar dia iray amin'ireo sakafo mahatsikaiky indrindra any, tokony hijery ny handany $ 50-75 eo ho eo ny antsasak'adiny amin'ny caviar, izay manome antsakany roa ho an'ny roa. Ny kaviar dia feno vitaminina sy mineraly matanjaka toy ny Omega 3, ary ny servisy iray dia manana vitaminina B12, vy, magnesium, selenium, ary bebe kokoa.
Ny fizotry ny atody kavia
Ny ankamaroan'ny olona dia mahafantatra fa ny karazana kavia dia karazana trondro ary ny atody dia antsoina hoe "roze". Na dia ny ankamaroan'ny olona aza dia mihevitra ny atody avy amin'ny akoho mba ho sakafo fihinana, dia misy fisafotofoto momba ny kavia. Amin'ny atody akoho tsy tapaka, ny akoho dia mametraka ny atody ary ny mpamboly (na ny masindahy indostrialy) dia manangona ny atody, ary tsy atahorana ny akoho mba hametrahana atody hafa indray tsy ho ela.
Etsy an-danin'izany, ny atody kavia dia entina avy amin'ny vatan'ny trondro. Noho izany, raha ny atody kosa mametraka ny atodiny, mbola tsy napetraka ny atody. Mba hahazoana ny atody, dia maty ny trondro, na dia efa voan'ny overs, na rehefa tratra ny trondro (miaraka amin'ny gazy entina rehefa maty ny trondro.)
Ny fiteny aty amin'ny atody (miaraka amin'ny atody no karazana atody - nomena, amin'ity tranga ity, ny atody trondro) dia mahatonga azy ho diso fanantenana raha toa ka misy mpihinana zava-maniry na kafe izany. Amin'ny farany, satria tsy maintsy maty ny trondro mba hahafahantsika mandany ny atodin'ny trondro dia tsy heverina ho vegetarian ny fizotrany sy ny vokatra.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Ny ampahany amin'ny fifanjevoana manodidina ny caviar sy ny vegetarianism dia tsy ny fizotran'ny atody ihany fa ny famaritana ny maha zava-maniry azy. Misy karazana vegaretina maromaro any, toy ny flexibilité, pescatarian, vegeta, ary vegan. Ohatra, ny flexitariana dia afaka mihinana zava-maniry betsaka indrindra, fa indraindray misotro hena na trondro. Ny Pescatariana dia manalavitra ny hena sy ny nofo amin'ny biby fa mihinana trondro sy seafood (matetika noho ny antony ara-pahasalamana.) Tsy mihinana hena na trondro ny vegetariana fa mandany vokatra biby toy ny atody sy ny tavy.
Amin'io tranga io dia mety ho mora kokoa hihinana caviar ny pescatarian na ny flexibilitaire. Ny famaritana isan-karazany ny vegetarian dia manavao tsy tapaka ary miova arakaraky ny kolontsaina. Zava-dehibe ny manontany ny olona ny zavatra ataon'izy ireo ary tsy mihinan-kanina sy ny tsy fahampian-tsakafo atrehin'izy ireo satria mora amin'ny tsy fahazoan-dàlana ireo teny ireo.
Caviar Substitutes
Na dia tsy vegaretina aza ny caviar, ny vaovao mahafaly ho an'ireo gourmandan'ny vegetabista dia ny fisian'ny siramamy mpihinana kavia. Ny ankamaroan'izy ireo dia natao amin'ny ala sy algoma ho an'io tsiro "manjono" io. Ohatra, ny Kelp Caviar dia natao any Kanada ary tonga amin'ny tsaho, hasabi sy savony sotro.
Ny Cavi-Art dia kaviar hafa avy amin'ny zavamaniry izay tonga amin'ny isan-karazany isan-karazany sy salady.